يُعد الجمبري من الأكلات المشهورة في كل أنحاء العالم وخاصة الوطن العربي حيث يعشقه الكثير، وذلك لطعمه الشهي اللذيذ كما أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية فهو مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ويمكن تحضير الجمبري بأكثر من طريقة وفيما يلي نقدم لكم طريقة الجمبري المقلي المقرمش فاطمة ابو حاتي.
طريقة الجمبري المقلي المقرمش فاطمة ابو حاتي
يمكن عمل الجمبري المقلي المقرمش كما في طريقة فاطمة ابو حاتي:
مكونات التتبيل
- كيلو من الجمبري متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كزبرة ناشفة.
- كمون.
مكونات التغطية
- كوب طحين.
- كركم.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- أولاً قومي بتقشير الجمبري وإزالة الكيس الرملي وتنظيفة بالماء، ثم صفيه من الماء جيداً.
- بعد ذلك قومي بتتبيل الجمبري بوضعه في طبق عميق، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وعصير الليمون والثوم والكزبرة.
- قلبي الجمبري جيداً حتى تصل إليه كل التوابل ويتم تتبيله واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- حضري مكونات التغطية في طبق آخر ضعي كوب الطحين ثم ضيفي إليه البيكنج بودر وقليل من الكركم والملح والفلفل وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم ضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط حتى تحصلي على قوام ثقيل قليلاً.
- بعد أن يتم تتبيل الجمبري ضعيه واحدة واحدة في خليط التغطية وقلبي حتى يتم تغطيته جيداً من جميع الجهات.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيه جيداً ثم اقلي الجمبري في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يوضع الجمبري في الزيت لمدة قليلة للغاية لا تتعدى الخمس دقائق وارفعيه من المقلاة على مناديل ورقية لتمتص منه الزيت.
- وبذلك يصبح جاهز للتقديم، حيث يمكن تناوله من الأرز أو سندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم
وهنا نشرح الجمبري المقلي المقرمش فاطمة ابو حاتي بما يلي:
المقادير
- كيلو من الجمبري.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب طحين.
- ملعقة كبيرة باكينج باودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ثلاث معالق كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتنظيف الجمبري و تقشيره وإزالة الكيس الرملي، و اغسليه جيداً بالماء ثم صفيه.
- ضعي الجمبري في وعاء ثم ضيفي إليه الخل والليمون والكمون والثوم والبصل البودرة والبابريكا وقلبي جيداً حتى تصل المكونات لكل الجمبري.
- اتركي الجمبري بالتتبيله لمده ساعتين في البراد.
- قومي بتحضير خلطة التغطية بوضع الطحين والنشا والباكينج بودر في طبق عميق واخلطيهم جيداً.
- أخرجي الجمبري من البراد وأضيفي إليه الملح والفلفل والبيض وقلبيهم جيداً، ثم ضعي الجمبري في خلطة التغطية.
- قلبي الجمبري جيداً في الخلطة حتى يتم تغطيته جيداً من كل الجهات، وضعية في صينية في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار واتركيه يسخن جيداً ثم اقلي الجمبري حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يقدم الجمبري ساخن مع الارز أو العيش.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف هاله
المكونات
- نصف كيلو جمبري جامبو.
- كوب مياه.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملعَقة صغيرة بابريكا.
- مَلعقة صغيرة كركم.
- زيت.
طريقة التحضير
- في البداية قشري الجمبري ونظفيه من كيس الرمل و يغسل بالماء ثم صفية جيداً واتركيه جانباً.
- ضعي كوبان من الدقيق في طبق عميق ثم ضيفي إليه البابريكا والثوم البودر والملح والكركم والكمون وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات.
- أضيفي ماء إلى الخليط تدريجياً مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط ثقيل قليلاً.
- باقي كمية الطحين ضعيها في إناء أخر وضيفي إليه النشا وقلبي المكونات حتى تتداخل جيداً.
- اغمسي الجمبري واحدة واحدة في الخليط السائل ثم في خليط الطحين والنشا ورصي الجمبري بجانب بعضه البعض على طبق مسطح وليس فوق بعضه حتى لا يتماسك مع بعضه.
- ضعي زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن ثم اقلي الجمبري حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي واخرجيه سريعاً من الزيت.
- نصفي الجمبري من الزيت على مناديل ورقية، وقدميه ساخن في سندويتشات العيش الفينو مع المايونيز.
About the author
