المبكبكة من الأكلات الشهيرة في دولة ليبيا والتي انتقلت إلى عدد من الدول العربية، والتي تعتمد على المكرونة في التجهيز مع بعض من المكونات البسيطة التي تضيف النكهة والطعم اللذيذ، وتعتبر المبكبكة من أكلات عيد الأضحى خاصة مع اللحم وقد يستبدل اللحم بقطع الدجاج أو الجمبري.
طريقة عمل المبكبكة الأصلية
- يتم إحضار كيلو من المكرونة من الأشكال، التي يحبها أفراد الأسرة.
- كيلو من اللحم ويتم تقطيعه، إلى قطع متوسطة الحجم.
- البهارات من الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
- بصلة متوسطة الحجم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- فصين من الثوم المهروس.
- نصف كيلو طماطم مهروسة وملعقتين من الصلصة
طريقة عمل المبكبكة
- يتم إحضار إناء عميق، ووضع ملعقة من الزيت أو السمن به.
- يتم إضافة البصل المقطع إلى الزيت مع التقليب، حتى يصفر لونه.
- يتم إضافة الثوم المهروس، مع البهارات والتقليب.
- نضع قطع اللحم ونقلبها حتى يتم تشيوح اللحم، ويتم تغطية الإناء وتهدئة النار حتى يقترب اللحم من النُّضْج.
- لا نترك اللحم يجف، ويتم إضافة عصير الطماطم والصلصة، تظل المكونات على النار تغلي.
- يتم سلق المكرونة في قدر آخر عن طريق وضع إناء به ماء ويترك حتى يغلي.
- ثم يتم وضع المكرونة ملعقة من الملح، وتظل تغلي حتى تنضج.
- ثم يتم تصفية المكرونة من الماء.
- يتم وضع المكرونة في الصلصة وتقليبها ثم صبها في أطباق التقديم.
- يمكن تزيين الطبق ببعض من أوراق الزعتر او المقدونس الأخضر.
المبكبكة بالدجاج والفلفل الملون
قد يتسبدل البعض عمل المبكبكة بالقطع من الدجاج، وهو سريع النضج أكثر من اللحم ويستخدم معها الفلفل الملون الحلو ويمكن اتباع هذه الطريقة :
- إحضار إناء الطهي وضع ملعقة من السمن أو الزيت، به مع قطع البصل الصغيرة ثم تقليبها حتى تذبل ويصفر لونها، ويضع فصين من الثوم المهروس.
- وتقلب ثم تضاف البهارت مع بعض الخل، تضاف قطع الفلفل الملون وتقلب.
- يتم إضافة الصلصلة وتقليبها وتركها تغلي ثم تضاف قطع الدجاج، وتقلب وتترك فترة حتى تنضج ثم تضاف لها المكرونة المصفاة بعد النضج وتقلب وتقدم ساخنة.
About the author
