تعد الكفتة من إحدى الأكلات المحببة والمفضلة في جميع البلاد العربية، وكل بلد وله طريقة معينة في تحضيرها، فهناك الكفتة المصرية، والكفتة العراقية، والكفتة الشامية وتشتهر بها بلاد الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين وغيرها، وتتميز بمذاقها الطيب، وبإضافة المزيد من التوابل الشهية الخاصة بالصواني، أو عملية الشواء في الأسياخ، فَتُضْفِي نَكْهَةً جميلة، بالإضافة لطعم اللحم المفروم الناعم الممتع، سواء كان من الغنم والمعروف باللحم الضاني، أو البقر، كما يمكنكِ إضافة بصل مفروم أو بقدونس وخلط ذلك كله معا، والمفرمة الكهربائية هي أفضل ما يستخدم في ذلك، ونقدم في مقالنا أفضل طريقة لعمل الكفتة.
طريقة عمل الكُفْتَة بالطحينة
لعمل الكفتة طرق مختلفة، وكل واحدة تعطي مذاقا مختلفا، مع الاحتفاظ بالمذاق الطيب الجميل.
المكونات:
- لحمة مفرومة.
- بقدونس.
- بصل.
- ملح.
- زيت زيتون.
- فلفل أسود ومعه بهارات مشكلة، وثوم، وكزبرة.
- «إضافتك للبهارت من توابل وغيرها حسب رغبتك، ويمكنكِ إلغاءها كليا أو جزئيا».
طريقة التحضير:
- احضري اللحم المفروم (غنم أو بقر) ويحبذ أن يكون ناعمًا بواسطة المفرمة الكهربائية.
- أضيفي البصل والبقدونس.
- افرمي المكونات السابقة جيدا مع العلم بأن كيلو اللحم لفرمه يحتاج لحبة بصل واحدة متوسطة الحجم وربطة متوسطة بقدونس.
- أضيفي الملح مع زيت الزيتون على الخليط.
- اغسلي يديكِ جيدا بالماء والغسول أو ارتدي قفازات الطبخ، واخلطي بها اللحمة مع الإضافات جميعها.
- أضيفي حسب رغبتك باقي البهارات والتوابل.
- جهزي اللحمة بتقطيعها إلى كرات صغيرة، أو شكليها بين الكرات والصوابع.
- رصي الكرات والصوابع في صينية الطبخ، وضعيها بعد الانتهاء من الرص في الفرن.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 275°م.
مكونات عمل الطحينة:
- ¾ كوب من الطحينة الخام.
- كوب ونصب من اللبن الزبادي.
- ½ كوب ليمون.
- معلقة ملح صغيرة.
- بهارات أو توابل (حسب الرغبة).
طريقة عمل الطحينة:
- ضعي المقدار المحدد من الطحينة الخام في وعاء صغير.
- أضيفي اللبن الزبادي تدريجيا مع التقليب برفق جيدا.
- أضيفي نصف كوب من الليمون تدريجيًّا مع التقليب باستمرار.
- أضيفي معلقة الملح الصغيرة، وحسب الرغبة يمكنكِ إضافة البهارات.
- أضيفي الطحينة على الكفتة، واغلقي باب الفرن حتى تنضج.
- أضيفي بعض الماء إذا كانت كمية الطحينة لا تكفي لغمر أصابع الكفتة.
- أخرجيها من الفرن بعدما تنضج وتؤكل ساخنة بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكفتة الْمَشْوِيَّة بالفرن:
المكونات:
- لحمة مفرومة.
- بقدونس.
- بصل.
- ملح.
- زيت زيتون.
- فلفل أسود.
- بهارات.
- أوريجانو.
- صلصة كيكومان.
طريقة التحضير:
- أعدِّي اللحمة بنفس الطريقة السابقة.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الـ«كيكومان».
- أضيفي ملعقة من الأوريجانو.
- اصنعي من اللحم شكل الأصابع «الصوابع»، وأدخلي السيخ في وسطها.
- اشوي الكفتة تحت شواية الفرن أو على الفحم.. مع تقليب
- الأسياخ حتى تنضج تماما.. واستمتعي بطعم الكفتة اللذيذ.
About the author
