طريقة عمل سمك دنيس : تعتبر وجبة سمك الدنيس من أشهي الأطباق بالمطبخ المصرى بالاضافة الى ما يحمله من فوائد، حيث أنه يحتوى على نسبة عالية من الأوميجا 3 والأحماض الامينية ونسبة عالية من الحديد والكلور والبوتاسيوم والصوديوم التي تعمل علي حيوية ونشاط وحيوية الجسم وتقوية المناعة، وتتميز طريقة عمل سمك دنيس بالسهولة حيث يتم تحضيره في وقت بسيط وهو من أفضل الوصفات البحرية الشهية للأسرة المصرية.
طريقة عمل سمك دنيس المقلى
المكونات :
- كيلو من سمك الدنيس
- كوب متوسط من الزيت
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 3 حبات من الليمون مقطعة لشرائح
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مقدار نصف كوب من عصير الليمون
- 5 ملاعق متوسطة من البقدونس
- كوب من عصير الطماطم
الطريقة:
- نقوم بإحضار سمك الدنيس ونتأكد من نظافته من خلال غسله جيدا تحت الماء الجاري ثم نقوم بوضعه بوعاء يحتوى على عصير ليمون وملح وفلفل أسود ونتركه لمدة 30 دقيقة، حتي تزول منه أي رائحة كريهة.
- ثم نقوم بغسله تحت الماء مرة أخرى ونضعه في الدقيق ونقوم بفركه من كل الجوانب جيدا للتأكد من إزالة كل القشور، ثم نضعه جانبا.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة تتسع كمية السمك المعدة للوجبة ونضعها علي النار ونضع فيها كوب الزيت ونتركه، حتى يسخن جيدا.
- ثم نقوم بوضع السمك في الزيت لقليه ونقلبه علي الجانبين، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي يميل للون البني البسيط.
- ثم نقوم بعرفه علي طبق به مناديل ورقية، حتى يتشرب كمية الزيت الموجودة بالسمك بعد قليه.
- ثم نقوم بإحضار وعاء أخر من البايركس أو أي مادة قابلة للوضع علي النار ونضع فيه عصير الطماطم والبقدونس المفروم ورشة من الملح والفلفل الأسود والليمون وملعقة من الزيت ونتركهم علي النار لمدة 15 دقيقة، حتي يبدئوا في الغليان ثم نرفعهم.
- ثم نقوم بأحضار طبق التقديم ونضع فيه سمك الدنيس المقلي ونوزع عليه صلصلة البقدونس ونزين الطبق بشرائح الليمون وأعواد النعناع.
- يمكن تقديم طبق من الأرز الساخن وطبق من السلطة الخضراء بجانبه، وتعتبر تلك الوصفة من أشهى الوصفات التي يمكن أن تعدها ربة البيت المصرية بكل سهولة.
طريقة عمل سمك دنيس المشوى
المكونات :
- نصف كيلو من سمك الدنيس
- 3 حبات من البطاطس مقطعة لمكعبات
- 3 حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات
- حبتان من البصل المقطع لقطع كبيرة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ربع كوب من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ثلاثة ملاعق صغيرة من بهار السمك
- أسياخ مخصصة للشواء
الطريقة :
- نقوم بإحضار سمك الدنيس ونقوم بغسله جيدا تحت الماء الجارى ثم نتركه، حتى يصفى من الماء.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه البقدونس المفروم مع الثوم المهروس ورشة من الملح والفلفل الأسود وبهار السمك ونقوم بتقليبهم جيدا.
- ثم نحضر السمك ونقوم بفتحه وعمل شقوق بالسكين علي سطحه ونبدأ بوضع خليط البقدونس بداخله وبشقوقه ونغلفه بقطرات الزيت ونضعه جانبا.
- ثم نقوم بإحضار وعاء أخر ونضع فيه البطاطس والطماطم والبصل المقطعين لمكعبات ونضع عليهم رشة من الملح والفلفل وبهار السمك ونخلطهم جيدا.
- ثم نقوم بإحضار الشواية ونبدأ بإشعالها سواء كانت كهربية أو بالفحم ونع البطاطس والطماطم والبصل بالأسياخ ونضعها علي الشواية ونضع السمك ايضا علي الشواية.
- ثم نقوم بتقليبهم حتى يصلوا جميعا الي مرحلة النضج، حيث نتركهم لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع عليه سمك الدنيس المشوى ونوزع حوله كمية البطاطس والطماطم والبصل التى قمنا بشويها.
- يمكننا تحضير بجانبه طبق من السلطة الحارة وعيش محمص أو طبق أرز ساخن.
