ان اغلب الموائد في رمضان لا يمكن ان تخلو من وجية السمبوسة والتي من أشهر الوجبات على الافطار ، حيث أنها تتميز بامكانية تحضيرها في البيت ليس بالحشوات فقط بل حتى عجينتها يمكنك تحضيرها في البيت بكل سهولة ويسر .
مقاديرها بسبطة وغير مكلفة وحتى أن طريقة اعدادها بسيطة ولها العديد من حشوات التي تختلف من الحامض والحلو والحار .
إليك طريقة أعدادها في المنزل وسر مذاقها اللذيذ والمقرمش .
تحضير عجينة السمبوسك:-
يتم تحضير عجينة السمبوسك بمقادير بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق وإليكم في السطور الآتية المقادير.
مقادير عجينة السمبوسك
1_ كأسان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات ويكون منخول.
2_ كأس من المياه الفاترة.
3_ ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
4_ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات تحضير عجينة السمبوسك
يتم تحضير عجينة السمبوسك بخطوات بسيطة للغاية وتلك الخطوات هي كلًا من التالي وهو ما سوف نذكره لحضراتكم في السطور التالية.
طريقة تحضير عجينة السمبوسك
1_ يتم الحصول على إناء عميق ويتم وضع فيه كلًا من الملح والزيت النباتي والمياه.
2_ بعد ذلك يتم وضع الإناء على النار وتركه لحين الغليان بعد ذلك يتم إضافة الدقيق ثم يتم رفعه على النار مع تقليب المقادير بالملعقة.
3_ يتم وضع الخليط جانبًا لحين أن يبرد بصورة نهائية ثم يتم فركه باليدين لحين أن يتم الحصول على عجينة ثم يتم تركها لمدة ربع ساعة لحين أن ترتاح.
4_ بعد ذلك يتم رش كمية من الدقيق على السطح الرخامي ثم يتم فرد العجينة بالاعتماد على عصا الفرد لحين أن يتم الحصول على عجينة رقيقة.
5_ يتم تقطيع العجينة بصورة طولية من أجل أن يتم حشوها.
مقادير حشوة السمبوسك بالخضروات:-
نصف كأس من البازلاء.
1_ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
2_ فصان كبيران من الثوم ويتم فرمهما.
3_ ملعقة صغيرة من الكاري.
4_ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
5_ ملعقة صغيرة من الملح.
6_ رشة من الفلفل الأسود.
خطوات تحضير السمبوسك الرمضانية بالخضروات:-
1_ يتم الحصول على مقلاة ويتم وضع الزيت بها ثم يتم وضع البطاطس وباقي الخضروات ثم المياه.
2_ يتم رش كلًا من الملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يتم وضع الخليط على النار وبالتالي تركه لحين أن ينضج.
3_ يتم حشو عجينة السمبوسك بمقدار ملعقة كبيرة من ذلك الخليط ويتم غلقها لتأخذ شكل المثلث.
4_ يتم قلي السمبوسك في الزيت أو دهنها بالزبدة ووضعها في الفرن وتقدم ساخنة بألف هنا.
مقادير حشوة السمبوسك بالجبنة والبسطرمة:-
1_ ربع كيلو جرام من البسطرمة المخلية من الغلاف الخارجي.
2_ كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
3_ كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
4_ نصف كوب من الزيتون المخلي من البذور.
5_ ثمرة من الطماطم بدون بذور وماء مقطعة مكعبات صغيرة.
6_ زيت نباتي غزير لقلي وتحمير السمبوسة.
طريقة تحضير السمبوسك بالبسطرمة والجبنة :-
1_ يتم إحضار ورقات السمبوسك وفردها ووضع القليل من البسطرمة والجبنة الموزريلا والجبنة الرومي ويتم وضع القليل من الخضروات المقطعة وشرائح الزيتون.
2_ يتم غلق السمبوسك بحيث تأخذ شكل المثلث وغلق الأطراف عن طريق دهنها بالماء باستخدام الفرشاة.
3_ يتم تكرار تلك الخطوات حتى الانتهاء من الكمية كلها وتجهيزها للقلي.
4_ يتم وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ووضع زيت غزير بها لقلي السمبوسك.
5_ ينم وضع عدد محدود من السمبوسك في الزيت المغلي وتركها حتى تصبح ذهبية من الأسفل.
6_ يتم تقليب السمبوسك على الوجه الأخر حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
7_ يتم تصفية السمبوسك من الزيت بالمصفاة ووضعها على مناديل المطبخ للتخلص من بواقي الزيت.
