طريقة عمل الكحك يعد كحك العيد الطبق الأساسي في كل بيت مصري بعد رمضان، فالكحك من مظاهر الاحتفال بالعيد لدي المصريين و كل البلدان العربية، فجميع محلات الحلويات تقوم بتقديمه، و يتسارع الناس لشرائه بأسعار باهظة، والكحك له أنواع كثيرة وحشوات كثيرة كحشو الملبن و حشو الجبنة وحشو البندق وحشو التمر وغيرهم، وفي هذه المقالة سوف نتعرف علي كيفية عمل الكحك بطريقة أمنة وصحية من المنزل.
طريقة عمل الكحك بالسمن البلدى
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة .
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك .
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا.
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإشعال البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نأتي بحلة مناسبة و نضع فيها السمن و نقوم بتذويبه، ثم نأخذ السمن و نضعه جانبا، و بعد ذلك نأتي بطبق غويط وكبير، وننخل فيه الدقيق مع الخميرة وريحه الكحك و الملح و الفانيليا، و نقلبهم مع بعضهم جيدا.
- وبعد ذلك نقوم بوضع اللبن و السكر و البيض و الماء، ثم نضع عليهم السمنة و نقوم بالعجن، نعجنهم باليد أو في العجان حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم نأتي بالصاجات، و ندهنها بنقطة من الزيت و نوزعها علي الصاج، و يمكن إن نضع صينية.
- و نقوم بتقسيم العجينة إلي أقراص دائرية صغيرة، ثم نضعها بداخل قوالب التشكيل و نضغط عليها، و بعد ذلك نضع الأقراص الدائرية في الصاجات أو في الصينية، و نقوم بوضعها في الفرن علي درجة حرارة متوسطة.
- ونتركه حتى ينضج الكحك تماما، وبذلك يصبح الكحك بالسمن البلدي جاهز للتقديم، و يمكن أن نزينه بالسكر البودرة حسب الرغبة، و يمكن أيضا أن نقدم معه كوب من الشاي أو القهوة.
طريقة عمل كحك العيد بالسكر
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء .
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- كوب من السكر الأبيض .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- قوالب تشكيل .
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار الكبة و نضع فيها نصف كوب من السكر الأبيض، و نقوم بطحن السكر جيدا،وبعد طحنه نضعه في طبق مناسب و نتركه جانبا لحين إحضار الكحك، ثم نأتي بطبق غويط ونضع فيه السمنة أو الزبد الصفراء وننخل فوقها الدقيق.
- ثم نضع عليهم اللبن و الخميرة وريحه الكحك والملح والماء والفانيليا و نخفق فوقهم البيض.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع المكونات في العجان أو نعجنها باليد، حتى تصبح العجينة متماسكة و جاهزة للوضع في الفرن.
- ثم نأتي بالصاجات أو بالصينية التي نريدها، و نقسم العجينة إلي أقراص دائرية و نضعها فيها، ثم نضغط علي هذه الأقراص بقوالب التشكيل.
- ثم نقوم بوضع الصينية أو الصاجات في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة، ونتركها، حتى ينضج الكحك تماما و يكون لونه ذهبي قريب للأحمر قليلا.
- وبذلك أصبح الكحك جاهزا، و نقوم بوضعه في طبق مناسب للتقديم و نرشه بالسكر فوقه، و بذلك أصبح الكحك بالسكر جاهزا للتقديم، و يمكن أن نقدمه مع شاي بالحليب أو مع النسكافيه.
طريقة عمل الكحك بالحليب
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء.
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح.
- 6 حبات من البيض.
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا.
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار العجان، ونضع فيها السمن مع اللبن مع البيض و الخميرة و ريحه الكحك و الملح و السمسم والفانيليا، و ننخل الدقيق ثم نضعه فوقهم، ونتركهم يقلبوا حتى تصبح العجينة سميكة، ثم نأتي بالصاجات أو الصينية و نضع فيها نقطة من الزيت وندهنهم.
