طريقة عمل السجق الإسكندرانى :يعتبر السجق الإسكندرانى من أشهر الأكلات الشعبية التي تقدم في الوطن العربي، فهو يحضر من اللحم المفروم مع التوابل، حيث انه يمكن أن يقدم مع الخبز الساخن أو المعكرونة، و يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة و المخلل في المطاعم أو الطحينة والكاتشب و المايونيز، و في هذه المقالة سوف نتعرف علي جميع أنواع طهي السجق الإسكندراني بطريقة سهلة و سريعة وصحية و آمنه ايضا مثل السجق الإسكندراني بالبيض، و السجق الإسكندراني بالبطاطس، و السجق الإسكندراني بالصلصة، و السجق الإسكندراني بالبصل و الطماطم، السجق الإسكندراني بالمكرونة.
طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبيض
المكونات :
- 8 حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو أكثر.
- ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- 200 جرام من السجق المقطع قطع متساوية.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير :
- نضع البيض في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقوم بخفقهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو بالمضرب المعدني من الاستنالس المخصص لأعمال الطهي المختلفة.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة للطعام من التيفال ونضعها علي النار بعد إشعال البوتاجاز، ثم نقوم بوضع الزيت وننتظر، حتى يسخن الزيت ونضع البيض.
- ثم نضع قطع السجق علي وجه البيض, و نترك المزيج حتى ينضج و يمكن تقديمه بعد ذلك علي السفرة مع رشة من الفلفل الأسود.
- وعندها يكون السجق الأسكندراني بالبيض جاهز للتقديم, و يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة و الكاتشب ووضعهم في أطباق التقديم.
طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبطاطس
المكونات :
- كيلو إلا ربع من البطاطس المقشرة و المقطعة.
- كيلو إلا ربع من السجق.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب مرق لحم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيدا.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر أو الألوان المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل البطاطس بالماء و تقطيعها إلي مكعبات متساوية, ثم نقوم بتقطيع السجق إلي شرائح متساوية.
- نحضر مقلاة و نضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة, و نضع بها السمنة و نتركها، حتى تسخن و تذوب، ثم نضيف البصل المفروم و نتركه، حتى يذبل و يتغير لونه.
- نضيف لهم الثوم المطحون والفلفل الحار والفلفل الأخضر و نمزجهم جيدا بالملعقة لمدة 3 دقائق.
- ثم نضيف السجق و نقلبهم معا بالملعقة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف البطاطس وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والمرق ونتركهم يندمجوا علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نشعل الفرن ونتركه ليسخن علي درجة حرارة 200، ثم نضع الخليط في صينية مناسبة داخل الفرن.
- وهكذا يكون السجق الأسكندراني بالبطاطس جاهز للتقديم في أطباق التقديم، ويمكننا تقديمه مع الأرز الأبيض أو الكاتشب أو الطحينة.
طريقة عمل السجق الإسكندراني بالصلصة
المكونات :
- 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- 5 فص ثوم مفروم جيدا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو من السجق.
- 2 فلفل اخضر أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير :
- نحضر مقلاة غويطة مناسبة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نضع زيت و نتركه ليسخن ثم نضيف صلصة الطماطم.
- ثم نضيف الثوم المفروم وشرائح البصل إلي إن يتحول لونهم إلي اللون الذهبي الفاتح و نتركهم، حتى يصبحوا متجانسين.
- ثم نحضر حلة متوسطة الحجم و نضع بها ماء ونضعها علي البوتاجاز ونشعل نار متوسطة ونتركه، حتى يغلي، ثم نضيف إليه السجق و الفلفل الأخضر ثم نتركه، حتى يتم سلقه بالكامل.
- ثم نقوم بإزالة الريم والزوائد الدهنية الموجودة علي سطح الحلة الذي بالملعقة حتى يختفي، ثم نخرج الفلفل والسجق من الماء.
- ثم نقوم بتقطيع حبات الطماطم وإضافتهم إلي صلصة الطماطم، ثم نضيف الفلفل و السجق إلي الصلصة ونمزجهم جيدا.
- وبذاك نكون قد جهزنا السجق الأسكندراني بالصلصة، و يمكننا تقديمه مع الطحينة أو الأرز الأبيض معا في أطباق التقديم.
طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبصل
المكونات :
- كيلو من سجق.
- فلفل رومي اخضر.
- طماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
طريقة التحضير :
- نحضر حلة غويطة و نضع بها الماء ثم نضعها علي البوتاجاز و نشعله و نتركه علي نار متوسطة، حتى يغلي جيدا, ثم نضيف إليه السجق, ثم نزيل منه الدهون كلما تكونت لمدة 10 دقائق، حتى ينضج .
- ثم نخرج السجق من الماء و نقطعه إلي شرائح متساوية الحجم، ثم نحضر الطماطم و نغسلها بالماء جيدا ونقطعها إلي قطع صغيرة و متساوية.
- ثم نقوم بغسل البصل و الفلفل بالماء وتقطيعهم إلي شرائح متساوية الحجم، ثم نحضر مقلاة آخري و نضعها علي البوتاجاز و نشعل النار, ونضيف ملعقة من السمن ونتركها، حتى تسخن علي النار, ثم نضيف إليها شرائح البصل.
- ثم نترك البصل علي النار، حتى يذبل و يتغير لونه، ثم نضيف بعد ذلك شرائح الفلفل الأخضر ثم الطماطم.
- ثم نقوم بمزج جميع المكونات جيدا بالملعقة، ونضع السجق في مقلاة المكونات السابقة، ثم نضيف إليها بعض من الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- وبذلك يكون السجق بالبصل و الطماطم جاهز للتقديم, و يمكن تقديمه مع الكاتشب والبطاطس المحمرة أو الطحينة و يتم وضعهم في أطباق التقديم علي السفرة.
طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالمكرونة
المكونات :
- كيس مكرونة.
- 5 حبات من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كيلو من السجق.
- 2 بصلة متوسطة الحجم و مقطعة لحلقات أو لشرائح صغيرة.
- حتان من الفلفل الرومى المقطع.
- حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرقة.
- مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير :
- نحضر حلة مناسبة و نضعها علي نار متوسطة، ونضع بها ماْء و نضيف إلي الماء ملعقة من الملح و نتركه، حتى يغلي، و نضيف إليه المكرونة، ونتركها حتى تنضج في الماء، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء جيدا.
- ثم نحضر الخلاط و نضع فيه حبات الطماطم و ونشغله ونتركها، حتى تفرم بالكامل، ثم نحضر حلة مناسبة و نضعها علي نار متوسطة، و نضيف إليها الزيت و نتركه، حتى يسخن.
- ثم نضيف الثوم المفروم و نتركه، حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف إليه الطماطم المفرومة و ملعقة الصلصة ومكعب المرقة والملح و الفلفل الأسود، و نترك هذا الخليط، حتى يختلطوا معا.
- ثم نضع المكرونة بالصلصة، ثم نحضر مقلاة مناسبة و نضع بها زيت و نتركه، حتى يسخن ثم نضيف إليه السجق و نتركه قليلا ثم نضيف إليه البصل و الثوم و نتركهم، حتى يتجانسوا معا.
- ثم نضيف الطماطم و الفلفل و الملح و الفلفل الأسود، و أقوم بتقليبهم بالملعقة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف السجق إلي المكرونة و يكون جاهز للتقديم، يمكن تقديمه ساخن مع الكاتشب.