8_ يتم تقديم السمبوسك ساخنة بجوار الأصناف الأخرى بألف هنا على الجميع.
مكونات عجينة السمبوسك بالسميد أخف ومقرمشة أكثر :-
1_ كوبان ونصف الكوب من السميد الأصفر الخشن.
2_ ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
3_ ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
4_ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
5_ ربع كوب من الزيت النباتي الصافي.
6_ الحشو يكون حسب الرغبة سواء كان حلو كالمكسرات والجبن الكريمي أو حادق كاللحم والدجاج والبسطرمة.
7_ زيت غزير لقلي وتحمير السمبوسك.
طريقة تحضير السمبوسك المقرمشة بالسميد :-
1_ يتم نخل السميد عن طريق استخدام مصفاة وذلك لضمان نظافته وعدم وجود تكتلات به.
2_ يتم نخل الدقيق بالمنخل المخصص للدقيق ويوضع على السميد.
3_ يتم وضع الملح والبيكنج باودر على الخليط وتقلب المكونات جيداً.
4_ يتم وضع الزيت على الخليط وتبسيسه به حتى يتغير لونه للون الرملي.
5_ يتم إذابة الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف إلى الخليط السكر لتسريع التفاعل.
6_ تضاف الخميرة المتفاعلة للخليط ويبدأ العجن بإضافة الماء تدريجياً.
7_ تترك العجينة بعد عجنها جيداً مغطاة بالبلاستيك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل.
8_ بعد تخمر العجينة يتم عجنها مرة أخرى وفردها على السطح الرخامي باستخدام الشوبك ويتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
9_ يتم حشو كل مربع بالحشوة المرغوبة سواء كانت حلوة أو حادقة ويتم غلق كل مربع من الطرفين المقابلين به حتى يأخذ شكل المثلث.
10_ يتم تسوية السمبوسك في الزيت أو في الفرن وتقدم السمبوسة ساخنة بألف هنا.
مكونات السمبوسك المقرمشة باللحمة المفرومة :-
.١ عجينة السمبوسك المعدة مسبقاً والطريقة بالاعلى.
.٢ ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
.٣ بصلة كبيرة مبشورة بشراً ناعماً.
.٤ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة.
.٥ رشة من الحبهان المطحون.
.٦ رشة من جوزة الطيب.
.٨ ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
.٩ ملعقة صغيرة من الملح.
.١١ ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة تحضير حشوة اللحمة المفرومة لحشو السمبوسة بها :-
1_ في مقلاة عميقة على نار متوسطة يتم وضع الزيت أو الزبدة ويوضع معها البصل ويستمر التقليب حتى يذبل البصل ويتحول لونه للون الذهبي.
2_ يتم وضع اللحمة المفرومة على البصل مع التقليب الجيد حتى يمتزج البصل باللحمة وتبدأ في تغيير لونها للون البني الفاتح.
3_ تضاف التوابل والملح والصلصة للخليط ويترك على نار هادئة لحين النضج.
طريقة عمل السمبوسك المقرمشة بالمكسرات
وكما قدمنا لحضراتكم طريقة عمل السمبوسك بحشوات حادقة مثل اللحم المفروم والبسطرمة والخضروات نقدم لحضراتكم السمبوسة بالحشوات الحلوة مثل المكسرات والشيكولاتة والكاسترد .
مكونات السمبوسك المقرمشة بالمكسرات :-
1_ عجينة السمبوسك المعدة مسبقاً والطريقة بالاعلى.
2_ ملعقتان كبيرتان من اللوز المحروس
3_ ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المحروس.
4_ ملعقتان كبيرتان من البندق المحروس.
5_ ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
6_ ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
7_ ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
8_ زيت نباتي لقلي السمبوسك أو زبدة حسب الرغبة.
9_ قطر لسقي البسبوسة.
طريقة تحضير السمبوسك المقرمشة بالمكسرات :-
1_ يتم إحضار وعاء ويتم خلط المكسرات وجوز الهند المبشور والزبيب مع السكر الأبيض الناعم ويقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
2_ يتم إحضار عجينة السمبوسك ويتم وضع مقدار ملعقة كبيرة من الخليط بداخل السمبوسة ويتم غلقها على شكل مثلث.
3_ يتم وضع مقلاة على النار ويوضع بها الزيت أو الزبدة حسب الرغبة ويتم قلي السمبوسة بها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كل الجهات.
4- يتم وضع السمبوسك في القطر وتصفيتها منه وتقديمها بألف هنا، جربي إعدادها بهذه الحشوات لمذاق مذهل ولذيذ.
