مناسبة اقتراب عيد الأضحى ومن أجل الاستفادة أكثر من لحم الضأن في العيد نقدم لكى من خلال موقعنا لكل محبّي اللحوم اليكى طريقة عمل كتف الضأن المشوي، مع سلطة السبانخ والعدس اعدّيها بمنزلك وتمتعي بطعم ومذاق رائعان فى العيد.
كتف الخروف مشوي
مقادير كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس
- خل أحمر (لتتبيله السلطة), ملعقة كبيرة.
- خردل الديجون (لتتبيله السلطة)، 2 ملعقة صغيرة.
- عدس أخضر (للسلطة)، 400 غرام.
- لحم بقري مقدد ومدخن (للسلطة),2 شريحة
كرفس (للسلطة), عود. - جزر (للسلطة), حبة.
- بصل (للسلطة), حبة.
- ملح وفلفل أسود (لعمل الكتف), حسب الرغبة.
- إكليل الجبل (لعمل الكتف),3 أعواد.
- زعتر بري (لعمل الكتف),4 أعواد.
- زيت زيتون (لعمل الكتف),0.25 كوب.
- لحم كتف الضأن (لعمل الكتف),1.50 كوب.
- زيت زيتون (لتتبيلة السلطة),4 ملاعق كبيرة
- سبانخ (لتتبيلة السلطة),2 كوب
طريقة عمل كتف الخروف بالخضار
طريقة تحضير : كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس
- يُسخن لوح المشواة المسطح أو مشواة الفحم.
- يُشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.
- تُخلط ملعقة طعام واحدة من الزيت والأعشاب ويُفرك كلا جانبي لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل.
- يوضع لحم الضأن على المشواة وتُخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.
- يُشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، ويُقلب مرة واحدة بواسطة المِلْقَط ويُطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.
- يُغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألومنيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.
لإعداد السلطة:
- يُطهى العدس ويُترك جانباً.
- تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتُضاف معلقة طعام واحدة من الزيت ويُسخن.
- يُضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.
- يُضاف العدس المطبوخ ويُقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم تُرفع القدر عن النار.
لإعداد تتبيله السلطة : يُخفق الخردل والخل والزيت المتبقي، للتقديم، تُقلب السبانخ وتتبيله الخردل مع العدس ويُقدم مع شرائح لحم الضأن.
معلومات الكاتب
