جبنة ماسكربوني هي جبنة إيطالية المنشأ تعتبر إحدى الجبن الخفيفة الخالية من المواد الدهنية والقشطة، يتم صنع الماسكاربوني من اللبن البقري وتتميز باستخدامها في أصناف متعددة حلوة وحادقة ذلك نظرا لاحتوائها على فوائد متعددة، في المقال التالي في ميرال نيوز ما يفيدك عن جبن الماسكاربوني.
استخدامات جبنة الماسكاربوني
يتم استخدام جبنة الماسكاربوني اللذيذة في الكثير من الوصفات المنزلية في الأصناف الرئيسية والحلويات أو الأطباق الجانبية، إليك بعضها:
- تدخل جبنة ماسكربوني في صنف الريزوتو الإيطالي، وذلك تعويضا عن الزبدة لاحتوائها على عنصر الكالسيوم المهم لبناء العظام ومفيد لكبار السن وحتى تكون الوصفة مفيدة أكثر.
- يمكن إضافتها لأصناف المعكرونة بدلا من الجبنة البارميزان، وذلك لغناها بالبروتين الذي يعمل على تنشيط خلايا الجسم والعضلات.
- تستخدم الماسكاربوني في حلوى الترايفل والتشيز كيك كبديل لإضافة الزبد، نظرا لما تحتويه على فوائد صحية بالإضافة إلى فيتامين سي، الذي بدوره يحمي المعدة من الالتهابات كما أنها مفيدة لالتهابات اللثة.
- يتم إضافة جبن الماسكاربوني للشوربات الإنجليزية والصلصات الحارة المضافة للطعام الأوروبي.
ماسكربون تيراميسو
تيراميسو تلك الحلوى التي تصنع بطريقة أو بأخرى ولا تخلو من الجبن ملهم المذاق فهو جبن ماسكربون.
إليك طريقة التيراميسو بجبن الماسكربون اللذيذ:
المكونات:
- إحضار مقدار ربع كيلو من بسكويت الأصابع ما يسمى lady finger biscuits.
- نصف لتر من كريمة الخفق.
- حوالي 100 غرام من الجبن المسكربوني.
- مقدار أربع معالق من السكر الناعم.
- مقدار معلقة واحدة من القهوة وأخرى من الكاكاو الحلو.
- كوب واحد من الماء الساخن.
- مقدار ملعقتين من الشوكولاتة الخاصة بالشرب(شوكولاتة خام).
الطريقة والخطوات:
- يتم وضع الكريمة مع السكر والجبن في الخلاط ليتم الخفق.
- ثم تذاب معلقة قهوة في ماء عادي.
- وبعد ذلك يتم وضع البسكويت واحدة تلو الأخرى، مع ضرورة إخراجها سريعا ورصها في طبق زجاجي.
- يتم وضع شوكولاتة الشراب المذابة أولا على البسكويت بالتمهل وليس بالسكب.
- ثم يضاف بعدها خليط الكريمة.
- بعد ذلك توضع طبقة أخرى من البسكويت بنفس الطريقة الأولى.
- ثم يضاف شراب الشوكولاتة ثانيا ومخفوق الكريمة.
- يتم رش الكاكاو البودر على الوجه فوق طبقة الكريمة الأخيرة.
- يتم وضع الطبق الزجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أربع ساعات كاملين حتى تتجمد.
جبنة ماسكربوني كارفور
تتوفر جبنة ماسكربون في متاجر كارفور حول بلاد العالم بمواصفات متميزة، إليك التفاصيل:
- تتوفر جبنة ماسكربون الإيطالية في كارفور بوزن ربع كيلو.
- جبنة ماسكربوني تمد الجسم بالطاقة حيث يتوافر بها سعرات حرارية لا بأس بها، وهي 362 كالوري لكل 100 غرام.
- كما يتوفر بها 4.5 بروتين لكل 100 جرام.
- و أيضا نسبة 3.5 من الكربوهيدرات.
- ويوجد بها السكر بنسبة 3 غرام وبنسبة 40 غرام دهون.
- وتعد جبنة قليلة أو منعدمة الملح حيث يوجد بها بنسبة ضئيلة وهى 0.8 غرام.
السعر
- تتوفر كارفور جبنة ماسكربون في المملكة العربية السعودية بسعر 26 ريال سعودي في متجر كارفور.
بديل جبنة ماسكربون
يمكنك صنع بديل جبنة ماسكربون الشهيرة التي يبحث عنها الكثير، إليك طرق متعددة:
الطريقة الأولى
- كريم شانتيه عدد 2 باكو.
- حوالي ربع لتر لبن بارد أو ما يعادله من ربع لتر كريمة.
- عدد 12 قطعة من جبنة كيري.
- عدد 2 من علب القشطة.
الطريقة:
- يتم خفق الكريم شانتيه مع اللبن إلى أن يتحول لقوام كريمي.
- وإذا كنت تستخدم كريمة خفق يتم خفقها إلى أن تصل إلى قوام ثقيل.
- يتم إضافة الجبن والقشطة إلى الخليط السابق.
- تحفظ في الثلاجة ويؤخذ منها للاستخدام كبديل جبنة ماسكربون اللذيذة.
الطريقة الثانية
- مقدار من كريمة الخفق.
- حمض التارتاريك.
الطريقة:
- يتم وضع الكريمة على النار حتى تسخن.
- وفي وعاء آخر يتم إذابة حمض التارتاريك في الماء.
- بعد ذلك يضاف الحمض الى الكريمة الساخنة ويرفع على النار لمدة خمس دقائق تقريبا.
- إحضار قطعة قماش بيضاء نظيفة لتصفى بها الكريمة وتترك بها لمدة 12 ساعة.
- بعد مرور الوقت قد تكون حصلت على جبنة ماسكربوني، يمكن نقلها في وعاء زجاجي وتخزن في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
جبنة ماسكربوني سعر
تتوفر جبنة ماسكربوني في جميع بلاد الوطن العربي خاصة في الهايبر ماركت، وذلك بأسعار متفاوتة، ومنها على سبيل المثال:
- تتوفر ماسكربوني جبنة ماركة زانيتي في المملكة العربية السعودية بسعر 20 ريال سعودي تقريبًا.
