تعتبر السبانخ من الأكلات الشتوية الشهية جداً ، والسبانخ مفيدة جيداً للجسم حيث من المعروف عن السبانخ أنها تنظيم مستوي السكر في الدم وتقلل خطر الإصابة بالسرطان كما أنها مليئة بالعديد من المعادن وأشهرهم الحديد ومليئة أيضاً بالفيتامينات مثل فيتامين ك ، لذلك سوف نقدم في هذه المقالة طريقة عمل السبانخ بأكثر من شكل مختلف وكلها مميزة.
طريقة عمل السبانخ
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة أرز مغسول جيداً.
- ملعقتين زيت ذرة أو سمن أو زبدة .
- كوب من عصير الطماطم .
- مرقة.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
طريقة تحضبر الوصفة :
- قومي بغسل السبانخ جيداً ثم قومي بتقطيعها ثم أنقعيها في ماء به خل أبيض ثم إغسليها مرة أخري .
- في طاسة علي النار ضعي ملعقتين من الزيت أو السمنة أو الزبدة وضعي عليهم بصلة مفرومة وقلبيهم علي النار حتي تذبل البصلة ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم علي النار حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم أضيفي عصير الطماطم أو يمكنك إضافة صلصة الطماطم الجاهزة كبديل لعصير الطماطم وأضيفي مكعب مرقة دجاج والأرز المغسول وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة مع بهارات اللحمة وقلبيهم .
- ثم ضعي عليهم السبانخ وأضيفي المرقة ثم غطي القدر وأتركيها حتي الغليان ، ثم بعد ذلك قومي بتهدئة النار علي القدر ثم اتركيها حتي تكمل سواها ، وإذا احتاجت صلصلة أو مرقة يمكنك إضافتها في هذه المرحلة .
- بمجرد أن ينضج الأرز ويكبر حجمه سوف تكون السبانخ قد نضجت .
- بعد ذلك قومي بغرفها في أطباق صغيرة حسب عدد الافراد عيل السفرة ويمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض .
طريقة عمل السبانخ باللحمة
المكونات:
- 3 كيلو سبانخ طازجة .
- لحمة مسلوقة ومقطعة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مفرومة.
- نصف كوب من الأرز المغسول.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 حزمة كزبرة خضراء مفروم.
- حزمة شبت مفروم.
- 2 كوب من عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ( إختياري ).
- حوالي 3 مغرفة من مرقة لحمة .
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة .
- ملعقة من السمنة .
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات .
- كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة سكر.
مقادير طشة السبانخ:
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة زيت او سمن.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل السبانخ جيداً ثم أتركيها لتتصفي ، ثم قومي بفصل الرأس عن ورق السبانخ وقومي بتقطيع السبانخ وتقطيع الرأس إلي قطع صغيرة الحجم .
- في وعاء علي النار ضعي به ملعقة من السمنة ثم ضعي عليها البصلة المفرومة وقومي بتشويح البصلة حتي تذبل ثم أضيفي عليها ملعقة من الثوم المفروم مع ملعقة من الكزبرة الناشفة وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم السبانخ تدريجياً حث أضيفي كمسة من السبانخ وأتركيها لتهبط ثم أضيفي كمية أخري وهكذا .
- ثم أضيفي رؤوس السبانخ المقطعة وقلبيهم مع بعضهم وقومي بتشوحيهم .
- ثم أضيفي حزمتين من الكزبرة الخضراء المفرومة مع حزمة من الشبت المفروم وقلبيهم مع بعضهم .
- ثم بعد ذلك أضيفي عصير الطماطم مع ملعقتين من صلصة الطماطم وأضيفي أيضاً حوالي 3 مغرفة من مرقة اللحمة ، وأضيفي أيضاً الأرز المغسول جيداً وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من البهارات والكزبرة الناشفة المطحونة وملعقة صغيرة من السكر وقلبيهم .
- ثم أضيفي اللحمة وقلبيهم مع بعضهم وغطيهم وأتركيهم .
- لعمل الطشة ضعي طاسة أخري علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة مع ملعقة من الثوم مع رشة من الكزبرة الناشفة وقلبيهم وشقومي بتشويحهم حتي يتلون الثوم باللون الاحمر ، ثم قومي بوضعهم علي السبانخ وقلبيهم مع بعض وأطفئي النار عليها .
- ثم قومي بغرفها في الأطباق وقدميها مع الأرز أو العيش البلدي.
طريقة عمل السبانخ بالحمص
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ طازجة.
- كوب من حمص الطبخ .
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ثلاث أكواب من عصير الطماطم.
- 2 كوب مرقة لحمة أو فراخ.
- ملعقة كبيرة سمنة أو زيت.
