أفضل طريقة لجعل الكباب متماسك ، من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع في كل مكان، وهو من أقدم الأطباق الشعبية في المنطقة العربية ومن أفضل الأكلات التي تحمل عبق التاريخ، ويتفنن الطباخين في عملها والخلطات السحرية الرائعة والمميزة، لذا أتينا إليكي سيدتي بأفضل الوصفات التي تجعل منك شيف عالمي في مطبخك.
أفضل طريقة لجعل الكباب متماسك
يعد الكباب من أفضل الأكلات العالمية المعروفة في جميع أنحاء العالم، ومن أشهى الأطباق التي تحب سيدة المنزل تجربتها في مطبخها.
المقادير:
- كيلو من لحم الخروف مفروم.
- حبتان من البصل مفرومتان فرما ناعما.
- نصف كوب من النعناع الطازج والمفروم فرما ناعما.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرما ناعما.
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق قومي بوضع اللحم المفروم مضاف إليه البصل والنعناع.
- ثم قومي بإضافة الزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة.
- ثم قومي بإضافة البهارات والملح والفلفل وباقي التوابل.
- قومي بخلط المكونات السابقة بشكل جيد جدًا لتمام التجانس.
- ثم ضعي الخليط السابق في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك بالكامل.
- قومي بتحضير أسياج الكباب أو الأعواد الخشبية وضعيها في الماء لترطيبها لمنع احتراقها على النار.
- ثم قومي بوضع اللحم المفروم على الأسياخ ” التصبيع”.
- تأكدي من تماسك الخليط جيدًا على الأسياخ.
- ثم قومي بدهم المقلاة أو الشواية بالزيت النباتي لمنع الالتصاق.
- ضعي الكباب على نار متوسطة حتى تنضج بشكل جيد.
- تأكدي من تقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجوانب.
- عند تمام النضج قومي برفعها من على النار.
- على طبق به كزبرة خضراء قدمي الكباب ساخن.
كيف اخلي الكباب طري
تجد ربة المنزل في جعل الكباب طري إذا تم شوية على الفحم أو على الشواية، لذا أتينا إليكي بالحل السحري والمريح في بعض النصائح التالية.
- يجب أن يكون لحم الكباب يحتوي على نسبة من الدهون حتى يظل رطب.
- يجب أن يكون اللحم المفروم متوسط الكثافة حتى يتماسك ويظل رطب.
- من الهام جدًا أن تختاري أسياخ الكباب الجيدة النوع.
- لابد أن تكون الأسياخ عريضة ومسطحة لكي يلتصق عليها اللحم.
- عند تشكيل الكباب في الأسياخ يجب الضغط جيدًا عليه حتى يلتصق.
- لابد من وجود في اللحم المفروم نسية من الدهن.
- بعد وضع اللحم على السيخ يجب وضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة لا تقل عن نص ساعة.
- عند الشوي تأكدي من ترطيب الكباب بشكل مستمر بخليط من الزيت والصلصلة والتوابل.
- لا ترفعي النار كثيرًا حتى لا يحترق اللحم ويصبح قاسيًا.
- تأكدي من رفع الكباب كل فترة عن النار حتى يهدأ ثم أعيديه مرة أخرى.
- عند الإنتهاء من الشواء يجب وضعه على الكزبرة الخضراء.
- ولابد من تغطية الكباب بعد رفعه من النار حتى موعد التقديم.
طريقة عمل كباب لحم طري
لحم الكباب الطري ليس أمرًا سرًا على ربة المنزل بل هو سهل الحصول عليه، ولكي ى تبحثي مطولًا أتينا إليكي به.
المكونات:
- كيلو جرام لحم مفروم.
- حبتان بصل مفروم.
- رأس ثوم مفرومة ناعم.
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- ملح+كمون+فلفل+بابريكا+توابل لحمة.
- فلفل حار نصف حبة مفرومة.
- كزبرة ناشفة مفرومة ناعم معلقة كبيرة.
- مكعبان مرقة أو مرقة بودر.
- رشه نعناع+ رشه زعتر.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير واسع قومي بوضع اللحم المفروم.
- أضيفي إليه جميع المكونات السابقة.
- قومي بخلط المكونات جميعها إلى اللحم المفروم بيديك جيدًا حتى تمام التجانس الكلي.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة مع تغطية بقطعة قماش أو بلاستيك مطبخ.
- حضري أسياخ الكباب وامسحيها بالزيت غذا كانت معدن أو ضعيها في الماء إذا كانت خشب.
- بللي يديك بقليل من الماء ثم أبداي التشكيل.
- شكلي أصابع الكباب على الأسياخ.
- تأكدي من الضغط عليها جيدا حتى لا تتفكك عند الطهي.
- قومي بوضع الأسياخ المشكل عليها أصابع الكباب إلى الثلاجة مجددًا لمدة نصف ساعة.
- يمكنك طهيها في الفرن بداخل صاج الفرن مع تقليبها المستمر كل 7 دقائق.
- أو يمكنك طهيها على الشواية سواء الكهربية أو العادية وأيضًا يجب تقليبها كل 7 دقائق.
- أو تستطيعين شويها بالطريقة المعتادة على شواية الفحم وهي الأفضل.
About the author
