طريقة عمل البقسماط تهم الكثيرات من ربات البيوت؛ إذ يمكن تناوله مع الشاي في وجبة الفطور، وله العديد من الاستخدامات في الطبخ، سواء لتتبيل البانيه أو لاستخداماته المتعددة في بعض وصفات الطعام، ويمكنك إعداده في المنزل، وهو ما يمنحك أعلى نسبة نظافة وثقة في المكونات الذي يعد منها البقسماط، وذلك بدلًا من شرائه من أحد المخابز، وبالطبع الإعداد في المنزل سيكون خيارًا اقتصاديًا، فتابعِ معنا طريقة عمل البقسماط.
طريقة عمل البقسماط
لكل أكلة حكاية، وحتى البقسماط له حكاية، إذ يرجع الكثير من الباحثين أصل البقسماط للأتراك، فالاتراك هم من اشتهروا بحبهم للخبز، كما أن كلمة بقسماط مشتقة من الكلمة التركية “peksimet”، المقطع الأول pek بمعنى قاسي، والمقطع الثاني simet أي سميد، وقد كان البكسيمت أو البقسماط هو الغذاء الأول للجيش العثماني في القرن 16، ولا زال الأتراك يفضلون البقسماط ويحبونه، ويمكنك تعلم طريقة عمل البقسماط للشيف حسن.
طريقة عمل البقسماط للشيف حسن
طريقة عمل البقسماط للشيف حسن من أكثر الموضوعات بحثًا على محرك البحث جوجل، فبالفعل الشيف حسن يقدم وصفات ممتازة للمخبوزات، ومقادير مضبوطة، نقدمها لك على النحو التالي:
طريقة التحضير:
- وضع الدقيق في إناء العجن، وإضافة الخميرة الفورية والملح والسكر ومحسن الخبز.
- وضع 3/4 كوب ماء مع 1/2 كوب زيت في حلة النار، وذلك حتى تتم تدفئة المياه والزيت، والمطلوب هو تدفئتهم فقط لا غير.
- إضافة الماء والزيت إلى الدقيق تدريجيًا مع العجن.
- إضافة باقي كمية الماء، واستمرار العجن حتى يترك العجين الطبق الوعاء الذي يتم العجن فيه.
- ترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة في وعاء مغطى بكيس بلاستيك.
- فرد العجينة على رخامة، ثم تقطيعها إلى أصابع.
- إعداد سائل التلميع بخلط البيض والفانيليا وذرة ملح وذرة سكر واللبن.
- تصفية سائل التلميع باستخدام مصفاه، ووضع السائل في بخاخة.
- تجهيز صاج الخبز، وتلميعه بمادة دهنية وباستخدام منديل مطبخ، والحرص على عدم ترك زوائد زيت.
- تشكيل الأصابع على شكل اسطواني، ثم رش سائل التلميع الذي قمنا بإعداده.
- دحرجة كل اسطوانة بقسماط في التوبنج، سواء كان سمسم أو حبة البركة.
- نعيد البقسماط إلى صاج الخبز مرة أخرى، ثم نضع الصاج في الفرن حتى تمام النضج.
طريقة عمل البقسماط للبانيه
عكس ما يعتقد الكثيرون، طريقة عمل البقسماط للبانيه، يفضل إعدادها من خبر التوست المحمص، من خلال الخطوات التالية:
- تحميص التوست بوضعه في الفرن 7 دقائق، أو تحميصه من خلال مقلاه، حتى الحصول على اللون الذهبي للوجهين.
- تكسير الخبر المحمص وطحنه في مطحنة الخلط أو باستخدام الكبة.
- تتبيله بالتوابل المفضلة، ثم وضعه في وعاء محكم الغلق.