- ملح وفلفل أسود.
مقادير طشة السبانخ:
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- زيت أو سمنة .
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي أولاً بغسل الحمص جيداً ثم قومي بنقعه في الماء لمدة ساعة ، ثم قومي بتصفيته من الماء .
- في طاسة علي النار ضعي ملعقتين من السمنة وضعي عليهم البصل المفروم مع رشة من الملح وقلبيهم علي النار حتي تذبل البصلة ، ثم أضيفي إليها الحمص وأضيفي أيضاً كوبين من عصير الطماطم وقلبيهم وأتركيهم حتي تتسبك مع بعضها.
- ثم قومي بغسل السبانخ جيداً ثم قومي بتقطيعها بالسكين ويفضل أن تغسلي السبانخ اولاً ثم تقومي بتقطيعها وليس العكس .
- ثم أضيفي السبانخ بعد تقطيعها علي الصلصة والحمص وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم المرقة وقلبيهم واتركيهم علي النار حتي ينضج الحمص.
- لعمل الطشة ضعي طاسة أخري علي النار وضعي بها ملعقة من السمنة وضعي عليها ملعقة صغيرة من الثوم وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وقلبيهم وقومي بتشوييهم حتي يذبل الثوم ويأخذ اللون الأصفر الذهبي ، ثم ضعي هذه الطشة علي السبانخ وقلبيهم مع بعضهم.
طريقة عمل السبانخ بالفريك
المكونات:
- سبانخ حوالي نصف كيلو.
- حزمتين كزبرة خضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفريك.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوب من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملح وفلفل أسود حسب المذاق.
- رشة من جوزة الطيب.
- حبهان بودرة.
- ملعقة كبيرة هريسة ( إختياري ).
- ملعقة كبيرة زيت .
- ملعقة كبيرة زبدة.
مكونات التقلية:
- حزمة كزبرة خضراء.
- 6 فصوص ثوم .
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل السبانخ جيداً أكثر من مرة ثم قطعيها ثم ضعيها في مصفاة وأتركيها لتتصفي .
- قومي بغسل الفريك جيداً وقومي بوضعه في وعاء عميق وضعي عليه كمية قليلة من الماء بحيث تغطي سطح الفريك فقط.
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من الزبدة مع ملعقة من الزيت ثم أضيفي عليهم البصلة وقلبيهم جيداً بإستمرار حتي تذبل ثم أسكبي عليها عصير الطماطم وملعقتين كبار من صلصة الطماطم وقلبيهم جيداً وأضيفي الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب ورشة من الحبهان البودرة وملعقة من الهريسة وقلبيهم مع بعض .
- ثم أضيفي السبانخ مع حزمتين من الكزبرة ثم قلبيها وغطيها وهدئي النار عليها وأتركيها حتي تتبخر مع بعضها وتنزل السبانخ الماء الموجود بها ، ثم بعد أضيفي الفريك بالماء المنقوع فيه، وقلبيهم وأتركيها علي نار هادئة.
- قومي بعمل التقلية حيث ضعي الثوم مع حزمة الكزبرة الخضراء بعد تقطيعها مع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة في محضرة الطعام وافرميهم مع بعضهم ، ثم أحضري طاسة وضعي بها ملعقة من الزيت وضعيها علي النار ثم ضعي بها الثوم والكزبرة المفرومين وقومي بتشويح الثوم والكزبرة علي نار هادئة حتي تظهر رائحة الثوم ويأخذ اللون الذهبي ثم طعي هذه التقلية علي السبانخ وقلبيهم وأتركيهم حتي تغلي مرة أخري ثم أطفئي النار وقدميها لعائلتك.
طريقة تحضير السبانخ بلسان العصفور
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ مغسول جيداً ومصفي.
- نصف كوب من لسان العصفور.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
- كوب من عصير الطاطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- حزمة شبت مفرومة.
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحمة.
- ملعقة صغيرة سكر .
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- سمن.
- زيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- بعد أن تتصفي السبانخ جيداً قومي بتقطيعها إلي قطع صغيرة الحجم .
- ضعي إناء علي النار وضعي به ملعقة من السمن مع ملعقة من الزيت وضعي لسان العصفور وقومي بتحميره جيداً حتي يأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم أطفئي النار وأبعديه عن النار .
- ضعي وعاء آخر علي النار وضعي به ملعقة من السمنة وضعي البصل وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي عصير الطماطم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم حتي الغليان .
- بعد الغليان أضيفي ااسبانخ بالتدريج حيث أضيفي كمية وأنتظري حتي تهبط في الإناء بواسطة البخار المتصاعد ثم أضيفي كمية أخري وهكذا وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي أيضاً الكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم ثم غطي الإناء وأتركيهم لمة ثلاث دقائق حتي تنضج وقلبيها من حين لآخر.
