طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، سهلة وبسيطة وتتعدد طرق طهي الكبدة فمنها الكبدة بالبصل والكبدة بالطحينة ويوجد العديد والعديد من الطرق التي يتم طبخ الكبدة بها.
ولكن تظل الكبدة الإسكندراني من أشهى وأشهر هذه الطرق على الإطلاق، واليوم في ميرال نيوز سوف نتعرف معا على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بشكل مبسط وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني فاطمه ابو حاتي
مكونات الكبدة الاسكندراني تعتبر من اهم الاسرار التي تميز طريقة طبخ عن آخرىن لذلك قم بالتنوع واختيار مكون خاص بك عن باقي الطباخين او عن باقي الطرق، ولكن بشكل عام اذا اردت الطريقة العادية فهذه هي اهم المكونات، وهي كما يلي:
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- 6 فصوص كبيره من الثوم المهروس.
- 2 ثمره من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- 1 قرن فلفل اخضر حامي مقطع شرائح.
- عدد 1 ثمره من الفلفل الأحمر مقطع إلى شرائح.
- 1 ثمره من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح.
- 3 ثمرات من الطماطم مقطعه شرائح طوليه.
- 3 ملاعق كبيره من زيت الذرة.
- عدد 3 ملعقة كبيره من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيره من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة من البقدونس المفري الناعم.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- عدد نصف ملعقة من البابريكا.
- ملح حسب الحاجة.
طريقه تحضير الكبدة الاسكندراني
- نقوم أولا بتنظيف الكبدة من خلال نزع جميع الزوائد الغير مرغوب فيها بشكل كامل.
- بعد ذلك نقطع الكبدة إلى شرائح طوليه تشبه قطع الشاورما.
- تنقع الكبدة في كميه من اللبن ونتركها لمده 30 دقيقه فذلك يساعد على إزالة أي زفاره بها.
- نحضر طاسه ونضع فيها مقدار الزيت ثم نضيف إليه نصف مقدار الثوم.
- قبل أن يأخذ الثوم لون نضيف إليه شرائح الكبدة ثم نقلبها بطريقه لطيفه.
- بعد مرور عده ثواني من التقليب نقوم بإضافة عصير الليمون والخل والنصف الثاني من كميه الثوم المهروس ونقلب الجميع جيدا.
- بعد ذلك يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر والشطة ثم شرائح الفلفل الألوان ونقلب الجميع حتى نحصل على تغير في لون الكبدة وتصبح لونها بني.
- ثم بعد ذلك يتم اضافه الفلفل الاسود والبابريكا والكمون والملح مع ضبط التذوق ثم نستمر في التقليب حتى تمتزج جميع التوابل مع الكبده وباقي المكونات وتكتسب طعم توابل الجميل.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الكبدة الاسكندراني وتجمل بالبقدونس المفروم.
- تقدم الكبدة بجانب العيش البلدي وبالهناء والشفاء.
طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
تعد طريقه عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل من الطرق التي يفضل الكثيرون تناولها لأنها تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الرائع مما يجعل الإقبال عليها يزداد بشكل كبير. المكونات
- 500 جرام من الكبدة مقطعه إلى شرائح.
- 4 فصوص كبيره من الثوم المهروس.
- 1ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طوليه.
- 1 ثمره من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح طوليه.
- 1 قرن من الفلفل الأخضر الحامي (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيره من الزيت ويفضل زيت الذرة.
- 2ملعقه من عصير الليمون الطازج.
- 5 ملاعق كبير من الماء.
- 1 ملعقة صغيره من الفلفل أخضر المجروش.
- 1 ملعقة صغيره من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- ملعقة من الكمون الناعم.
- كميه من البقدونس المفروم للتجميل.
طريقة العمل: ننظف الكبدة جيدا من جميع الزوائد ثم نقوم بتقطيعها على شكل شرائح طوليه.
طريقه تتبيل الكبدة:
- نقوم بخلط كل من عصير الليمون والكمون والثوم والخل والكزبرة الجافة مع بعضهم البعض ثم نضيف إليهم قرن من الفلفل الأخضر المجروش ناعم جدا ونضع الجميع في وعاء عميق ثم نضيف اليهم الكبدة ثم تغطى وتترك مده لا تقل عن 30 دقيقه.
- نحضر مقلاه ونرفعها على نار مرتفعة ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يسخن تماما ثم نضيف إليها الكبدة بالتتبيل وننتظر بضع ثواني.
- بعد ذلك نقوم بتقليب الكبدة مع التتبيل حتى نتأكد من أن الكبدة قد تشربت كل السوائل الزائدة.
- بعد ذلك يتم إضافة البصل المقطع شرائح ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم يتم اضافه الفلفل الألوان والفلفل الأخضر وقرن الشطة وقطع الطماطم مع إضافة قليل من الماء ويقلب الجميع حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض ونحصل على كبده بها قليل من الصوص.
- ترفع المقلاة من على النار ثم نحضر طبق التقديم ونسكب فيه الكبدة وتجمل برشة من البقدونس على الوجه وقطع من الليمون على احرف الطبق فذلك يزيد من فتح الشهية والقيام بالتهام الكبد كلها وبالهناء والشفاء.
