تعلم كيفية عمل الفلافل فهي ممتلئة بالمكونات الطازج ذات النكهات المميزة المقلية وبعض الطرق المفضلة للصناعة والسلطة والأطباق الأخرى .
ما هي الفلافل ؟
هنالك أكثر من طريقة لصنع الفلافل الطريقة التقليدية المصنوعة من الحمص المهروس أو غيره من البقوليات والأعشاب والتوابل يمكن قديمها بشكل عادي أو على هيئة لفائف وسندوتشات تقدم مع السلطة أو عدد من الأطباق الأخرى ، منشأ الفلافل في الشرق الأوسط وهي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية تجدها اليوم في أي مكان في العالم إنها لذيذة .
مكونات الفلافل
هنالك اختلافات لا نهاية لها من حيث المكونات المختلفة التي يمكن استخدمها في عمل الفلافل ولكن هذه الوصفة تحتاج إلى :
-الحمص : استخدم الحمص المعلب مع غلسه جيدًا بالماء وتصفيته
-الأعشاب الطازج : تحتاج الفلافل للكثير من البقدونس والكزبرة الطازج فالخضروات الخضراء أساس عمل الفلافل
-الثوم : القليل من الثوم مناسب لهذه الوصفة .
-البصل : الأبيض أو الأحمر .
-الدقيق : يمكن استخدام دقيق القمح الكامل الأبيض ، ولكن بإمكانك استخدام النوع المفضل لك ومن الممكن استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين أيضًا .
-الزيوت : تحتاج لزيوت خفيفة عالية الحرارة مثل زيت الأفوكادو وزيت الزيتون وزيت بذور العنب والزيوت النباتية .
-البقسماط : لجعل الفلافل خفيفة .
-التوابل : الكمون ، والملح ، والفلفل الأسود .
-عصير الليمون : المكون الأخير لإطفاء نكهة طازج للفلافل .
نصائح لصنع الفلافل
لا تترد في تبديل المكونات حسب ما تريد وإضافة بصمتك الخاصة ، يوجد بعض الاختلافات في صناعة الفلافل يمكن أن تشتمل على :
-قم بإضافة الكثير من التوابل كالهيل المطحون والكزبرة والقرفة والكركم .-قم بإضافة الأعشاب المختلفة مثل أوراق النعناع الطازج مع البقدونس والكزبرة .
-إضافة الخضار يمكن إضافة أي نوع من الخضار ولكن فقط تأكد أن المكونات صلبة وليست سائلة مثل العصير إذا كانت كذلك ستحتاج لإضافة بعض المكونات الجافة .
-استخدام البقوليات المختلفة يمكن عمل الفلافل بالفول والحمص أو العدس والفوصوليا البيضاء والحمراء وغيرها من البقوليات .
طرق تقديم الفلافل
هنالك عدد لا يحصى من الطرق اللذيذة لتقديم الفلافل بعضها يشمل :
-السندوتشات : عادة ما تصنع ملفوفة وتقدم مع الطماطم والخس والخضروات وبمكا مع الجبن والصلصة مثل بابا غنوج والطحينة .
-سلطات الفلافل : تقدم الفلافل المقرمشة مع السلطات ، أو مع أطباق الأرز والخضروات ولسان العصفور أحيانًا .
يتم طهي الفلافل لمدة 30 دقيقة على درجة 375 درجة فهرنهايت في مقلاه مدهونة بالزيت وتقلب حتى تتحمر ، أو عن طريق القلي والغمر بالزيت يتم تسخين الزيت على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت وتركها لمدة 3-4 دقائق في الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي .
كيفية تجميد الفلافل : يتم تجميد الفلافل المطبوخة في كيس بلاستيك أو حاوية مغلقة لمدة 3 أشهر في الفريزر ، عند وقت الطهي اتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ليذوب الثلج ثم قم بتشكيل الكرات وقليها أو الشوي حسب التفضيل .
كيفية تحضير الفلافل
-الوقت الإجمالي : 30دقيقة
-وقت الإعداد : 20 دقيقة .
-وقت الطهي : 10 دقائق .
المكونات
-كوب حمص مغسول ومصفى .
-كوب من أوراق البقدونس الطازج .
-كوب من أوراق الكزبرة الطازج .
-نصف كوب بصل أحمر أو أبيض .
– 1/3 كوب دقيق .
-ملعقة كبيرة من عصير الليمون
-ملعقة صغيرة من البقسماط .
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
-ملعقة صغيرة ملح .
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
-6فصوص ثوم صغيرة مقشرة ومفرومة ناعم .
-4-6ملاعق كبيرة زيت .
للتقديم :
-خبز ، شرائح بصل ، شرائح طماطم ، صلصة طحينة ، أو صلصة باب غنوج ، خضروات ورقية بقدونس ، شبت ، كزبرة .
طريقة التحضير
-قم بإضافة الحمص والكزبرة والبقدونس والبصل والدقيق والليمون والبقسماط والكمون والملح والفلفل الأسود والثوم لمحضر الطعام ، حتى يصبح الخليط خشن وضعه في وعاء وأدخله الثلاجة لمدة 1-2 حتى يبرد .
-بعد ذلك قم بوضع ورق زبدة داخل وعاء وقم بتكوير العجينة لكرات صغيرة حتى يتكون لديك عدد من أقراص الفلافل بسمك نصف بوصة تقريبًا .
-قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة وضع كرات الفلافل بداخله واتركها لمدة 2-3 دقائق حتى تتحمر على الوجهين .
-قدم الفلافل المقرمشة مع الخبز والصلصة وشرائح البصل والطماطم .
ملاحظة تتطلب هذه الوصفة عشرة دقائق إعداد بالإضافة 1-2 ساعة لوضع العجين في الثلاجة .