- تتناسب تلك الوصفة بشكل كبير مع الرحلات الصيفية والعزائم والولائم البحرية بالقارب.
طريقة عمل سمك دنيس في الفرن
المكونات :
- كيلو من سمك الدنيس
- ربع كوب من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 حبات من الليمون مقطعين لشرائح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- حبتان من البطاطس المقطعة لشرائح
- حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح
- بصلة متوسطة مقطعة لشرائح
- 5 فصوص مهروسة من الثوم
- ورق غار
- كوب ونصف من الماء
- ورق فويل
الطريقة :
- نقوم بإحضار السمك ونقوم بغسله تحت الماء الجاري ونتركه، حتي يصفي من الماء.
- ثم نحضر طبق صغير ونضع فيع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ومقدار 3 فصوص من الثوم المهروس ورشة من الملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليب جيدا.
- ثم نحضر السمك ونقوم بعمل شقوق في جوانبه ونضع فيه الخلطة التي قمنا بعملها مسبقا.
- ثم نحضر صينية نضع فيها زيت الزيتون ثم نقوم بتوزيع البصل والطماطم والبطاطس المقطعين لشرائح في الصينية ونضع عليهم ورق الغار ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ومقدار فصين من الثوم وملعقة واحدة من عصير الليمون ونضيف كوب من الماء ونقوم بخلطهم جميعا حتى يمتزجوا.
- ثم نقوم بوضع السمك في الصينية ونضيف قطرات بسيطة من زيت الزيتون ونغطى الصينية بورق الفويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن ونضبطه علي درجة حرارى 180 درجة ونتركه لمدة 30 دقيقة ويمكننا إضافة كمية من المياه لا تتجاوز النصف كوب أثناء التسوية ثم نخرجه ونترك الصينية تهدأ لمدة عشر دقائق.
- ثم نقوم برفع ورق الفويل وإحضار طبق التقديم ونضع عليه السمكة بخلطة الطماطم والبصل والبطاطس ونوزع شرائح الليمون حول السمك بشكل دئري لتعطى شكل شهى لأفراد أسرتك.
- يمكنك تحظير بجانب تلك الوجبة الشهية طبق من الرز الساخن وطبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل سمك دنيس بالنكهة الهندية
المكونات :
- كيلو من سمك الدنيس
- ربع كوب من عصير الليمون
- كوب صغير من الكزبرة الخضرة المفرومة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبير ة من الزنجبيل
- حبتان من الفلفل الحار
- حبتان من الفلفل الرومى
- 3 حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبتان من الليمون المبشور
- حبة بطاطس مقطعة لشرائح
- ملعقة كبيرة من الزبده
- ربع كوب من زيت الزيتون
الطريقة :
- نقوم بإحضار السمك ونقوم بغسله جيدا تحت الماء الجاري ونتاكد من عدم وجود أي قشور علي سطح السمك ثم نتركه حتى يصفي من الماء.
- ثم نقوم بإحضار مقلاه ونضعها علي النار الهادئة ونضع فيها الزيت والزبده والكزبرة وفصوص الثوم المهروسة وبهارات السمك والبابريكا والكمون وصوص الصويا ورشة من الملح ونقوم بتقليبهم جيدا حتى يمتزجزا ثم نرفعم من علي النار.
- ثم نحضر طبق صغير ونضع فيه عصير الليمون ورشة من الملح والكمون وبهارات السمك ونقوم بخلطهم ونقوم بحشو السمك بذلك الخليط ونتركه جانبا.
- ثم نحضر صينية ونضع فيه مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيتون ونضع فيها البطاطس والطماطم والليمون المبشور وخلطة الكزبرة التي قمنا بعملها في المقلاه وندخلهم الفرن لمدة 5 دقائق علي درجة حرارة 150 درجة.
- ثم نخرج الصينية ونضع فيها السمك ونضيف عليها باقي الليمون المبشور ومقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم ندخلهم الفرن ونتركهم لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نخرج الصينية ونتركها حتي تهدأ لمدة عشر دقائق وستبهر الوجبة كل من يشم رائحتها حيث ان للتوابل اللمسة الساحرة ثم نقوم بإحضار الطبق الرئيسى ونضع فيه خلطة السمك الشهية.
- يمكننا تجميل الطبق من خلال ورق النعناع ويمكننا تحضير طبق من سلطة البقدونس بالطماطم واطباق الأرز بالكارى.
- تعتبر تلك الوجبة مناسبة للعزائم التي تحتوي علي عدد كبير خاصة في الرحلات الصيفية علي البحر بالاضافة الي ذلك الفوائد المتعددة التي سيحصل الجسم عليها عند تناولها.
About the author
