تتبيلة القريدس المشوي على الفحم من أجمل الطرق التي يمكنك اتباعها للحصول على طعم قريدس مميز وشهي، لأنها من التتبيلات التي لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، وتكون نتيجتها رائعة في النهاية، لذلك في هذا المقال سوف نقدم لك أفضل الطرق التي يمكنك اتباعها لعمل الجمبري أو القريدس.
طريقة عمل تتبيلة القريدس المشوي على الفحم
كما تحدثنا من قبل عن طريقة الجمبري المقلي المقرمش فاطمة ابو حاتي، هنا سوف نتحد عن طريقة عمل تتبيلة الشةي.
يتميز القريدس المشوي على المفحم أنه من الوصفات الصحية والسريعة التي يمكن عملها بسهولة، وطريقة عمل هذه الوصفة هي:
المكونات
- كيلو من القريدس المنظف وبدون قشر.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة وبابريكا.
- ملعقتين صغيرتين من الأوريغانو أو الزعتر.
الطريقة
- في وعاء عميق توضع جميع التوابل مع الثوم والليمون والزيت وتمزج المكونات جيدًا.
- يضاف لهم القريدس ويقلب ويترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تدخل جميع النكهات فيه.
- نبدأ في تحميه الشواية وتسخين الفحم إلى درجة متوسطة.
- يوضع القريدس في أسياخ من الخشب ويوضع على الشواية.
- يترك لمدة 3 دقائق على كل جهة مع التقليب.
- عندما يصبح لونه ذهبي وعليه علامات الشوي يرفع من على النار.
- يقدم مزين بالبقدونس وشرائح من الليمون.
تتبيلة الجمبري المشوي بالقشر
الجمبري المشوى بالقشر من أكثر الوصفات المحببة في الشوى، لأن القشر يمنحه خلاصة الطعم المميز ويمكن القيام بهذه الوصفة بمكونات بسيطة وهي:
المكونات
- كيلو من الجمبري بالقشر.
- ملعقتين من الثوم المفروم.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
- عصير حبة ليمون.
الطريقة
- يغسل الجمبري جيدًا وينظف الظهر الرملي عن طريق شقه بسكين وإزالته، أو إزالته بخلة الأسنان فقط دون فتحه.
- تخلط مكونات التتبيلة الثوم والليمون والتوابل مع الزيت في وعاء عميق.
- تقلب المكونات جيدًا ويضاف لها الجمبري بالقشر.
- يترك لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب الجمبري جميع النكهات المميزة.
- يوضع الجمبري على الشواية ويترك لمدة 3 دقائق على كل جهة.
- يقدم مع أرز الصيادية وصلصة الطحينة.
طريقة شوي الجمبري بدون قشر
عن شوي الجمبري بدون قشر يجب مراعاة بعض الخطوات التالية حتى يمكن الحصول على وصفة ناجحة
- لا يجب ترك الجمبري في التتبيلة لفترة طويلة حتى لا يتفتت لأنه من أنواع البحريات الحساسة خاصة في حالة وجود خل أو ليمون بالتتبيلة.
- لأن القشر يكون له دور كبير في حماية الجمبري فإن الجمبري بدون قشر لا يجب تركه على النار لفترة طويلة.
- الجمبري من الأنواع التي تنضج بشكل سريع ففي خلال 5 دقائق تكونين انتهيت من الوصفة.
- يجب أن تكون النار متوسطة على الجمبري وخاصة مع استخدام الفحم حتى لا يحترق من الخارج ولا ينضج من الداخل.
جمبري مشوي بالفرن
المكونات
- كيلو جمبري منظف.
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم.
- ثمرتين طماطم.
- حبتين من البصل.
- فلفل أخضر وأحمر وأصفر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
الطريقة
- في وعاء توضع مكونات التتبيلة وهي التوابل والثوم والليمون.
- تفرم الطماطم مع البصل تمامًا ويضاف للخليط السابق.
- يوضع الجمبري في الخليط ويترك لمدة ساعة تقريبًا.
- في صينية يوضع الجمبري مع حلقات من البصل والطماطم والفلفل والليمون.
- توزع على الجمبري والخضروات باقي التتبيلة التي قمنا بتحضيرها سابقًا وقليل من الزيت.
- يدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- يترك حتى ربع ساعة مع التأكد من نضجه.
- يمكن أن يقدم مع أرز أبيض.
طريقة عمل الجمبري بقشره في الفرن
المكونات
- كيلو جمبري بالقشر.
- ملعقة صغير من الفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون.
- ملعقتين صغيرتين من البهارات والكزبرة.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- نصف ملعقة من الثوم والزنجبيل البودرة.
- ونصف ملعقة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
الطريقة
- ينظف الجمبري جيدًا عن طريق إزالة الكيس الرملي من الظهر وفركه بالدقيق والخل والماء وبعض الملح.
- يوضع في وعاء ويضاف له جميع التوابل والبهارات.
- يضاف إليهم الصويا صوص والخل والليمون.
- يترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- يوضع في صينية الفرن ويغطى بورق الألمنيوم لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
- يخرج من الفرن ويقدم ساخنًا.
