تُعتبر البسبوسة واحدة من أكثر الحلويات شهرةً في البلدان العربية، وقد بدأ صُنع البسبوسة منذ العصور الإسلامية الوسطى، ومن وقتها والبسبوسة تحتل مكانة مميزة في جميع المطابخ العربية، والبسبوسة أنواع فمنها البسبوسة بالمكسرات، بسبوسة بالقشطة، بسبوسة المانجو، وفي المقال سنتناول بشكل مفصل مكونات البسبوسة وطريق عملها وبعض الأسرار التي تكسب البسبوسة مذاق رائع.
طريقة عمل البسبوسة
يلزم تحضير مكونين أساسيين أثناء إعداد البسبوسة ألا وهما : العجينة التي يتم تسويتها، والشربات الذي يُصب على البسبوسة بعد خروجها من الفرن.
مكونات عجينة البسبوسة
- كوبان من الدقيق المخصص للبسبوسة.
- ملعقة من البيكينج باودر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب سمنة بلدي أو زبدة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- كمية لا بأس بها من المكسرات، حسب المتاح.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير عجينة البسبوسة
- قومي بإحضار صينية دائرية الشكل وقومي بطلائها بالزيت والزبد.
- قومي بوضع دقيق البسبوسة واللبن الزبادي في إناء.
- أضيفي السكر والبيكنج باودر والسمن والزيت إلى الخليط.
- قومي بتقليب هذه المكونات جيداً باستعمال ملعقة خشبية.
بعد الانتهاء من الخلط، ضعي العجينة في الصينية وقومي بكبسها جيداً. - في النهاية ضعي الصينية في الفرن بحيث تكون درجة الحرارة 200 درجة.
مكونات شربات البسبوسة
- كوب من الماء او اكثر.
- كوبان من السكر.
- ليمون.
- كوب من ماء الورد.
طريقة تحضير شربات البسبوسة
- ضعي الماء في إناء وأضيفي له عصير الليمون.
- أضيفي السكر .
- ضعي الإناء على النار.
- قومي بتقليب الشربات جيداً، واتركيه يغلي على النار مدة 10 دقائق.
طريقة عمل البسبوسة
أمور يجب مراعاتها للحصول على مذاق جيد :
- قومي بطلاء الصينية بالزبد والزيت.
- أضيفي قليل من جوز الهند، وليكن ملعقتين.
- حافظي على سمك العجينة في الصينية.
- يفضل أن تضغطي البسبوسة في الصينية .
- أضيفي المكسرات حسب الإمكانيات المتاحة كالفول السوداني أو الفستق.
- لا يتم إطفاء نار الفرن حتى يصل لون سطح البسبوسة إلى اللون الذهبي.
- يفضل طِلاء سطح البسبوسة بالزيت أو السمن قبل تسويتها في الفرن.
- في بعض الأحيان يمكن وضع الكريم شانتيه على البسبوسة؛ لإكسابها مذاق رائع.
معلومات الكاتب
