طريقة تنظيف الجمبري قد لا يعرفها الكثيرون، إذ يقوم البعض بالاكتفاء بغسله من الخارج بالماء والملح أو حتى بالدقيق، إلا أن تنظيف الجمبري لا يكون صحيحًا من دون التخلص من الخيط الرملي، الذي يعتبر أمعاء الجمبري، والذي يحتوى على الرمل والفضلات، وقد نشعر به أثناء تناول الجمبري، لذا علينا التعرف على طريقة تنظيف الجمبري وتطبيقها قبل إعداده.
طريقة تنظيف الجمبري
تجدر بنا الإشارة إلى وجود جمبري مزارع بالأسواق، وهو يختلف عن جمبري البحر، ويتميز جمبري البحر عن جمبري المزارع بلونه الأبيض الفاتح، أما جمبري المزارع فلونه غامق، ويرجع ذلك إلى طبيعة الغذاء الذي يتناوله في البركة التي يتم تربيته فيها، وعند تنظيف جمبري البحر نجد كيس الرمل نظيف، بينما نجد كيس الرمل في جمبري المزارع لونه أسود ويمتلئ بالمخلفات، وكلا من جمبري البحر وجمبري المزارع طريقة تنظيفهم واحدة، وربما لهم أكثر من طريقة نعرضها لكم على النحو التالي.
طريقة تنظيف الجمبري دون تقشيره
يرغب الكثيرون في تنظيف الجمبري ولكن دون تقشيره، لحاجتهم إلى شيّه بالفرن، أو تسويته بقشره، وبالفعل يمكن التخلص من الكيس الرملي بالجمبري من دون تقشيره باتباع الخطوات التالية:
- قطع أول الحبل الرملي بالسكين من ناحية الرأس كما هو موضح بالصورة.
- سحب الكيس الرملي من الذيل باستخدام خلة.
طريقة تنظيف الجمبري من الزفر والفضلات
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تنظيف الجمبري من الزفر والفضلات.
الطريقة الأولى
- قطع الرأس والذيل، ثم تقشير الجمبري.
- شق ظهر الجمبري باستخدام سكين ومن ثم نزع الكيس الرملي.
الطريقة الثانية
- قطع رأس الجمبري وذيله.
- باستخدام خلة نقوم بسحب الكيس الرملي الموجود في ظهر الجمبري.
ملحوظة:
- في حالة قطع رأس الجمبري علينا عدم رميه، إذ أن أقوى نكهة يمكن تذوقها للجمبري تكون في رأسه، إذ يمكننا الاستفادة منها في عمل شوربة الجمبري، بوضعها في طاسة على النار، ثم إضافة شوربة سمك أو شوربة دجاج، أو حتى القليل من الماء، وسنحصل على أجمل شوربة للجمبري.
- يفضل عدم فصل الذيل عن الجمبري، لأنها تعطي شكل جميل، وعند تناول الجمبري للأكل، يمكننا تناولها من الذيل، وعند رص الجمبري في طبق التقديم سيمكننا ذلك بشكل أفضل في وجود الذيل، لذا لا يفضل رميه.
