خبز الصاج هو نوع من أحد أنواع الخبز المعروف في بلاد الوطن العربي، وفي القدم يشتهرون في عمل هذا الخبز وانتقل إلى إلى زمننا الحالي، فطعمه مختلف عن الخبز الآلي، ويستخدم في أطباق كثيرة خاصةً في المطاعم في صناعة الفطائر العربية وفي بعض المنازل، فلذلك يتفنن الكثير في صناعته، وهنا نقدم لكم كيفية عمل خبز الصاج بطريقة سهلة.
طريقة عمل خبز الصاج بطريقة سهلة وبسيطة:
المكونات المطلوبة
- دقيق “ثلاثة أكواب”.
- ماء دافئ “كوب ونصف”.
- ملح “ملعقة صغيرة”.
- خميرة فورية “ملعقة صغيرة ونصف”.
- سكر “ملعقة كبيرة”.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق والخميرة والملح جيداً.
- ثم إضافة الماء الدافئ ونقوم بعجن العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح قوام العجينة متماسكة ويسهل تقطيعها.
- نقوم بتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ لمدة “60 دقيقة” حتى تتخمر العجينة.
- وبعد ساعة من تخمر العجينة نقطع العجينة على شكل كرات متوسطة ونضع فوقها الدقيق، ويكون عدد الكرات 15 كرة.
- ونستخدم في فرد العجين الشوبك أو مرقة العجين ونرقق العجينة على شكل دائري والاستمرار بترقق العجينة حتى تصبح قرص دائري.
- وأثناء تقطيع العجينة نشعل الصاج حتى يصبح الصاج ساخن جداً.
- نقوم بفرد قرص العجينة على الصاج وبحذر.
- عند خبز العجينة سنلاحظ في ظهور فقاقيع على رغيف الخبز وبذلك ننتظر دقيقة قفط حتى يصبح لون الرغيق ذهبي، ثم نقلب الرغيف على الوجه الآخر، ولكن الجهة الأخرى لاتظهر فيها فقاقيع ولذلك ننتظر دقيقة حتى يصبح اللون أشقر أو ذهبي.
- ثم نلتقط الرغيف ونضعه في وعاء وتغطيته جيداً.
About the author
