معصوب هو أكلة شعبية تشتهر في دول الخليج العربي مثل اليمن والسعودية، يتم تناول المعصوب على أنه طبق مميز للتحلية، حيث يمكن أن يتم تزيينه بالعسل أو القشطة أو المكسرات أو التمر، لذلك سنعرض عليكم أسهل الطرق لعمل المعصوب.
معصوب بالعسل
المكونات:
- عدد 3 حبات من الموز.
- عدد 4 من خبز التوست الأسمر.
- ربع كوب من السمن.
- نصف كوب من العسل.
- ربع كوب من اللوز.
طريقة للتحضير:
- قومي بطحن خبز التوست الأسمر باستخدام الخلاط الكهربائي، ولكن يجب ألا يتم طحنه تماماً.
- قومي بتقشير حبات الموز واهرسيهم جيداً ثم ضعي إليهم طحين خبز التوست الأسمر واخلطيهم جيداً.
- ثم قومي بخلط السمن والقليل بالعسل مع الخليط.
- قومي بوضع الخليط النهائي في كاسات التقديم ثم زينه بالعسل المتبقي واللوز.
معصوب ملكي
المكونات:
- عدد 4 حبات من الموز.
- عدد 4 من خبز التوست الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من العسل.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من الزبيب.
- كريمة خفق.
طريقة التحضير:
- قومي بخفق الكريمة باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم اتركيها في الثلاجة.
- قومي بتقشير حبات الموز وضعيها في وعاء وقومي بهرسها ثم اتركيها.
- ثم قومي بطحن خبز التوست الأبيض وضيفي الطحين إلى الموز.
- قومي بإضافة الكريمة والزبدة والعسل، واخلطي المكونات جيداً.
- وبعدها قومي بتوزيع الخليط في كاسات التقديم.
- قومي باستخدام اللوز والزبيب للتزيين.
معصوب بالتمر
يُفضل الكثير من الأشخاص تناول المعصوب بالتمر، وذلك لأنه يحتوي على التمر الغني بالڤيتامينات الهامة للجسم.
المكونات:
- نصف كيلو من التمر.
- 3 أكواب من الطحين الأحمر.
- ربع كوب من الحيدوان المطحون (نوع من أشهر أنواع التوابل يوجد في منطقة حضرموت).
- كمية قليلة من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
- نصف كوب من السكر البودرة (المطحون).
طريقة التحضير:
- إذا كان التمر طرياً ورطباً قومي بإحضار قدر من الماء واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة وليس أكثر، يتم تركه أكثر من نصف ساعة إذا كان ناشفاً.
- عندما يصبح طرياً، يجب أن تقومي بتصفيته واتركيه جانباً حتى يبرد لكي تتمكني من إزالة قشر التمر والبذور.
- قومي بإضافة الحيدوان المطحون إلى الطحين الأحمر والتمر وقومي بعجنهم معاً حتى تحصلي على القوام المراد.
- قومي بوضع هذا العجين في قدر صغير يمكن غلقه جيداً.
- ثم أحضري قدراً أكبر منه واملئيه بالماء واتركيه على النار لمدة تتراوح من 60 إلى 90 دقيقة.
- قومي بتقليب العجين كل 15 دقيقة حتى يصل اللون إلى اللون البني الغامق.
- قومي بوضع المعصوب في طبق التقديم مضاف إليه زيت السمسم أو زيت الزيتون بالإضافة إلى رشه من السكر البودرة.
طريقة المعصوب بالقشطة
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب ونصف من الماء.
- رشة ملح.
- عدد 2 موزة.
- قشطة.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار قدر وضعي به جميع المكونات واخلطيها جيداً حتى تحصلي على قوام العجين المناسب.
- قومي بتقسيم العجين واتركيه حتى يرتاح قليلاً.
- ثم قومي بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة.
- قومي برش سطح الرخامة بقليل من الدقيق وافردي عليه كرات العجين.
- ثم قومي بتسويتهم على صاج ساخن.
- قومي بوضع المعصوب في طبق التقديم وزينيه بالقشطة.
معصوب ملكي القرموشي
يعتبر هذا النوع من المعصوب أشهر أنواع المعصوب التي يقوم بتقديمها مطعم القرموشي، حيث أن مكوناته تحتوي على الكثير من نسبة السكريات التي تعطي الإحساس بالسعادة.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة الحجم من خميرة الخبز.
- 2 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- عدد 6 حبات من الموز.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من العسل.
- مقدار نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الجبنة الحلوة.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء وانخلي الدقيق الأسمر وقومي بإضافة الفانيليا واخلطيهم جيداً.
- قومي بإحضار وعاء أخر وضعي به الخميرة والحليب الدافئ والسكر واخلطيهم جيداً، يتم ترك الخليط لبضع دقائق.
- ثم قومي بإضافة خليط الدقيق الأسمر والفانيليا إلى الوعاء، ولكن يجب أن تضيفي الخليط رويداً رويداً حتى تحصلي على قوام العجين المراد.
- قومي بترك العجينة لمدة ساعة لكي ترتاح، ثم قومي بتقسيم العجينة إلى قطع.
- قومي بوضع كمية من الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة.
- بعد ذلك قومي بوضع قطع العجين في الزيت وتُقلب على كلا الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
- el قومي بتقشير حبات الموز وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- كما يلزم أن تخلطي قطع الموز مع قطع العجين الناضجة بالإضافة إلى العسل والقشطة.
- قومي بوضع الخليط في طبق التقديم وزينيه بالقشطة والعسل والجبنة الحلوة.
About the author
