طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط حيث أن المضغوط بالدجاج يعتبر من الأطباق الشعبية و المنشرة بكثرة في دول الخليج و خاصة في السعودية، و يبحث الكثيرون عن طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط لما له من طعم رائع غني كما أن هذا الطبق ملئ بالسعرات الحرارية و غني بالنكهات المختلفة و الرائعة، و لهذا فإن مقال اليوم سوف يكون طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط.
طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط
المكونات
1- دجاجة متوسطة الحجم و مقطعة لأربع أجزاء.
2- حوالي نصف كوب من الأرز البسمتي.
3- أربع أكواب من مرق الدجاج.
4- طماطم مقطعة قطع صغيرة و مقشرة.
5- كوب من بشر الجزر.
6- عدد واحد مكعب من مرق الدجاج.
7- بصلة كبيرة مبشورة.
8- عدد 3 فصوص من الثوم المفروم.
9- عدد 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
10- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون و من الهيل و الكاري و القرفة.
11- حبة من اللومي و أخرى من الهيل و ورق الغار و عود من القرفة و فلفل أسود و فلفل أحمر مجفف.
12- ملح حسب الرغبة.
13- للتزيين لوز و صنوبر و زبيب و أيضا بقدونس مفروم.
خطوات تحضير المضغوط بالدجاج بقدر الضغط
طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط بالغة السهولة واليُسر وهي كالأتي:
1- نحضر قدر الضغط و نضعه على النار و نضع به ملقتان كبيرتان من السمن البلدي و نضيف لها البصل المفروم و الثوم المفروم.
2- نقلب البصل على النار حتى يذبل فنضيف له قطع الدجاج و نقلبها مع باقي المكونات ثم نضيف حبة من اللومي و الهيل و عود من القرفة و حبة من الفلفل الأحمر المجفف و القليل من الفلفل الأسود.
3- نقلب المكونات معا ثم نضيف لها الطماطم المقطعة قطع صغيرة و القليل من الصلصة و الجزر المبشور و نقلبهم مع المكونات الأخرى.
4- بعد ذلك نقوم بغلق قدر الضغط و لا نضيف له أي مواد سائلة و نتركه حتى ينضج الدجاج.
5- بعد نضج الدجاج نقوم بفتح قدر الضغط و نضيف له الأرز البسمتي بعد غسله جيدا و نقعه في الماء.
6- نقوم بتقليب الأرز مع الدجاج جيدا ثم نضيف مكعب مرق الدجاج و أربع أكواب من مرق الدجاج و باقي التوابل المطحونة و ملح حسب الرغبة و نقلبهم معا جيدا.
7- نقوم بغلق قدر الضغط و نتركه على النار حتى ينضج الرز تماما.
8- بعد نضج الأرز نقوم برفع القدر على النار و نقوم بقلبه في طبق التقديم و يتم تزيينه بالمكسرات و البقدونس المفروم.
طريقة عمل مضغوط اللحم بقدر الضغط
المكونات
1- حوالي كيلو من اللحم الذي يحتوي على عظام.
2- بصلة متوسطة مفرومة و حبة من الطماطم المفرومة.
3- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، و نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون و ملعقة صغيرة من الكركم الناعم و ملعقة صغيرة من بهارات اللحم و القليل من الفلفل و ملح حسب الرغبة.
4- 6 فصوص من الثوم المهروس.
5- قرنفل و هيل و ورق لورى.
6- عدد 2 كوب من الأرز.
7- عدد 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
1- يتم وضع كافة الخضروات داخل قدر الضغط و هي الطماطم و البصل المفروم و الثوم المفروم.
2- و نضيف لها البهارات و نقلبهم معا ثم نضيف كمية كافية من الماء و نضيف قطع اللحم، و نقوم بغلق الوعاء جيدا و نتركه حتى ينضج اللحم مع إزالة الزفارة بإنتظام عن القدر.
3- بعد نضج اللحم نضيف الأرز للوعاء و كذلك الفلفل الأخضر.
4- و نغطي القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز.
