مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لا نجد بيت يخلو من طبق الفتة مع توافر اللحوم سواء من الغنم أو البقر وغيرها، وحتى إذا كان ت اللحوم البيضاء من الطيور المنزلية المعروفة البط والأوز، والفتة أكلة مصرية من صميم الريف المصري، وترتبط بالخبز الذي يتم صنعه قديماً في المنازل أو المعروف باسم” الفلاحي”
مكونات الفتة
الفتة عبارة عن طبق يكون مستدير في العادة يتم وضع القطع الصغيرة من الخبز المحمص به، ويصب فوقها الصلصة المعدة له أو يكتفي البعض بالمرق أو شوربة اللحوم، أو الطيور المنزلية المتبلة. وقد تؤكل هكذا وحدها أو يضاف عليها بعض الأرز الأبيض ويزين بعض الصلصة الخاصة بالفتة.
مقادير عمل الفتة
هنا المقادير قد تكون مفتوجة وبحجم الكمية من الخبز التي تريدها الاسرة وخاصة ف يالعزومات التي تحتاج إلى أكثر من طبق فتة. أما عن الصوص فيتكون من الصلصة والطماطم المهروسة والخل والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
طريقة عمل الفتة
إذا اعتمدتي على الخبز الفلاحي فعليك بوضعه في الفرن دقائق حتى يتحمص ولكي تحصلي على التحميص الجيد بعد تسخين الفرن ضعي الخبز به ثم أطفيء النار واتركي الخبز دقائق أخرى.
- قطعي الخبز حسب القطع التي تريدي وكلما كان صغير كان أفضل ولكن لا تهرسيه.
- أحضري اللحم بالكمية التي تكفي وارفعي الإناء على النار وبه بعض الماء واتركيه يغلي.
- بعد الغليان ضعي قطع اللحم بعد قرب النضج ضعي الملح والفلفل الأسود والبعض قد يضيف بصلة صغيرة أو فص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الصلصلة
- ارفعي إناء على النار وضعي به ملعقة من السمن أو الزيت وقد تزيد الكمية مع الكميات الكبيرة من الصلصة.
- بعض فصوص ثوم مهروسة وضعيها على السمن وقلبي حتى تتخذ اللون الذهبي.
- ضعي الطماطم المهروسة عليها وتبيلها بملعقة صغيرة ملح وفلفل أسوط وكمون وكزبرة ناعمة.
- اتركي الصلصة حتى تغلي وتقترب من التسبيكه، ثم أضيفي إليها بعض من مرق اللحم الناضج.
- بحيث تكون الصلصة متوسطة القوام، ثم ضيفي الصلصلة إلى قطع الخبز المعدة في طبق التقديم.