- بعد أن تهبط السبانخ ويقل حجمها في الوعاء أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الصلصة مع ملعقة صغيرة من السكر وأضيفي رشة بسيطة من الملح لأنه سوف نضيف الشوربة وهي بها ملح وأضيفي رشة من الفلفل الأسود ثم أضيفي المرقة أو الشوربة وقلبيهم مع بعضهم وغطيهم وأتركيهم علي النار .
- ثم أضيفي بعد ذلك لسان العصفور علي السبانخ وأتركيهم يغلو غلوتين مع بعضهم .
- طشة لعمل ضعي طاسة علي النار ضعي ملعقة من السمن ثم أضيفي ملعقة من الثوم المفروم وقلبيه علي النار حتي يأخذ لون ذهبي بسيط ثم أضيفي الكزبرة الناشفة وقلبيهم مع بعضهم وشوحيهم قليلاً ثم أضيفي الطشة علي السبانخ ثم غطي الوعاء وأتركيها حتي تنضج .
- ثم بعد ذلك أغرفيها في الوعاء وقدمي معها الخبز .
طريقة عمل السبانخ بالعدس
المكونات:
- 300 جرام سبانخ طازجة.
- 150 جرام عدس بجبة .
- حزمة كزبرة خضراء (مفرومة).
- حزمة شبت ( إختياري ).
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة .
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- مرقة دجاج أو لحمة أو خضار .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- زيت أو سمن.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل العدس جيداً ثم قومي بوضعه في وعاء به ماء وضعيه علي النار وقومي بسلقه.
- قومي بغسل الكزبرة جيداً أكثر من مرة ثم ضعيها في المصفاة وأتركيها لتتصفي .
- ضعي وعاء علي النار وضعي به ملعقة من الزيت أو السمن وضعي البصلة وقومي بتشويحها حتي تذبل ثم ضعي عليها العدس وملعقة كبيرة من عصير الليمون وضعي كمية من المرقة وأضيفي أيضاً الملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم وغطي الإناء وأتركيهم حتي الغليان .
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من الزيت أو السمن ثم ضعي الثوم وقلبيه قليلاً حتي يبدأ أن يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي عليه الكزبرة الخضراء والكزبرة المطحونة وقلبيهم مع بعضهم بإستمرار .
- بعد أن يغلي العدس قومي بوضع السبانخ والشبت عليه وقلبيهم وغطي الإناء وأتركيهم حتي تغلي مرة أخري ثم بعد ذلك أضيفي عليهم الكزبرة والثوم وقلبيهم مع بعضهم ثم قومي بغرفهم في طبق التقديم.
طريقة السبانخ بالشعرية
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ مقطعة .
- ملعقة كبيرة من الشعرية .
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- شطة ( إختياري ).
- ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي ملعقة من السمن في وعاء علي النار وضعي بها البصلة وقومي بتشويحها حتي تذبل وتأخذ اللون الأصفر الذهبي ثم ضعي عليها عصير الطماطم وملعقة من الكزبرة المطحونة مع رشة من الشطة وأضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم ثم غطيها وأتركيها لتتسبك .
- بعد ذلك قومي بإضافة السبانخ عليها وقلبيهم وغطيها زأتركيها علي النار .
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من السمن ثم ضعي عليها الشعرية وضعي عليها ملعقة صغيرة ثوم وقومي بتحميرها حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ضعيها علي السبانخ وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم عيل النار يغلو مع بعض قليلاً ثم إغرفيها في الأطباق .
طريقة عمل السبانخ بالبيض
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ .
- 4 أو 5 بيضات ( أو حسب رغبتك ) .
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة كزبرة مفرومة .
- حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات .
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات .
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين سمن أو زبت وضعي بها البصل المفرومة مع رشة من الملح وقلبيهم حتي يذبل البصل قليلاً ثم أضيفي عليه الثوم المفروم وقلبيهم ثم أضيفي الفلفل الأخضر المقطع مكعبات وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم السبانخ واليت المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة ثم أضيفي ملح وفلفل أسود حسب رغبتك وقلبي المكونات كلها مع بعض ، ثم بعد ذلك أضيفي إليهم الطماطم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم علي النار .
- ثم أحضري بايركس أو صينية وأدهنيه بأي مادة دهنية ثم أسكبي به السبانخ ثم ضعي البيض علي الوجه ورشي عليه فلفل أسود ثم أدخلي البايركس الفرن.
طريقة السبانخ بالبشاميل
المكونات:
- كيلو ونصف من السبانخ .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغرية جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- جبنة موتزاريلا.
