طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية .. يعد الفايش الصعيدى من المخبوزات التى تنتشر بكثرة فى جمهورية مصر العربية وخاصة فى صعيد مصر ، وتعد أكلة صعيدية والتى تحتوى على خميرة خاصة التى تعطيه المذاق الرائع و المميز ، والذى يفضل البعض تناوله مع الشاي الساخن ، وفى السطور التالية لمقال اليوم سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية . فتابعوا معنا لمعرفة المزيد من التفاصيل .
طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية
مكونات الوصفة
- نصف كيلو جرام من الدقيق
- ملعقة كبيرة من السمن
- رشة صغيرة من الملح
- سكر مجروش
- مقدار من الماء الدافئ
- لبن مجفف
- ملعقة كركم كبيرة
- 4 ملاعق صغيرة الحجم من المحلب المطحون
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة أو قطعة خميرة بيرة متوسطة الحجم
طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية
- يتم وضع قطعة الخميرة أو ملعقة الخميرة الجافة فى إناء عميق مع القليل من السكر و مقدار من الماء الدافئ
- يتم خلط المكونات جيدا ثم نقوم بتغطية الإناء وتركه على جنب
- يتم احضار كمية القيق ووضعها فى إناء يصلح للعجين ثم نضيف باقى المكونات مثل الملح و السكر و اللبن المجفف و المحلب المطحون
- نمزج كافة المكونات معا ثم نضيف السمن
- نقوم بإحضار الإناء الذى وضعنا فيه الخميرة وسنلاحظ أن حجمها تضاعف ثم نضيفه للإناء الذى يحتوى على العجين و السمن
- نصب الماء الدافئ لباقى المكونات
- نترك العجين ليتهمر ويتضاعف حجمه فى مكان دافئ
- نقوم بتقسيم العجين إلى نصفين
- نقوم بعمل رول من النصف الأول وتطبيقه لطبقتين ونقوم بإخراج الهواء من بين العجين بإستخدام اليدين وإنزاله بقوة على الطاولة
- نحضر صينية ونضع فيها نصف كمية العجين ونقوم بتجهيز الفرن بوضع صينية أخرى بها ماء ساخن وفوقها صينية عجين الفايش ونتركها فى الفرن لمدة ساعة إلا ربع لينضج العجين ويتخمر
- نخرج الصينية التى تحتوى لعى الماء الساخن ونقوم بتشغيل الفرن على العجين لينضج ويتحول لونه للذهبى
- نقوم بإخراجه وتركه خارج الفرن ليبرد تماما
- نقوم بتقطيع الفايش بالحجم المناسب ورصه فى صينية أخرى وادخاله للفرن على أقل درجة حرارة ليتحمص .
طريقة عمل الفايش الصعيدى فى المنزل
مقادير الوصفة
- كيلو واحد من القيق
- رشة ملح
- كوب من السكر الناعم
- ثلاثة ملاعق من الفول المطحون ناعم أو الحمص
- ملعقة كبيرة كركم
- لتر واحد من الحليب
- كوب ونصف من السمن البلدى الفلاحي أو الزبدة
طريقة عمل خميرة الفايش
- نقوم بوضع الفول المدشوش أو الحمص فى برطمان من الزجاج
- نضع الحليب فى الكسرولة ونضعه على النار
- بعد غليانه نقوم بسكب الحليب فى برطمان الحمص ونغطى البرطمان بشكل جيد حتى لا يتعرض للهوا ونتركه فى مكان لايصل إليه الهوا حتى يتخمر البرطمان
طريقة تحضير عجينة الفايش الصعيدي
- نقوم بإحضار إناء ونضع فيه الحليب والسمن أو الزبدة و الكركم مع السكر على نار هادئة
- نحضر الإناء ونبأ فى العجن ونضع الدقيق للحليب الدافئ ونخلطهم سويا ثم نضيف الخميرة
- نقومب العجن جيدا لتختفي الخميرة ونتركه لمدة ساعتين
- بعد أن تختمر العجين نقوم بتقطيعه على شكل اصابع او دوائر
- نحضر الصاجات وندهنها بالسمن ثم نضيف قطع العجين
- نضع الصاجات داخل فرن بدرجة حرارة 220 درجة
- بعد أن يتحول لون الفايش الاحمر الفاتح نقلبه على الوجه الاخر
- بعد أن ينضج الفايش من الوجهين نخرج الصينية وندخلها فرن أخر على رجة حرارة أقل ليتحمس الفايش الصعيدى
- بعد أن يتم تحميص الفايش نرصه داخل الأطباق ويقدم مع الشاي أو الحليب
طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية .. يعتبر الفايش من أهم المخبوزات التى يشتهر بها المطبخ المصري لأنه يحتوى على العديد من المكونات ولكنه يحتاج لوقت وجهد كبير فى اعداده . وفى هذا المقال تعرفنا بالتفصيل على طريقة عمل الفايش الصعيدى الست غالية.
معلومات الكاتب
