الفحسة اليمنية من أكثر الأكلات الشعبية اليمنية التي يقبل على أكلها الكثير من المواطنين في اليمن، وبالأخص المواطنين في العاصمة صنعاء، وكل من يذهب إلى اليمن يرغب في تناول هذه الوجبة، التي تتكون في الأساس من اللحوم ويتم وضع البهارات على اللحوم وكذلك ماء لتسوية اللحم لتعطي في الأخير اشهى أكلة شعبية على الإطلاق وهبي هذه المقالة سوف نعرفكم أكثر على الفسحة اليمنية.
الفحسة اليمنية على طريقة المطاعم
طريقة الفسحة اليمينية كما يتم تقديمها بالمطاعم يمكن تنفيذها في المنزل بعدد قليل من المكونات، وذلك كما يلي:
المقادير:
- كوب كبير الحجم من الماء.
- كيلو من اللحم ” لحم العجول”.
- ثلاثة ملاعق من الحلبة المطحونة بودر.
- ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي الخاص بالطعام.
- كوب كبير من البصل الأخضر المقطع الى قطع صغيرة.
- حبتان من الطماطم المتوسطة في الحجم.
- معلقة كبيرة من الكمون.
- فضيع من الثوم.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من الكراث المقطع الى قطع صغيرة.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر ويتم اختيار حبة حارة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- أولا يتم الماء في إناء مناسب لها ويتم وضع الحلبة في الماء وتترك لمدة ثلاثة ساعات وبعدها يتم تصفية الماء من الحلبة بشكل جيد.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات.
- يتم وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ويتم إضافة البصل الأخضر إلى الزيت.
- بعد تغير لون البصل يتم إضافة اللحم الى البصل ويتم التقليب معا بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم وضع الطماطم وكذلك الكمون على اللحم ويتم إضافة الماء المصفى من الحلبة.
- يترك الإناء على النار الى أن تنضج اللحمة وذلك في غضون ساعتين وربع.
- بعد ذلك يتم رفع اللحمة من على النار وتوضع في إناء ويتم هرسها جيداً.
- تضاف المرقة إلى اللحمة ويتم طحن الحلبة جيدا وتوضع على الطبق التقديم.
- يضاف الفلفل الحار على الطبق وذلك لتزيين الطبق قبل التقديم.
الفحسة اليمنية بالدجاج
يمكن أن يتم طهي الفسحة اليمنية من خلال استبدال اللحم بالدجاج وذلك لكون هناك الكثير من الأشخاص يفضلون الدجاج وفيما يلي عرض لطريقة طهو الفسحة اليمنية بالدجاج بشئ من التفصيل:
مكونات الفحسة اليمنية
- 175 جرام من لحم الدجاج.
- حبة واحدة من البصل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- كذلك ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكزبرة.
- كوب من الكراث.
- حبتين من الطماطم.
- حبة من الفلفل الحار.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
طريقة طبخ الفحسة اليمنية
- أولًا قومي بطحن الحلبة ووضعها في إناء صغير مناسب.
- بعد ذلك يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ويتم وضعه في إناء مناسب وتتبيله بالتوابل الخاصة بالدجاج.
- بعد ذلك يتم وضع البصل في إناء على النار ويتم وضع الزيت عليه ويتم التقليب جيدا إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
- يضاف الدجاج ويتم تقليبه وبعدها نضيف الطماطم.
- نضع نصف كوب من الماء وتترك الدجاج لينضج.
- في النهاية يتم وضعه في طبق التقديم ويتم إضافة الحلبة على سطح الطبق.
طريقة عمل الفحسة اليمنية الاصلية
المكونات:
- حلبة مطحونة.
- ثوم مهروس.
- كذلك بصلة صغيرة مبشورة.
- أيضًا نصف كيلو من اللحمة.
- حبتان من البطاطس.
- حبتان فلفل أخضر.
- كذلك حبة واحدة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حبة واحدة من الطماطم.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة من الملح.
طريقة التحضير:
- أولا يتم نقع الحلبة في نصف كوب من الماء وتترك لمدة ساعتين على الأقل.
- في هذه الفترة يتم تقطيع كل من البطاطس واللحمة إلى مكعبات ذات حجم صغير حتى تنضج في أسرع وقت.
- الخطوة التالية هي وضع قدر به الزيت النباتي ويتم تخمير البصل إلى أن يأخذ لون ويتم إضافة الفلفل الأخضر له.
- بعد ذلك يتم وضع اللحم في البصل ويتم تقليبه جيدا إلى أن يتغير لونه.
- في قدر مناسب يتم تحضير صلصة الطماطم وذلك بوضع الثوم على النار وتحميره في زيت نباتي.
- بعدها يتم وضع الطماطم بعد فرمها في الخلاط على الثوم وإضافة التوابل إلى إليها.
- توضع البطاطس فى الصلصة ويضاف لها كوب ماء وتترك لتنضج.
- تضاف اللحمة على البطاطس وتترك حتى تتشرب قليلا.
- في النهاية يتم تقديمها في طبق واسع وتوضع الحلبة على سطح الطبق.
معلومات الكاتب
