تشتهر الكبسة في السعودية ودول الخليج بشكل لا يصدق حتى أنها تقدم في بعض الأحيان كوجبة عشاء لفرط لذتها ومن ذاقها في أحدى المطاعم أو الاستراحات سيفهم ما نتحدث عنه ، لهذا قررنا اليوم أن نتشارك معكم وصفة الكبسة السعودية باللحم بكل أسرار نجاحها على طريقة الخليجيين .
جربوا هذه الطريقة ومعكم بأنكم ستعتمدونمها لألذ وجبة غداء .
سنقدم لكم المكونات والتوابل التي تلزمنا في تحضير كبسة اللحم وهي:
طريقة عمل كبسة اللحمة
لتحضير اللحم:
- لحم غنم مقطّع أو أي نوع.
- 3 بصل مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- عود قرفة.
- 3 ملاعق صلصة طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح بحسب الرغبة
- 2 كوب ماء ساخن.
لتحضير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير كبسة اللحمة
- نأتي باللحمه ونقوم بتقطيعها قطع متوسطة الحجم.
- بعد ذلك نضع إناء على نار ونضيف القليل من الزيت ونتركه حتى يحمّي الزيت.
- يضاف البصل المفروم على الزيت ونقلبه على نار متوسطة حتى يبدأ البصل أن يذبل.
- ثم يضاف الثوم المفروم و حبات الهيل وعود القرفة و ورق الغار و القرنفل.
- نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم لكي تستخرج التوابل رائحتها مع البصل والثوم.
- بعد ذلك نقوم بإضافة قطع اللحم المقطع ونبدأ في تشويحها مع البصل والتوابل حتى يتغير لون اللحمة إلي اللون البني.
- يضاف الجزر المبشور على اللحمة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- ثم نضيف الكمون، الكزبرة، القرفة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.
- نقلب هذه المكونات نع اللحم لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف قطع الطماطم ونقلّب لمدة 10 دقائق.
- نسكب الماء الساخن وصلصة الطماطم على كبسة اللحمة ثمّ نقلبهم.
- بعد ذلك نغطّي على الإناء ونترك الكبسة على نار هادئة حتى ينضج اللحم ¾ تسوية.
- نأتي بالارز ونقوم بغسله جيدا بالماء.
- ثم نضيفها على اللحمة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
- يضاف الملح و الماء (مقدار الماء يختلف من نوع أرز إلي أخر).
- نترك الماء يغلي حتى يتشربه الأرز.
- ثم نهدأ على النار ونتركها حتى يتم تسوية الأرز.
- بعد ذلك نأتي بطبق التقديم ونقوم بسكب كبسة اللحمه وتقدم بجانب صوص الدقوس وبالصحة والهنا.