- وبعد ذلك نقسم العجينة إلي أقراص دائرية، و نضعهم في الصينية و نضغط علي الأقراص بقوالب التشكيل حتى ننتهي منها كلها، و بعد ذلك نقوم بوضع الصينية أو الصاجات في الفرن علي درجة حرارة متوسطة، حتى ينضج الكحك تماما.
- وبعد أن ينضج نقوم بوضعه في طبق مناسب للتقديم، ويمكن أن نضع فوقه سكر بودرة فيعطيه طعم رائع، و يمكن آن نقدمه مع النسكافيه أو الشاي أو القهوة.
طريقة عمل الكحك بالجبنة
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء .
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك .
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- 10 قطع من الجينة أو كيري أو أي نوع جبنه حسب الرغبة .
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار طبق كبير و غويط و نخفق فيه البيض، ثم نقوم بتذويب السمنة علي نار هادئة و نضعها فوق البيض، ثم نضع فوقهم باقي المكونات و الجينة الكيري، ونضع كل هذه المكونات في العجان حتى تصبح العجينة سميكة .
- و بعد ذلك نقوم بإحضار صاجات أو صينية و نضع فيهم نقطة من الزيت و ندهنها جيدا، ثم نشكل العجين إلي أقراص دائرية صغيرة، و نضعها في الصاجات ثم نضغط عليهم بقوالب التشكيل، حتى ننتهي من كل العجين و يصبح جاهز للوضع في الفرن.
- ثم نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة متوسطة، و نقوم بوضع الصواني أو الصاجات بداخله، حتى ينضج الكحك تماما و يصبح جاهزا للتقديم، و بعد ذلك نضعه في طبق للتقديم، و يمكن أن نقدم بجانبه شاي أو قهوة أو نسكافيه آو عصير حسب الرغبة.
طريقة عمل الكحك بجوز الهند
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء.
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- كوبين من جوز الهند.
- قوالب تشكيل .
طريقة التحضير :
- نأتي أولا بطبق كبير و غويط و نخفق فيه البيض، ثم ننخل الدقيق فوقه مع الخميرة و ريحه الكحك و الملح و الفانيليا، ثم نضع عليهم السمنة أو الزبد الصفراء والسمسم و السكر و اللبن و الماء و جوز الهند، ثم نقوم بوضع هذا الخليط في العجان ، ونتركه فترة، حتى يكون العجين متماسك و جاهز للتحضير.
- و بعد ذلك نقوم بإحضار صاجات، ونضع في كل صاج نقطة من الزيت و ندهنها جيدا ونوزعها في الصاج، ثم نشكل العجينة بأقراص دائرية صغيرة، حتى ننتهي منها كلها، وبعد ذلك نضغط علي الأقراص الدائرية بقوالب التشكيل، حتى ننتهي منها جميعا، و نقوم بوضعها في الصاج .
- و بعد ذلك نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة 180، و نضع بداخله الصاجات مدة معينة، حتى ينضج الكحك تماما.
- وبذلك أصبح الكحك بجوز الهند جاهز للتقديم، فنقوم بوضعه في طبق تقديم بكمية مناسبة، و يمكن نزينه بالسكر البودرة من فوقه، و يمكن أن نقدمه مع النسكافيه أو المياه الغازية مثل البيبسي.
طريقة تحضير الكحك بالتمر
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء.
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- قطعة من التمر أو العجوة .
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار العجان، و نضع فيها الدقيق المنخول مع السمنة أو الزبد الصفراء و اللبن و السكر و الخميرة و السمسم و ريحه الكحك و الملح و البيض بعد خفقه و الماء والفانيليا، ثم نقوم بعجنهم مع بعضهم جيدا، حتى يصبح الخليط متماسك تماما و ممزوج مع بعضه، ثم نضع الخليط في طبق مناسب و نتركه جانبا.
- و بعد ذلك نقوم بإحضار الصاجات أو الصواني، ونضع فيها نقطه من الزيت و ندهنها، حتى تغطي الصينية أو الصاج تماما.
