تعد حلوي رموش الست من أشهي وأطيب الحلويات الشرقية علي الإطلاق وهي تتمتع بشهرة واسعة في عالمنا العربي لما تمتاز به من طعم مختلف عن باقي الحلويات الشرقية ، ويوجد العديد من الطرق لعمل رموش الست وسوف نتعرف في هذه المقال علي طريقة عمل رموس الست علي الطريقة الأصلية .
طريقة عمل رموش الست
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق سميد ( دقيق البسبوسة).
- نصف كوب جوز هند ناعم.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب زبدة.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة من الفانيليا.
- رشة ملح خفيفة.
- فستق مجروش للتزيين أو جوز هند.
مقادير الشربات :
- 2 كوب سكر .
- 2 كوب ماء .
- عصير نصف ليمونة صغيرة الحجم.
طريقة تحضير الوصفة:
- أحضري أولا وعاء عميق وضعي به نصف كوب من الزبدة اللينة مع كوب السكر واضربيهم جيداً بالمضرب الكهربائي أو يمكنك وضعهم في العجان مباشرة وخلطهم مع بعض ( ويمكنك أيضاً إستخدتم المضرب اليدوي إذا لم يتوافر لديك المضرب الكهربائي ).
- ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخلط المستمر وأضيفي رشة من الفانيليا .
- في وعاء خارجي ضعي كوبين من الدقيق الأبيض وأضيفي عليهم كوب من الدقيق السميد ورشة من الملح وكوب من جوز الهند وملعقة من البيكنج بودر وإخلطيهم مع بعض جيداً حتي تتجانس المكونات ثم أضيفي هذه الخليط علي خليط السكر والزبدة واخلطيهم مع بعض جيداً حتي تحصلي علي عجينة طرية ولكن ليست سائلة.
- إذا احتاجت العجينة إلي مواد سائلة يمكنك إضافة ملعقتين فقط من الماء.
- ثم ضعي العجينة في وعاء وقومي بتغطيته وضعيه في مكان دافئ وأتركي العجينة حتي تختمر .
- في هذا الوقت يمكنك تحضير الشربات حيث ضعي كوبين من السكر مع كوبين من الماء في قدر علي النار وقلبيهم جيداً ثم أتركيهم علي النار حتي الغليان ثم أضيفي عصير نصف ليمونة ثم أتركيهم حتي الغليان لمدة دقيقة ثم أغلقي النار النار عليه.
- بعد ان تختمر العجينة قومي بتشكيلها إلي صوابع صغيرة الحجم ثم قومي بالضغط عليها بالشوكة ضغطة خفيفة ، ثم أدخليها فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 علي الرف الأوسط حتي تأخذ رموش الست لوناً ذهبياً من الأسفل ثم قومي بتشغيل الشواية حتي يحمر الوجه.
- ثم أخرجيها من الفرن وضعي عليها الشربات الساخن ثم غطيها بورق فويل أو صنية لمدة 10 دقائق حتي تتشرب الشربات .
- بعد ذلك ضعيها في طبق التقديم ثم قومي بتزيينها بالفستق أو جوز الهند .
نصائح لعمل رموش الست زي المحلات
- أولاً يجب عليكي وضع المقادير كما هي بدون تلاعب في المقادير .
- يمكنك وضع ورق زبدة علي الصينية قبل رص رموش الست عليها حتي لا تلتصق بالصينة
- لابد أن يكون الشربات ساخن عند وضعه علي رموش الست .
- لابد ان يكون جوز الهند ناعم عند وضعه في العجينة .
- يجب أن يكون الشربات متوسط الكثافة .
About the author