مقادير اللحمة المفرومة:
- ربع كيلو لحمة مفرومة .
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- فلفل رومي مقطع مكعبات ( إختياري ).
- ملعقة كبيرة صلصلة طماطم .
- ملح وفلفل أسود.
- جوزة الطيب.
- كبابة صيني.
- زيت أو سمنة.
مقادير البشاميل :
- كيلو من الحليب .
- 4 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب .
- رشة من القرفة .
- مكعب مرقة دجاج ( إختياري ).
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل السبانخ جيداً ثم قومي بفرمها أو تقطيعها بالسكين إلي أجزاء صغيرة.
- قومي بعمل اللحمة المفرومة حيث ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من السمنة ثم ضعي البصل وقومي بتشويحه حتي يذبل ثم أضيفي عليه اللحمة المفرومة وقلبيهم مع بعضهم ، ثم بعد ذلك أضيفي عليهم الفلفل المقطع مكعبات وقلبيهم قليلاً ثم أضيفي الفلفل الأسود وأضيفي ملعثة من الثوم البودر ورشة من القرفة ورشة من جوزة الطيب وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم وقلبيهم ثم قومي بتهدئة النار إلي نار متوسطة وغطيها وأتركيها حتي تمام النضج وقلبيها من حين لآخر ، بعد أن تنضج قومي بوضع الملح وقلبيها وأتركيها .
- ضعي طاسة علي النار وضعي هبا ملعقة من الزبدة أو السمن ثم ضعي بها ملعقة من الثوم وقلبيه حتي تظهر رائحته ثم ضعي عليه السبانخ وقلبيهم مع بعضهم ثم ضعي عليها الملح حسب رغبتك وأضيفي أيضاً رشة من الفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب وملعقة صغيرة من السبع بهارات وقلبيهم كلهم مع بعضهم وأتركيهم علي النار حتي تهبط السبانخ في الوعاء .
- في وعاء آخر علي النار ضعي 4 ملاعق من السمن وضعي عليهم 4 ملاعق من الدقيق وقلبيهم مع بعضهم بإستمرار حتي يتلون الدقيق باللون الأصفر ثم ضعي عليه الملح والفلفل الأسود ورشة من جوزة الطيب ورشة من القرفة ويمكنك إضافة مكعب مرقة أيضاً وقلبيهم مع الدقيق ثم أضيفي بعد ذلك الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر ( أضيفي حوالي 4 أكواب )وقلبيهم جيداً حتي يتكثف قوامه ويصبح مثل الكريمة.
- أحضري البايركس أو الصينية وضعي بها السبانخ ووزعيها جيداً ثم ضعي عليها طبقة من اللحمة المفرومة ثم أضيفي عليهم البشاميل ورشي علي الوجه كمية من الجبنة الموتزاريلا وأدخليهم الفرن علي درجة حرارة 180 .
طريقة تحضير السبانخ بالفراخ
المكونات:
- نصف كيلو سبانخ مغسولة ومقطعة.
- صدر فرخة مغسول ومقطع مكعبات.
- حزمة شبت مفرومة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب مرقة ( شوربة ) دجاج أو لحمة.
- عصير ليمونة.
- عصير 5 حبات كبار من الطماطم.
- 2 قرن فلفل أخضر رومي مقطع بالطول.
- ملح وفلفل أسود.
- شطة إختياري.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة توابل فراخ.
- سمن أو زيت.
طريقة تحضير الوصفة
- بعد غسل صدر الفرخة وتقطيعه إلي مكعبات قومي بتتبيله بالفلفل الأسود والكمون وضعي عليها عصير ليمونة كاملة وأتركيهم .
- ضعي وعاء علي النار ضوعي به ملعقة من السمن وضعي بها البصلة وقلبيها حتي تذبل ثم أضيفي عليها الفراخ وقلبيهم مع بعضهم حتي تتشوح الفراخ ويتغير لونها ثم أضيفي عليها الملح والفلفل الأسود وملعقة من الكمون وملعقة من توابل الفراخ وأضيفي أيضاً ملعقة من الثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم قليلاً علي النار ثم أضيفي الفلفل الرومي وأضيفي رشة من الشطة وقلبيهم وأتركيهم حتي تدخل الفراخ في السوي ، ثم أضيفي عليهم عصير الطماطم وأتركيها حتي تتسبك .
ثم أضيفي بعد ذلك السبانخ والكزبرة والشبت علي الفراخ وقلبيهم ثم أضيفي شوربة فراخ حسب الإحتياج وقلبيهم وغطي الإناء وأتركيهم مع بعضهم حتي تمام النضج، ثم إغرفيها.
معلومات الكاتب
