الحنيذ من أشهر الأكلات الشعبية الخليجية، ومن أقدم أطباق الطهو العربى الموجودة حتى الآن، ونظرا لأنه يحتاج إلى فرن خاص ( التنور ) مجهز له، سوف نتناول معا طريقة عمل الحنيذ فى المنزل لتقديمة إلى الأسرة بطعم يميل إلى حد كبير المطهو فى التنور.
طريقة عمل الحنيذ
المقادير
- كيلو لحم بالعظم ( يفضل اللحم الضانى )
- بصلتانن كبيرتان
- فصين ثوم مقطع شرائح
- ثلاثة أعواد قرفة
- ليمون مجفف
- أربعة حبات قرنفل
- فلفل أسمر حصا
- بهارات لحمة
- كيس حرارى أو ورق المونيوم
طريقة طهو اللحم
- نقطع البصل إلى شرائح
- نخلط البصل مع الثوم مع البهارات مع الفلفل الأسمر مع القرنفل والقرفة ونضيف لهم معلقة صغيرة ملح
- نقوم بتتبيل اللحم بالخليط بيحث نغطى كل قطع اللحم
- نضع اللحم مع التتبيلة داخل الكيس الحرارى أو ورق الألمونيوم ونغلقة بإحكام، ونضعه فى صنية ألمونيوم بدون ماء أو زيت
- ثم نضعه فى الفرن على الشعلة المتوسطة او درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة
- بعد 30 دقيقة نهدى النار على اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة الى ساعة ونصف الى أن ينضج تماما
- نقوم بإخراج اللحم من الكيس ونضعه على الأرز البسمتى لتقديمه إلى الاسرة.
طريقة عمل الأرز البسمتى
- نقوم بغسل نصف كيلو أرز بسمتى طويل الحبة جيدا، ثم ننقعه فى الماء لمدة 45 دقيقة
- نصفى الأرز من الماء
- نقوم بتقطيع بصلة كبيرة إلى قطع صغيرة
- نضع البصل فى بولة على النار مع معلقتين زين ونقوم بتقليب البصل حتى يتحول لونه الى الذهبى
- نقوم بوضع ليمونة مجففة مع عود قرفة ورشة كركم وعودين قرنفل مع رشة فلفل اسمر حصا مع البصل ونقلبهم جيدا
- نقوم بوضع الأرز المصفى من الماء مع البهارات والبصل ونضيف اليهم الملح ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الماء اليهم بمقدار كوبين مياه لكل كوب أرز
- نترك الأرز على النار حتى ينضج، ثم نقدمه مع اللحم الحنيذ
About the author
