تتميز الفتة المصرية بالطعم اللذيذ الحرش، كما أنها تقوم بتغير الطعم التقليدى للحم والأرز، تتعتبر أيضا من مصادر البهجة حيث يتم عملها فى المناسبات والأعياد، لذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل الفتة المصرية.
مقادير الفتة المصرية
- كيلو لحم بقرى
- ثلاثة أكواب أرز مصرى
- بصلة متوسطة
- خمسة حبات طماطم ( نصف كيلو )
- أربعة فصوص ثوم مصرى كبار
- فلفل أسمر وبهارات لحم
- حبهان + ورق لورى ( هيل + ورق الغار )
- ربع كوب صغير خل
- سمن نباتى للتطبخ والتحمير
- ملح طعام
- عيش ناشف
طريقة عمل الفتة المصرية
أولا سلق اللحم
- نقوم بغسيل اللحم جيدا، ونصفيها من الماء جيدا
- نحضر حلة سلق اللحم ونضعها على النار، نضع بها معلقة سمن ثم نقوم بتشويح اللحم فى السمن حتى ياخذ اللحم صدمة، مع تقليب اللحم من جميع الاتجاهات حتى تأخذ جميع الجهات صدمة
- نقوم بإضافة الماء الى اللحم مع الأخذ فى الاعتبار أن يكون الماء ساخن
- نقوم بإضافة البهارات والفلفل الأسمر والحبهان وورق اللورى ونضع بصلة متوسطة مع حباية طماطم بدون تقطيع
- يفضل أن تكون الشوربة كتير لأننا هنعقد منها الرز
- نترك اللحم على النار حتى ينضج اللحم، وقبل النضج بقليل نقوم بإضافة الملح
- بعد نضج اللحم نقوم بإخراجه من الشوربة ونتركها تجف فى الهواء، ثم نقوم بتصفية الشوربة من التوابل والطاطم والبصل
- نأخذ فصين ثوم ونقطعم قطع صغيرة، نقوم بوضع معلقة سمنة وتشويح الثوم بها حتى اصفرار الثوم ثم نضيف شوية كسبرة ناشفة مطحونة ونضعهم على الشوربة المصفاه
- نقوم بعد ذلك بتجهيز الأرز
ثانيا تسوية الأرز وتجهيز الصلصة
- نقوم بغسيل الرز جيدا بالماء ( لا يشترط نفس مقدار الرز ممكن تغير المقدار )
- نضع معلقة سمن فى حلة طهو الرز ونقوم نشويح الرز معها، ثم نقوم بعقده من شوربة اللحم المضاف إليها الثوم والكسبرة، ولا نضع معه ملح لأن الشوربه بها ملح
- نترك الرز حتى ينضج تمام ونطفى النار عليه
- اثناء نضج الرز على النار نقوم بتجهيز صلصلة الفتة المصرية
- ناخذ 4 حبات طاطم كبار ونقوم بتقطيعهم وضربهم فى الخلاط
- ناخذ فصين ثوم كبار ونقطعهم قطع صغيره ونقوم نتشويحهم فى معلقة سمن ونقوم باضافة شعرة كسبرة، ثم نضيف الخل ونتركهم يغلو سوا لحد ما الخل ينشف
- نقوم بإضافة الصلصة الى الثوم والكسبرة ونتركهم يسبكوا سوا ونضيف ليهم الملح
طريقة عمل الفتة المصرية
ثالثا تحمير اللحم وتحميص العيش وتجهيز الفتة
- نضع معلقتين سمن فى حلة ونقوم بتحمير اللحم فيها، يدوب بس اللحمة تاخد لون
- نشيل اللحم من السمنة، ثم نكسر العيش الناشف و ضعه فى سمنة تحمير اللحم حتى يتحمص العيش
- نقوم بإحضار صنية تقديم الطعام
- نقوم بوضع العيش المحمص فى أرضية الصنية ونرش عليه كبشة شوربة
- ثم نقوم بوضع الرز ونرش عليه أيضا كبشة شوربة
- ثم نقوم بوضع الصلصة على الرز وفردها على وش الرز
- ثم نضع اللحم على الصلصة ونقدمه إلى الأسرة بألف هنا وصحة.
About the author
