طريقة عمل الكوارع الست غالية .. تعد شوربة الكوارع من الأكلات الشعبية التى يحضرها الكثيرين وخاصة فى فصل الشتاء ، ومن الجدير بالذكر أن المطبخ المصري يشتهر بتحضير الكوارع والتى هى عبارة عن أقدام الأبقار و الجواميس ، و تقدم علي شكل شوربة أو فتة أو يتم تقديمها مع الأرز كطبق رئيسي ، ومن الجدير بالإهتمام أن شوربة الكوارع تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية ، وعلاج العديد من المشاكل الصحية . وفى السطور التالية فى هذا لمقال سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الكوارع الست غالية . فتابعوا معنا .
طريقة عمل الكوارع الست غالية
مكونات الوصفة
- كوارع
- زبدة
- ملح
- فلفل أسود
- بصل
- كزبرة جافة
- جزر
- طماطم مفرومة
- صوص ثوم مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير و الإعداد
- يتم وضع الزبدة فى إناء على النار ثم نضع الكوارع ونقوم بتحميرها
- نضيف البهارات للكوارع مع التقليب جيدا
- نضيف الطماطم و البصل و الجزر و الثوم
- نقوم بسكب الماء فوق كافة المكونات لتغمرها
- ننتظر لتنضج الكوارع ثم نرفعها من على النار وتقدم وبالهنا و الشفا
طريقة عمل الكوارع فى الفرن
مقادير الوصفة
- 6 كوارع متوسطة الحجم
- زيت
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة
- 3 ثمرة من الطامطم
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح
- ثلاثة من ورق الغار
- نصف ملعقة من الهيل
طريقة التجهيز
- يتم غسل الكوارع بشكل جيد بالخل والماء و الملح و الليمون
- يتم نقع الكوارع فى الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة وتصفى ويتم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر
- يتم إضافة الكوارع فى إناء على النار لتغلي للقليل من الوقت ثم تصفيتها
- يتم وضع الزيت فى طاسة على النار مع الكوارع و الهيل وورق الغار مع تقليب المكونات بشكل جيد لتمتزج معا وتشوح
- يضاف الماء و البصل بعد تقطيعه لأربع مع تتبيلها بالملح و الفلفل الأسود
- يتم ترك الكوارع على النار حتى تمام الغليان وتترك حتى تمام النضج
- يتم تحضير طاجن الفرن وتوضع فيها الكوارع ثم نضيف شرائح البصل
- نتبل الكوارع بالملح و الفلفل الأسود و الطماطم المقطع لمكعبات
- نضيف البهارات وجوزة الهند و البابريكا
- نضيف القليل من الزيت ومرق الكوارع مع تقليب المكونات
- يتم وضع الطاجن فى الفرن لمدة ساعة على الأقل لتنضج كافة المكونات
- تخرج الطاجن من الفرن وتقدم وهى ساخنة و بالهنا و الشفا
طريقة عمل الكوارع مع البطاطس
مقادير الوصفة
- كيلو من الكوارع المسلوقة
- كزبرة جافة
- ورق لورى مطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقتان كبيرتان من الصلصلة
- ربطة كزبرة خضراء
- ربطة كرات
- جزرة
- ستة فصوص من الثوم المفروم ناعم
- 7 ثمرات بطاطس
طريقة التحضير
- يتم تنظيف الكوارع جيدا عن طريق غسلها بالملح و الدقيق
- يتم نقع الكوارع فى الماء لمدة نصف ساعة
- يتم تشويح الكوارع على النار مع البصل و الحبهان
- يتم تتبيل الكوارع بالملح و الفلفل الأسود
- يتم غضافة الماء و تترك حتى تمام السلق ويتم خليها من العظام
- نحضر مقلاة على النار ويتم وضع الزيت ثم نشوح بالبصل المفروم و الثوم مع التقليب
- نضيف ورق اللورى المطحون و الحبهان و الكرات و الجزر و الكزبرة الخضراء مع التقليب لتمتزج المكونات سويا
- نضيف البهارات و صلصلة الطماطم و القليل من الماء المغلى
- يتم قلي البطاطس فى الزيت ونحضر الطاجن ونضع طبقة من البطاطس ثم نوزع الكوارع عليها
- نصب الخليط السابق عليها ويوضع الطاجن فى الفرن لمدة نصف ساعة ويقدم وبالهنا والشفا.
فوائد الكوارع للصحة
- تساعد الكوارع فى ترطيب البرشة لما تحتويه من الكولاجين لطبيعي
- تساعد أيضا فى امداد الجسم بالطاقة التى يحتاج إليها
- تعمل على تدفئة الجسم فى فصل الشتاء
- تحتوى الكوارع على الماغنسيوم الى يعمل على الوقاية من القلق و التوتر الزائد
- تعمل على تقوية جهاز المناعة
- تقلل الكوارع من ظهور العلامات الدقيقة و التجاعيد التى تظهر على البشرة
- تحد الكوارع من الإصابة بأمراض الشيخوخة
معلومات الكاتب
