يعد الجلاش من الحلويات الشرقية المشهورة جداً في الوطن العربي وكثير من البلدان ، وهناك أكثر من شكل للجلاش غير الأشكال التقليدية ، حيث يمكن أعداده بالعديد من الحشوات اللذيذة مثل الكاسترد أو الكريمة أو المهلبية وكلها ذو مذاق ممتاز ، وسوف نتعرف اليوم علي طريقة عمل الجلاش بالكريمة خطوة خطوة وبمكونات بسيطة للغاية وغير مكلف إقتصادياً.
طريقة عمل جلاش بالكريمة
المكونات:
- لفة جلاش .
- صنية مقاس 32.
- كوب إلا ربع زبدة أو زيت.
مقادير الكريمة :
- نصف كيلو حليب سائل ( حوالي كوبين ونصف ) .
- نصف كوب كريمة .
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة .
مقادير الشربات :
- 2 كوب سكر .
- كوب ماء .
- عصير ليمونة .
- ظرف فانيليا.
طريقة تحضير الوصفة:
- لعمل الكريمة أو المهلبية ضعي النشا علي اللبن البارد في قدر وقلبيهم جيداً ثم ضعيهم علي النار مع التقليب المستمر حتي لا يتكتل عند التكثيف.
- عندما يبدأ اللبن في التماسك ضعي عليه نصف كوب من الكريمة وإستمري في التقليب حتي الغليان .
- بعد أن يغلي المزيج أطفئي النار عليه وأتركيه حتي يهداً.
- لعمل الشربات ضعي السكر علي الماء في قدر علي النار وأتريكه حتي الغليان ، بعد أن يغلي لمدة خمس دقائق ضعي عليه عصير الليمون ، ثم أطفئي عليه النار وأتركيه حتي يهدأ.
- بعد ذلك أحضري الصينية وقومي بقص لفة الجلاش علي نصف مقاس الصينية.
- بعد ذلك أدهني قاع الصينية والأطراف بالمادة الدهنية ثم قومي بوضع أول طبقة من الجلاش وأدهنيها بالقليل من المادة الدهنية ثم ضعي الطبقة الثانية وقومي بدهنها دهنة خفيفة بالمادة الدهنية وكرري هذه الخطوة حتي تصلي إلي نصف طبقة الجلاش مع مراعاة وضع الزيادات التي قومتي بقصها في بين طبقات الجلاش بحيث تستفيدي بها.
- بعد أن تصلي إلي نصف طبقة قومي بوضع المهلبية أو الكريمة في النصف وافرديها بالتساوي مع مراعاة عدم وصول المهلبية إلي الأطراف حتي لا تحترق عند التسوية .
- ثم قومي برص النصف الآخر من طبقة الجلاش مع مراعاة دهن طبقة خفيفة من المادة الدهنية بين كل طبقة والأخري .
- بعد أدهني الوجه بالمادة الدهنية حتي تعطيكي اللون الذهبي عند التسوية.
- قومي بعد ذلك بتقطيع صينية الجلاش حسب رغبتك .
- بعد ذلك أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 مئوية علي الرف الأوسط حتي يتحمر الجلاش ويصبح لونه ذهبياً.
- بعد أن يخرج الجلاش من الفرن ضعي عليه الشربات الثقيل البارد.
- قومي بوضع الجلاش بالمهلبية في طبق التقديم وزينيه بالفستق المجروش أو جوز الهند أو نوع مكسرات.
