طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية .. يعتبر لبن الكشك أحد أشهر أنواع اللبن المعروفة فى الدول و البلدان العربية ، حيث أنه عبارة عن لبن رائب مع جريشة القمح ، ويكثر طبخه فى مناطق السهل الساحلي الفلسطينى ، و فى مصر والعديد من البلدان الأخرى توجد العديد من الطرق التى يمكن اتباعها لعمل الكشك الصعيدى . و فى السطور التالية لمقال اليوم سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية .
طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية
مقادير الكشك الصعيدى
- ربع كيلو من كرات الكشك الصعيدى
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- بصلة متوسطة الحجم و مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 فص من الثوم المفروم ناعم
- 2 كوب من اللبن الرائب
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية
- يتم نقع كرات الكشك فى الماء لمدة ساعة على الأقل
- نقوم بتصفية من الماء
- نفركه بين الأيدى حتى تتفتت
- نقوم بتحمير شرائح البصل فى زيت غزير و ساخن حتى يصير لونه ذهبي و مقرمش على نار متوسطة الحرارة
- نقوم بتذويب السمن ثم إضافة البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل
- نضيف الثوم ونقلب جيدا لمدة قيقة واحدة
- نقوم بإضافة الكشك و المرق مع التقليب جيدا
- نضيف اللبن و الملح و الفلفل الأسود
- نقوم بتقيب الخليط حتى الغليان
- نقوم بإضافة جزء من البصل المحمر و ملعقتين من الزيت الخاص مع التقليب جيدا
- نضع الكشك فى أطباق التقديم و نزينه بالبصل المحمر
طريقة عمل الكشك الصعيدى فى المنزل
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من البرغل الخشن الأبيض
- كيلو من اللبنة
- لتر واحد من الحليب السائل
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح
- دقيق حسب الرغبة
طريقة الإعداد و التجهيز
- نتأكد أولا من خلو البرغل من الأحجار و القشور جيدا
- نقوم بوضع البرغل فى إناء عميق و كبير
- ثم نضيف الحليب و نخلطهم جيدا
- نقوم بتغطية الخليط فى صينية و نتركه لمدة عشر ساعات
- ننتظر لليوم الثالنى ثم نقوم بإضافة نصف كيلو غرام من اللبنة مع ملعقة و نصف من الملح على البرغل
- نقوم بخلط المكونات جميعا بشكل جيد
- نقوم بتغطية الخليط مرة أخرى و تركه لمدة أربع ساعات مع الحرص على خلطه كل ساعة
- بعد مرور الوقت المحدد نقوم بإضافة نصف كيلو من اللبنة المتبقية على الخليط مع الخلط جيدا
- نترك الخليط لمدة يومين و نغطيه مع الحرص على وضع الخليط فى مكان دافئ ليكتسب الكشك الطعم الحامض و نخلطه كل ثلاث ساعات
- نقوم بإحضار صينية كبيرة ثم نرش عليها القليل من الطحين
- نأخذ كمية صغيرة من الكشك بحجم حبة الجوز ون قوم بتوزيعها فى الصينية
- نكرر هذه العملية حتى انتهاء كمية الكشك
- نضع فى الصينية كتل الكشك فى مكان مشمس و نترك الصينية لعدة ساعات حتى تجف الكتل
- بعد أن تجف كتل الكشك نفتتها باليد لتصبح أصغر فى الحجم و لتكون سريعة فى الجفاف
- نتركها مرة أخرى لعدة ايام لتجف كتل الكشك بشكل كامل
- نرفع كتل الكشك من الصينية بعد جفافها و طحنها بمطحنة البهارات ليصبح الكشك ناعم مثل البودرة
طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية .. يتمتع الكشك فى صعيد مصر بطريقة إعداد خاصة ومميزة ، و التى قد تستغرق أكثر من أسبوع و توجد العديد من الوصفات فى طريقة التحضير للكشك المصري ، و من الجدير بالذكر أن الكشك المصريى من الأطعمة المصرية التى تحظى بقبول كبير كما أنه مرتبط بشكل كبير بالهوية و الثقافة الشعبية كما أنه رخيص الثمن و صالح لفترة طويلة . و إلى هنا نكون قد تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل الكشك الصعيدى الست غالية ، كما تعرفنا أيضا على طريقة تحضيره بكل سهولة فى المنزل.