- ثم نشكل العجينة التي قمنا بتحضيرها إلي أقراص دائرية صغيرة، و نضع في كل قرص منهم قطعه صغيرة من التمر، و نغلق العجين علي التمر و نضغط عليه بقوالب التشكيل، ثم نقوم برص الأقراص الدائرية بالتمر في الصينية أو الصاج.
- ثم نقوم بإشعال البوتاجاز علي نار متوسطة، و نقوم بوضع الصواني فيه، ونتابعه بين الحين و الآخر، حتى ينضج الكحك تماما، و بذلك يصبح الكحك بالعجوة جاهزا للتقديم، ويمكن إن نقدمه مع النشكافيه أو الشاي بالحليب.
طريقة الكحك بالبندق
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء.
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض.
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- كوب من البندق أو أكثر حسب الرغبة.
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار مقلاة و نضعها علي نار متوسطة، ثم نقوم بتذويب السمن أو الزبد الصفراء تماما، و بعد تذويبها نقوم بوضعها في العجان ونخفق عليها البيض، ثم نأتي بطبق و ننخل فيه الدقيق.
- ثم نضع الدقيق في العجان مع السمنة و البيض، ثم نقوم بوضع باقي المكونات فوقهم ماعدا البندق، و نترك المكونات تمتزج مع بعضها تماما، حتى يصبح الخليط متماسك، ثم نضع العجين في طبق مناسب ونتركه جانبا.
- و يمكن أيضا أن نقوم بوضع البندق مع العجينة بداخل العجان، ولكن بعد أن يتكون العجينة تماما، حتى نقوم بكسر البندق فقط و ليس فرمه.
- ثم بعد ذلك نقوم بإحضار صينية مناسبة و نضع فيها نقطة من الزيت ونقوم بدهنها في كل الصينية، و بعد ذلك نقوم بإحضار طبق العجين، و نشكل العجين إلي أقراص دائرية صغيرة، و نضع في كل قرص منهم قطعة من البندق أو أكثر حسب الرغبة، حتى ننتهي من الأقراص كلها، ثم نضغط عليها بقوالب التشكيل .
- وبعد ذلك نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة 180 درجة، و نقوم بوضع الصواني المليئة والمرصوصة بالكحك فيه، ونتركها مع المتابعة بين الحين و الآخر، حتى ينضج الكحك تماما.
- وبذلك أصبح الكحك بالبندق جاهزا للتقديم، ويمكن إن نقدم معه البيبسي، و يمكن أيضا أن نزينه بالسكر البودرة.
طريقة الكحك بالينسون
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق .
- 4 أكواب من السمنة أو الزبد الصفراء.
- 2 كوب من اللبن كامل الدسم .
- نصف كوب من السكر .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- 4 ملاعق كبير من السمسم .
- 2 ملعقة صغيرة من ريحه الكحك.
- رشة من الملح .
- 6 حبات من البيض .
- كوب من الماء .
- 6 باكو من الفانيليا .
- ملعقة كبيرة من الينسون أو أكثر حسب الرغبة.
- قوالب تشكيل.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بإحضار طبق كبير و ننخل فيه الدقيق، و نضع فوقه السمنة السائحة، ثم نضع فوقهم باقي التوابل و الينسون، و نقوم بعجنهم باليد، و يمكن أيضا الاستعانة بالعجان، حتى يصبح الخليط متماسك جيدا .
- و بعد ذلك نقوم بإحضار صاجات مناسبة، و نضع فيها نقطة من الزيت وندهن كل صاج بها، و بعد ذلك نقوم بتشكيل العجين إلي أقراص دائرية، و نقوم بوضع الأقراص في الصينية، و بعد ذلك نضغط عليهم بقوالب التشكيل، و نترك الصاجات جانبا لحين إشعال الفرن .
- و بعد ذلك نقوم بإشعال الفرن علي درجة حرارة متوسطة، و نضع فيه الصاجات، حتى ينضج الكحك تماما، ثم نقوم بوضعه في أطباق تقديم مناسبة، و بذلك أصبح الكحك بالينسون جاهز للتقديم.
About the author
