يعد طاجن اللحمة بالخضار من أشهر الأكلات العربية، وقد انتشر قديماً في الريف المصري ودول المغرب العربي استخدام الطواجن المصنعة من الفخار في طهي الأكلات المختلفة فيعطى الطعام مذاقاً مميزاً، ولعل طاجن اللحمة بالخضار من أشهر الطواجن التي يمكن إعدادها، وحول طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار نستعرض الكثير من التفاصيل خلال السطور القادمة.
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار
إليك مكونات وطريقة تحضير طاجن اللحمة بالخضار وهي على النحو التالي:
مكونات طاجن اللحمة بالخضار
- نصف كيلو جرام لحم شرائح.
- 8 ملاعق سمن صغيرة.
- ثمرة بصل مقطعة شرائح.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ثمرتان بطاطس مقطعة مكعبات.
- ثمرتان كوسا مقطعة شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
- ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح او مكعبات صغيرة.
- ثمرة بروكلي.
- ثمرتان جزر كبيرتان مقطعتان شرائح.
- كوبان بازلاء طازجة.
- نصف ملعقة ملح كبيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- نصف ملعقة بهارات شكل كبير.
- 8 ملاعق زيت نباتي صغيرة.
- 4 ملاعق سمن صغيرة.
- 6 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض الناعم.
- 3 أكواب حليب سائل.
- كوب من الجبنة الموزاريلا.
- 4 ملاعق زبدة صغيرة.
- 4 ملاعق من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
خطوات تحضير طاجن اللحمة بالخضار
- احضري مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة.
- أضيفي إليها نصف كمية السمنة واتركيها حتى تذوب وتسخن.
- أضيفي غليها قطع اللحم وقلبي جيداً حتى يجف.
- استمري في التقليب إلى أن يتحول لون اللحم إلى الأحمر الغامق.
- احضري الطاجن وأضيفي إليه اللحم.
- ضعي ما تبقى من السمن في المقلاة وأضيفي إليها الثوم المفروم والبصل المقطع شرائح.
- استمري في تقليب البصل والثوم إلى أن يتغير لونهما.
- أضيفي خليط البصل والثوم المحمر إلى اللحم في الطاجن.
- أضيفي البروكلي والبطاطس والجزر المقطع إلى شرائح بالإضافة إلى الكوسا والفلفل الأخضر إلى المقلاة وقلبيهما على نار مرتفعة إلى أن تنضج الخضراوات إلى حد ما.
- أضيفي الخضراوات إلى خليط اللحم والبصل والثوم في الطاجن.
- اضيفي الطماطم والبازلاء.
- أضيفي البهارات المشكل والملح.
- احضري وعاء مناسب وأضيفي إليه قطرات الزيت والطحين الأبيض.
- اضيفي بعض السمن وضعي الوعاء على نار متوسطة.
- قلبي المكونات بشكل جيد إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون.
- أضيفي إليه الحليب شيئاً فشيئاً مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي الجبنة الموزاريلا .
- أضيفي الملح.
- اسكبي خليط الباشميل فوق اللحم والخضراوت.
- أضيفي البقسماط والزبدة والقليل من البابريكا.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- قدمي طاجن اللحم بالخضار ساخناً.
معلومات الكاتب
