تعتبر الاسماك من اكثر الأطعمة المفيدة لصحة الجسم، فهي اغذية كاملة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات و البروتينات و الدهون الصحية، خاصة الاحماض كالاوميجا 3 و غيرها، رغم ذالك هناك المئات من انواع الأسماك التي يستطيع الانسان تناولها فهي تختلف كذالك في مذاقها و قيمتها الغذائية، فعلى سبيل المثال نأخذ سمكة التونة و سمكة السلمون، هذان النوعان من اكثر انواع الأسماك شهرة على الإطلاق، و بسبب التشابه الذي بينهما في القيمة الغذائية قد يكون من الصعب عليك الاختيار أيهما افضل بالنسبة لك، فماهي القيم الغذائية في كل من السلمون و التونة و ايهما اختار؟
فوائد تونة السلمون
يعيش سمك السلمون في المحيط الهادئ و الأطلسي كما يتم تربيته في المزارع، كما يوجد العديد من أنواعه مثل شينوك و سوكي، يكون لحمه غالبا برتقالي إلى اللون الوردي و هذا حسب نظامه الغذائي، حيث يقتات السلمون على القشريات الصغيرة و الكريل، تعتبر هذه العناصر غنية جدا بمادة الكاروتين التي تميز لحم سمك السلمون.
ضف على ذالك، السلمون غني جدا بال astaxanthin و هو يتميز باستقرار الحرارة ممايعطي السلمون اللون الأحمر دائما حتى بعد طهييه.
القيمة الغذائية لسمكة السلمون
التونة أم السلمون.. السلمون غني جدا بالفيتامينات و المعادن و السعرات الحرارية، تحتوي قطعة من السلمون ذات الحجم 85 غرام على ما يلي:
- البروتينات: 18 غرام.
- السعرات الحرارية: 124.
- الكاربوهيدرات: 0 غرام.
- الكوليستيرول: 38 ميليغرام.
- فيتامين د: 307.
- فيتامين ب12: 3.5 ميكرو غرام.
- فيتامين ب6: 0.5 ميليغرام.
- احماض اوميجا 3: 1.12 ميليغرام.
- السيلينيوم:31 ميكروغرام.
سمكة التونة
التونة سمكة ضخمة و تعتبر اسرع سمكة على الاطلاق حيث يكون من الصعب جدا اصطيادها، و يوجد منها العديد من الانواع مثل الباكور التونة ذات الزعانف الطويلة، يكون لحمها احمر فاتح الى الوردي، كما يوجد التونة صفراء الزعانف و هي اقل حجما من الباكور كما أنها اقل من السلمون في احتوائها على الدهون، يتم طهييها في درجة حرارة 63 درجة مع الطماطم غالبا ، كما أنها تتوفر في المحلات في علب صغيرة و هي لذيذة جدا. القيمة الغذائية لسمكة التونة حيث تختلف التونة و السلمون اختلافا كبيرا في القيمة الغذائية، فالتونة غنية جدا بأحماض اوميجا 3 و في المقابل اقل بقليل في كمية السعرات الحرارية، حيث يحتوي 85 غرام من التونة على ما يلي:
- البروتينات: 21 غرام.
- السعرات الحرارية: 93.
- الكاربوهيدرات: 0 غرام.
- الكوليستيرول: 13 ميليغرام.
- فيتامين د: 59.
- فيتامين ب 12: 1.5 ميكرو غرام.
- فيتامين ب 6: 0.8 ميليغرام.
- احماض اوميجا 3: 91 ميليغرام.
- السيلينيوم:77 ميكروغرام.
النتيجة
سمكة التونة اكثر احتوائا على احماض اوميجا 3 و البروتينات و في المقابل يعتبر السلمون اكثر احتوائا على السعرات الحرارية و اقل احتوائا على فيتامين ب6، فإذا كان هدفك الحصول على قيمة اعلى من الاوميجا 3 فالتونة افضل بالنسبة لك، اما اذا كان هدفك السعرات الحرارية فالسلمون هو الافضل. فوائد و سلبيات التونة و السلمون
تشير الدراسات ان الاشخاص الذين يتناولون التونة بشكل هم اقل عرضة للاصابة بأمراض القلب و هذا بسبب احتوائها على نسبة عالية من احماض اوميغا 3 ، في المقابل تزيد قوة و صلابة العظام للاشخاص الذين يتناولون السلمون بسبب احتوائه على نسب عالية من الفيتامين د اللازم لإمتصاص الكاليسوم المفيد لصحة العظام. علاوة على ذالك، تناول كميات كبيرة من السلمون يزيد من تقوية مناعة الجسم و يجعلها اكثر كفاءة في محاربة الامراض و الفيروسات. في المقابل، أكدت بعض الدراسات أن اثر النظام الغذائي الملوث الذي تتبعه سمكة التونة فقد تتراكم مادة الزئبق في لحمها مما يجعها سامة جدا و مضرة بصحة الدماغ و خاصة عند الأطفال، لذالك تحرص ادارة الغذاء و الدواء على مراقبة و تحليل لحوم التونة قبل التسويق و الا يتم تسويقها شرط الا تزيد نسبة الزئبق فها عن 0.3 ميكرو غرام لكل غرام، و رغم ذالك لا يجب تناول الكثير منها من قبل الأطفال و النساء الحوامل.
نتيجة نهائية التونة و السلمون سمكتان شهيرتان و كلاهما متميز عن الآخر، فإذا كنت تريد الاوميجا 3 فالتونة خيارك اما السلمون فهو الأغنى من حيث السعرات الحرارية و الفيتامين د، و التونة ينصح بالتقليل منها عند الأطفال و الحوامل.
