طريقة عمل اللحمة الباردة، يعتبر هذا الطبق من الأطباق الأوربية الراقية جداً، حيث يقدم في المطاعم والفنادق الفاخرة، وقد انتقلت هذه الوصفة إلي المطابخ العربية مع مرور الوقت، وباتت معظم الأمهات تقبل علي تحضير هذا الطبق ليتمتع أفراد أسرتها بمذاقه الشهي، بالإضافة إلي ذلك فهي وجبة غذائية متكاملة، حيث تتضمن العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، هناك العديد من الطرق التي يتم بها تحضير هذا الطبق ولكل طريقه مذاقها الخاص، ويكمن سر هذا المذاق الشهي في أختيار نوع اللحم المناسب للحمة الباردة، بالإضافة إلي سر خلطة عمل صوص الشوي، وإذا أردت أن تتعرف علي المزيد من أسرار هذا الطبق الشهي ماعليك سوي متابعة قراءة هذا المقال، حيث سنقدم لكم مجموعة من الوصفات العالمية لطريقة عمل اللحمة الباردة بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل اللحمة الباردة الوصفة الأولي
المكونات والمقادير المطلوبة:
• عرق لحم فلتو
• نصف كوب كاتشب
• 5 فصوص ثوم (مبشور)
• 2 حبة بصل (مبشور)
• ربع كوب زيت
• ملعقة كبيرة بهارات لحم
• ربع كوب عصير ليمون
• نصف ملعقة حبهان (مطحون)
• ربع كوب بقدونس (مفروم)
• نصف كوب ماء
• نصف ملعقة كزبرة جافة
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة كمون
• ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة:
1. نحضر وعاء متوسط ونضع فيه الفلفل الأسود والملح والليمون والبهارات والحبهان والكمون ونخلطهم معاً.
2. نأتي بعرق اللحم ونصنع فيه فتحات في كل مكان.
3. نضع العرق في وعاء الخليط السابق ونتركه في الثلاجة لمدة 5 ساعات، لكي يأخذ طعم ونكهة المكونات.
4. في وعاء أخر نخلط الكاتشب مع الثوم والبقدونس والبصل المبشور، ثم ندهن به العرق جيداً من كل مكان ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. نضع وعاء علي النار به الزيت، ثم نقوم بتشويح العرق جيداً من جميع الجهات حتي يأخذ لوناً خفيفاً.
6. نضيف الماء إلي العرق ونتركه قليلاً علي النار.
7. نجهز الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
8. نغطي الصينية بورق الفويل، ثم ندخلها الفرن ونتركها حتي تنضج.
9. بعد أن تنضج نزيل ورق الفويل ونتركها في الفرن قليلاً حتي تأخذ لوناً مميزاً.
10. بعدها نخرجها ونضعها في طبق التقديم مباشرة ونزينها ببعض البقدونس.
طريقة عمل اللحمة الباردة الوصفة الثانية
المكونات والمقادير المطلوبة:
• عرق لحم
• 4 فصوص ثوم
• نصف كوب زيت مع زبدة
• 2 ملعقة دقيق
• ملعقة سكر
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة ورق لورا (مطحون)
• نصف ملعقة مستكة
• نصف ملعقة حبهان (مطحون)
• ملعقة كمون
• 2 ملعقة كزبرة خضراء
• 2 ملعقة خل
• 2 ملعقة ليمون
• 4 فصوص ثوم (مبشور)
• كوب ماء مغلي
طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة:
1. نغسل اللحمة جيداً ثم نجففها من الماء.
2. نقوم بعمل شقوق متفرقة في العرق باستخدام السكين، ثم نضع فيها فصوص الثوم.
3. نحضر وعاء ونضع فيه الثوم والليمون والملح والكمون والحبهان والفلفل الأسود والخل وورق اللورا ونخلطهم مع بعضهم البعض.
4. نضع العرق في هذا الخليط لمدة ليلة كاملة، حيث يفضل عمل اللحمة الباردة قبل ليلة من استخدامها.
5. نشوح العرق بعدها في الزيت والزبدة علي نار هادئة حتي يأخذ لوناً ذهبياً.
6. نضيف ملعقة السكر ونتركها حتي تذوب، ثم نضع كوب ماء مغلي، ثم نغطها بالفويل وندخلها في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
7. نتركها فيه لمدة 45 دقيقة حتي تنضج، ثم نخرجها ونتركها لتبرد، ثم نقطعها ونضعها في طبق التقديم.
8. نحضر وعاء صغير ونضع فيه الصوص المتبقي، ثم نسخنه ونضيف عليه ملعقتي الدقيق ونخلطهم جيداً.
9. في النهاية نضع الصوص فوق اللحمة في طبق التقديم.
طريقة عمل اللحمة الباردة الوصفة الثالثة
المكونات والمقادير المطلوبة:
• كيلو عرق فلتو
• ملعقة بهارات مشكلة
• ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة هيل
• ملعقة خردل
• نصف ملعقة قرفة
• بصلة (مبشورة)
• فصين ثوم (مبشور)
• نصف كوب خل التفاح
• نصف كوب زيت
• حبة جزر( مقطعة مكعبات(
• خضار مشكل (مقطع مكعبات)
• ملعقة زبدة
• كوب ونصف مشروم (مقطع مكعبات)
• 3 أكواب صوص شوي
طريقة تحضير وعمل اللحمة الباردة:
1. نضع وعاء علي النار به ماء ونقوم بسلق الخضار فيه، ثم نصفيه جيداً من الماء ونتركها جانباً.
2. نضع اللحمة في وعاء أخرثم نضيف إليها البصل والملح والفلفل والبهارات والخردل ونفركها بهم جيداً.
3. بعدها نضع الزيت في وعاء ونتركه علي النار، ثم نشوح فيه اللحمة من جميع الجوانب.
4. نضيف البصل و الحبهان والخل والثوم ونقلبهم جيداً مع عرق اللحم.
5. نضيف بعض الماء علي المكونات السابقة وبعض الملح، ثم نتركها علي النار حتي تنضج.
6. بعد أن تنضج نتركها لبعض الوقت حتي تبرد.
7. في أثناء ذلك نقوم بتحضير الصوص (البشاميل) من خلال وضع ملعقة زبدة في وعاء علي النار، ثم نضيف إليها الدقيق ونقلبها باستمرار.
8. بعدها نضيف الصوص ونتركها 5 دقائق حتي يصبح قوامها متماسكاً، ثم نضيف المشروم ونقلبهم معاً.
9. نقطع اللحم إلي حلقات، ثم نضعه في طبق التقديم ونضيف عليه الخضار المسلوق.
10. وأخيراً نصب فوقها صوص الشوي مع المشروم ونقدمه ساحناً.
طريقة تقديم اللحمة الباردة:
يمكننا أن نقدم إلي جانب هذا الطبق الشهي عدة أطباق أخري من أهم هذه الأطباق …
• الأرز البسمتي
• الأرز الأبيض
• الخضار السوتيه
