اليوم سأقدم لك طريقة عمل البيكاتا بمكونات سهلة في وقت قصير وأيضاً طريقة تخزينها .
طريقة عمل البيكاتا باللحمة
المكونات:
- نصف كيلو من اللحمة مقطعة شرائح ويفضل اللحم البتلو.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- 4 فصوص من الثوم مفروم ناعم.
- كوب من الكريمة.
- كمية من الزبدة.
- كوب من اللبن السائل.
- فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من المشروم مقطع شرائح.
- رشة من الملح وفلفل أسود.
- رشة من القرفة.
- ورق لوري.
- رشة من الحبهان المطحون.
- رشة من الكمون.
للتزيين:
- رشة من البقدونس .
- شرائح من الليمون.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي بتتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والكمون ورشة من القرفة ورشة من الحبهان وفصين من الثوم المفروم وقلبيها جيداً حتي تأخذ من كل التتبيلة وأتركيها 10 دقائق حتي تشرب التتبيلة.
- بعد 10 دقائق ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزبدة وقومي بتشويح اللحمة بها من الجانبين حتي تأخذ اللون البني.
- ثم أخرجي اللحمة من الطاسة وضعيها في طبق علي جنب.
- بعد ذلك قومي بوضع ملعقة من الزبدة في نفس الطاسة التي قومتي بتشويح اللحمة بها ثم أضيفي ملعقتين من الدقيق وأضيفي البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الرومي وقلبيهم جيداً ثم أضيفي كمية من المشروم حسب رغبتك مع رشة من الفلفل الأسود وورقة لوري وقومي بتشويح هذه المكونات جيداً ثم أضيفي كوب من الكريمة وكوب من اللبن وأخلطي جميع المكونات وأتركيها علي نار هادئة قليلاً.
- قومي بعد ذلك بإضافة اللحمة التي قومتي بتشويحها من قبل في طاسة المشروم والبصل والكريمة وإتركيها حتي تمام النضج.
- إذا قلت كمية السائل في الإناء قبل تمام نضج اللحمة قومي بإضافة كمية أخري من الحليب أو الكريمة .
- بعد تمام نضج اللحمة قومي بوضعها في طبق التقديم ثم أضيفي رشة من البقدونس علي الوجه وشرائح من الليمون.
- إذا كنت تريدين تحضير البيكاتا للتخزين فيمكنك تخزينها في هذه المرحلة بعد تمام النضج حيث قومي بوضعها في كيس بلاستكي وإغلقيه جيداً وضعيه في الفريزر .
طريقة عمل بيكاتا بالفراخ
المكونات:
- كيلو فراخ مقطع شرائح.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- 2 فص من الثوم المفروم ناعماً.
- كوب من الكريمة.
- مشروم مقطع شرائح ( حسب الرغبة ).
- 2 ملعقة من الدقيق.
- ثلاث كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود.
- مكعب مرقة دجاج.
- بابريكا.
- قرفة.
- ملعقة من السكر.
- 2 ملعقة من السمن .
- ملعقة من الزيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي أولاً بتتبيل شرائح الفراخ المخلية بالملح والفلفل الأسود ورشة من البابريكا والقرفة وأتركيها حوالي 10 دقائق.
- قومي بوضع ملعقتين من السمن وملعقة من الزيت في طاسة علي النار ثم ضعي الفراخ في الطاسة حتي تتحمر ثم إقلبيها علي الجانب الآخر حتي تتحمر من الجانبين.
- بعد تحمر الفراخ قومي بوضع البصل في نفس الطاسة التي قومتي بتحمير الفراخ بها مع رشة من السكر وقلبيها حتي تذبل ثم أضيفي إليها الثوم وقلبيهم مع بعضهم.
- بعد ذلك أضيفي المشروم الشرائح وقلبيه جيداً حتي يذبل.
- بعد أن يذبل المشروم أضيفي ملعقيتن من الدقيق وقلبيهم جيداً حتي يأخذوا اللون الذهبي ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود ومكعب من مرقة الدجاج وقلبيها جيداً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً ثم أضيفي كوب من الكريمة .
- وغطي الإناء وأتركيه حتي تنضج الفراخ .
- بعد نضج الفراخ قدميها في طبق التقديم ثم ضعي من فوقها الصوص وقدميها مع طبق من الأرز أو طبق من المكرونة.
معلومات الكاتب
