تعتبر المخللات بصفة عامة أحد المقبلات اللذيذة التي تفتح الشهية على تناول الطعام، فضلاً عن أنها تعطي مذاق خاص للطعام، ويُعتبر الزيتون الأسود أحد أنواع هذه المقبلات، ولكنه يتميز بمذاق خاص عن باقي أنواع المخللات، ويدخل في تحضير العديد من الوصفات، كالبيتزا، والجلاش باللحمة المفرومة، وبعض أنواع السلطات، بالإضافة إلى فوائده الصحية العظيمة، ويُفضل تخليل الزيتون الأسود بالأخص في المنزل؛ وذلك لأنّ معظم المصانع تضع عليه مواد كيماوية للإسراع من تخليله، ولكنها ضارة جداً بالصحة، لهذا نقدم لكم اليوم أسهل طريقة تخليل الزيتون الاسود في المنزل خلال المقال التالي.
أسهل طريقة تخليل الزيتون الاسود
المكونات
- كيلو جرام من الزيتون الأسود.
- كوب من زيت الزيتون
- كيلو ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- في البداية اغسلي حبات الزيتون الأسود جيداً بالماء، وأزيلي عنه حبات الزيتون التالفة.
- باستخدام السكين اصنعي فتحه صغيرة في حبات الزيتون ثم ضعيه في وعاء كبير واغمريه بالماء.
- غيري الماء يومياً لمدة أسبوع حتى تختفي المرارة الموجودة بحبات الزيتون.
- صفي الزيتون الأسود من الماء جيداً ثم نضع عليه الملح ونتركه لمدة ثلاثة أيام.
- صفي الزيتون جيداً وعندما تجديه تخلص من مرارته ضعيه في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- اغمري الزيتون بالماء والملح وزيت الزيتون، وغطيه واتركيه حتى ينضج.
طريقة تخليل الزيتون الاسود بالليمون
المكونات
- 2 كيلو غرام من الزيتون الأسود.
- كمية من الملح.
- نصف كوب من الخل.
- شرائح الليمون الطازج.
- نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف حبات الزيتون الأسود اصنعي فتحة صغيرة في حبات الزيتون من الجانب بالسكين ثم ضعيه في ماء وملح واتركيه لمدة عشرة أيام.
- يتم تغيير الماء بالملح يومياً، وفي نهاية اليوم العاشر تذوقي حبات الزيتون، إذا كان الزيتون مر اتركيه في الماء بالملح يومين آخرين.
- أما إذا اختفت المرارة ضعي الزيتون في وعاء مناسب محكم الغلق وبين كل طبقة من حبات الزيتون ضعي طبقة من شرائح الليمون.
- اغمري الزيتون بالماء والملح، والخل ثم ضعي على السطح الزيت، واغلقي الوعاء جيداً واتركيه مغلق لمدة 30 يوم، ثم استخدميه.
معلومات الكاتب
