تعد الجبن من الأطباق الأساسية في البيت، والجبن الكيري من الجبن المفضلة لدى الكبار والصغار، لذا بدأت الأمهات في القيام بإعداد الجبن في المنزل للحفاظ على صحة الأسرة، وفي السطور التالية في معلومة سوف نعرض طريقة عمل جبنة كيري في البيت بطريقة سهلة ومكونات غير مكلفة.
كيفية و طريقة عمل جبنة كيري في البيت
من المعروف عن الجبن الكيري أنه غالي الثمن، لذلك نقدم طريقة عمل جبنة كيري في البيت بمكونات غير مكلفة وموجودة في البيت وهي:
الطريقة الأولى
المقادير:
- كوب من اللبن.
- ملعقتان دقيق.
- ربع كوب زبدة.
- ملعقة خل أبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة قشطة صغيرة.
- قطعتان جبن كيري جاهزة.
طريقة التحضير:
- توضع المكونات السابقة في إناء عميق.
- تضرب المقادير بالمضرب الكهربائي جيداً.
- توضع المكونات على نار هادئة، ويقلب جيداً إلى أن يتماسك.
- يحفظ الخليط في إناء محكم الغلق، ويدخل الثلاجة إلى أن يصبح متماسك بصورة جيدة.
- يقطع قبل البدء في استخدامه إلى مكعبات.
الطريقة الثانية
المقادير:
- لتر من اللبن الطبيعي.
- ملعقة خل كبيرة.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقتان قشطة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- يوضع اللبن على النار، وقبل الوصول إلى الغليان يضاف إليه الخل وذلك حتى يتخثر اللبن.
- يلاحظ ظهور التكتلات في اللبن، و أيضاً يتغير لون اللبن ويصبح جبن.
- يصفى الجبن المتكون، ويضاف إليه كذلك كل من الزبدة و القشطة والقليل من الملح.
طريقة عمل جبنة المثلثات في البيت
يحب الأطفال الجبنة المثلثات، لذا سوف نعرض طريقة عملها في البيت للحفاظ على صحة الأطفال وهي:
مقادير جبنة مثلثات في البيت:
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة وتكون في درجة حرارة المطبخ.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير جبنة مثلثات في البيت:
- يوضع كلاً من اللبن والزيت والخل الأبيض وكذلك الزبدة والجبن الكريمي وأيضاً الدقيق وملح في إناء الخلاط الكهربائي.
- تخلط المكونات السابقة معاً بصورة جيدة لمدة دقيقتين.
- يوضع الخليط على نار متوسطة.
- يقلب الخليط جيداً حتى يصل إلى الغليان، و يصبح قوامه متماسك.
- يدهن طبق دائري كبير بالزيت أو يغطى بالورق البلاستيك، ويصب فيه الخليط ساخناً، وذلك لتجنب حدوث طبقة سميكة وصلبة.
- يترك خليط الجبن لمدة ساعتين، ثم يوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
- يتم إخراج الجبن من الثلاجة، ويقطع إلى مثلثات صغيرة أو حسب الرغبة.
طريقة عمل الجبنة الكيري من اللبن القاطع
تمتاز الجبنة الكيري بأنها غنية بالكالسيوم والحديد وهي خفيفة ولذيذة، ويمكن أن يتناولها الأطفال الذين لا يريدون شرب اللبن، ويمكن الاستفادة من اللبن القاطع في تحضير الجبنة الكيري كالتالي:
المقادير:
- كيلو من اللبن القاطع.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير الجبنة الكيري من اللبن القاطع:
- يغلى اللبن القاطع، ويضاف إليه الخل الأبيض، ويقلب جيداً.
- يصفى اللبن من مصفاة ذات فتحات ضيقة، ويمكن أيضاً استبدال المصفاة بقطعة من الشاش النظيف.
- يوضع التكتلات الجبنة التي تم تصفيتها من اللبن في محضر الطعام.
- يضاف نصف كوب من اللبن كامل الدسم، و ملعقتان كبيرتان من الحليب البودر، وأيضاً القليل من الملح.
- تخفق المكونات جيداً.
- يضاف الزيت إلى المزيج بصورة تدريجية أثناء الخفق، إلى أن يصبح القوام كريمي.
- يوضع الجبن في وعاء محكم الغلق، ويوضع في الثلاجة.
- من الأفضل أن تستخدم الجبن في مدة أقصاها عشرة أيام.
- كما يمكن أن تضاف نكهات إلى الجبن، على سبيل المثال يمكن إضافة زيتون أو حبة البركة أو الفلفل أو زعتر، ويمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل جبنة كريمي في البيت
الجبنة الكريمي من الجبن اللذيذة والمحببة للكبار والصغار، ولكنها غالية الثمن، ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وغير مكلفة، ويكون ذاك كالآتي:
مقادير عمل الجبن الكريمي في البيت
- لتران من اللبن كامل الدسم.
- خمس معالق كبيرة عصير ليمون.
- رشة من الملح الناعم أو حسب الرغبة.
- ملعقة زبدة كبيرة.
طريقة عمل الجبنة الكريمي:
- يوضع اللبن السائل في وعاء كبير وعميق.
- من الأفضل انتقاء نوع لبن طبيعي وجيد، وذلك لضمان عدم تكتل قوام الجبن الكريمي، أو تكون قشطة على الوجه.
- يترك اللبن على نار متوسطة، ويكون ذلك إلى حين اقتراب الغليان.
- خلال فترة وضع اللبن على النار، يعصر الليمون إلى أن يتم الحصول على ٥ معالق كبيرة.
- والجدير بالذكر أنه يمكن استخدام الخل الأبيض بدلاً من الليمون، ولكن بالتجربة فإن طعم الجبن الكيري أفضل باستخدام الليمون.
- عند بداية غليان اللبن تطفى النار ويضاف الليمون، ويتم التقليب قليلاً، ويرفع الوعاء عن الحرارة.
- يترك الإناء الموضوع فيه اللبن حتى يبرد قبل التصفية للتخلص من التكتلات الظاهرة.
- في إناء عميق توضع المصفاة والشاشة الطبي، و يصفى فيها اللبن، وذلك للفصل بين التكتلات والسائل.
- يعصر الشاش الذي يوجد فيه تكتلات الجبن برفق في الإناء، و ذلك للتخلص من أي لبن سائل.
- يوضع الجبن في محضر الطعام، كما يضاف إليه ملح ناعم، ويبدأ الخلط إلى الوصول إلى القوام الناعم.
- عند استخدام الجبن الكريمي في الحلويات، في تلك الحالة يتم الاستغناء عن الملح.
- للحصول على قوام أغني وشبيه الجبن الكريمي الجاهزة، يمكن إضافة ملعقة زبدة (تلك خطوة اختيارية).
- تصب الجبن الكريمي في إناء مناسب، وتوضع في الثلاجة.
- يجب تغطية الوعاء جيداً، وذلك حتى يمكن الاستفادة من الجبنة لمدة تصل إلى أسبوع.
