رمضان مبارك وكل عام وانتم بألف خير، جاء شهر الخير والبركة، حيث يحرص الجميع خاصة وقت الإفطار على أن تكون الموائد غنية بالعناصر المغذية والمتنوعة التي تساعد الصائم في تعويض ما فقده خلال يوم كامل من التعب والامتناع عن الأكل والشرب، قد تحتار السيدات ماذا يقدمن من الطعام على الإفطار، لذلك سوف نقدم لك عزيزي القارئ وخاصة السيدات عبر موقعكم “ميرال نيوز” مجموعة من الوصفات اللذيذة والمفيدة في شهر الصيام، ونبدأ اليوم مع طريقة عمل الفريكة السورية مع الدجاج.
الفريكة السورية مع الدجاج
تعتبر “الفريكة مع الدجاج” من الأطعمة الشعبية والمشهورة جداً في بلاد الشام والعراق، وتسمى الفريكة في بلاد الشام أو الفريك في مصر أما أهل العراق فيطلقون عليها اسماً غريباً نوعاً ما وهو “قرة خرمان”، أما الاسم العلمي لها فهو “القمح الأخضر” ويعود أساس تلك التسمية إلى طريقة قِطافها وتحضيرها حيث تُحصد السنابل وهي لا تزال خضراء قبل أن تجف ويقوم العاملون في هذا المجال بتعريضها للحرارة وبعد ذلك يتم جرشها لتصبح حباتها كالبرغل، تطبخ الفريكة دائماً إما مع اللحمة الحمراء أو مع الدجاج، ووصفتنا اليوم كما أوضحنا في المقدِّمة هي “الفريكة السورية مع الدجاج”.
مكونات ومقادير الفريكة السورية مع الدجاج
- ثلاث أكواب من الفريكة.
- عشر قطع من الدجاج (يفضل فخذ الدجاج).
- ثلاث حبات من البصل وتفرم ناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع حبات من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- أربع أكواب من الماء.
- كمية مناسبة حسب الرغبة من اللوز والصنوبر للتزيين.
طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
- نقوم بتنظيف الدجاج.
- نسلق الدجاج في قِدر مناسب.
- نضيف للدجاج عند السلق كمية البصل والبهار المشكل وحبات الهيل.
- بعد أن ينضج الدجاج نصفيه من الماء ونضعه جانباً، مع الاحتفاظ بمرقة الدجاج المسلوق لنستخدمها لاحقاً.
- نضع في قدر كمية السمنة المطلوبة ونضيف الفريكة ونقليها بالسمنة لمدة دقيقتان، ثم نضيف مرقة الدجاج ونقلب الفريكة مع المرق جيداً.
- نضيف الفلفل والملح حسب الرغبة، ونغطي القدر حتى تمتص الفريكة مرقة الدجاج و تنضج.
- بعد أن تنضج الفريكة نسكبها في وعاء التقديم، ونضع الدجاج على وجه الفريكة،
نقوم بقلي المكسرات (اللوز والصنوبر) ونزين بها طبقنا لليوم. وبالهناء والعافية ورمضان مبارك.
