الفتة المصرية من أكثر الأكلات المصرية المشهورة حيث أنها يمكن نحضيرها بأكثر من شكل وطريقة كما أنها ذات طعم ممتاز ، وهي تعتبر من الأطباق القديمة جداً وما زالت موجودة إلي الآن ، وهي من الأطباق الرئيسية عيل أي مائد وخاصة في رمضان التي حيث أنها من الأطباق التي تحظي بإهتمام كبير من جميع أفراد الأسرة ، لذا سوف نتعرف معاً في هذا المقال علي طريقة عمل الفتة المصرية بأكثر من شكل .
طريقة عمل الفتة المصرية السادة
المكونات:
- 2 كوب أرز.
- 3 رغيف خبز .
- ملعقة من السمن.
- رشة من الملح.
- 3 فص ثوم مفروم.
- فلفل أسود.
- ماء.
مقادير الصلصة :
- عصير طماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح .
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة من السمن.
مقادير المرقة:
- كوب من المرقة.
- فصين ثوم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- رشة ملح.
طريقة عمل الفتة المصرية:
- أولاً أحضري 3 أرغفة من الخبز وقومي بتقطيعهم إلي قطع متساوية الحجم ، ثم ضعي ملعقة من السمن في طاسة علي النار وضعي العيش بها بعد تقطيعه وأضيفي رشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم علي النار حتي تتحمر قطع الخبز وتأخذ لوناً ذهبياً ، بعد ذلك إرفعيه من علي النار.
- في قدر علي النار ضعي ملعقة من السمن وثلاث فصوص الثوم المفرومين ونصف ملعقة الكزبرة المجففة مع رشة من الملح وقومي بتحمير الثوم وبمجرد ان يأخذ الثوم اللون الذهبي ، قومي بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الابيض وأضيفي أيضاً حوالي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم قلبيهم وأتركيهم علي نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي عصير الطماطم وقلبيهم مع بعضهم وغطي القدر وأتركيهم حتي تتسبك الصلصة ( أي يتكثف قوامها وتقل الكمية )، ثم أبعديها عن النار .
طريقة تحضير الأرز:
- قومي بتحضير الأرز ، حيث قومي أولاً بغسل الأرز بالماء ثم صفيه جيداً ، ثم ضعي قدر علي النار به ملعقة من السمن وضعي به نصف كمية الأرز مع رشة من الملح وقومي بتحميرها قليلاً ، وبعد أن يأخذ الأرز لون قومي بإضافة باقي كمية الأرز وقلبيهم مع بعضهم قليلاً ثم أضيفي عليه مقدار من الماء بحيث يغطي كمية الأرز بحوالي سم، ثم غطي القدر وأنتظري حتي يشرب الأرز كل كمية الماء ثم هدئي النار تماماً وأتركيه يكمل سواه .
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من السمن مع فصين ثوم مفرومين مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة مع رشة من الملح وقومي بتحمير الثوم ثم أضيفي عليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وقلبيهم ثم أضيفي كوب من مرقة الدجاج أو مرقة اللحمة وقلبيهم وأتركيهم حتي الغليان .
- بعد ذلك ضعي العيش الذي قومتي بتحميره في البداية في إناء عميق ثم ضعي عليه المرقة وغطيه حتي يشرب من المرقة .
- بعد أن يشرب العيش المرقة قومي بوضعه في طبق التقديم ثم ضعي عليه كمية من الأرز ثم ضعي علي الوجه الصلصة الحمراء وأضيفي رشة من البقدونس لتزيين طبق التقديم ، وقدميه لأسرتك.
طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري.
- عيش بلدي ( المقادر حسب رغبتك ).
- كيلو لحمة.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 2 حبة بصل مقطعة 4 اجزاء.
- كرفس .
- كرات.
- 2 حبة ورق لوري.
- 2 فص حبهان.
- حبة جزر مقطعة بالطول.
- كوب من مرقة اللحمة.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح حسب المذاق.
- بهارات سبعة.
- فلفل أسود.
- 2 فص مستكة.
- سمن.
- ملعقة من الزيت.
مقادير الصلصة:
- نصف كيلو طماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربغ ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة سمن .
- ملعقة زيت.
طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة:
- لسلق اللحمة قومي بوضع كمية من الماء في قدر علي النار وضعي به فصين حبهان وورقي اللوري وفصين مستكة والكرفس والكرات والجزر والبصل والطماطم والجزر ورشة من الملح والفلفل الأسود وأتركي الماء حتي يغلي ثم اضيفي قطع اللحمة وقلبيها ثم غطيها واتركيها حتي تمام النضج.
- قومي بتقطيع العيش إلي قطع صغيرة ومتساوية الحجم ثم رصيه في صينية وأدخليه الفرن حتي يتحمر ويأخذ لون ذهبي.
- قومي بغسل الأرز جيداً بالماء ثم قومي بتصفيته ، ثم ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة من السمن وملعقة من الزيت ثم أضيفي عليهم مقدار الأرز مع رشة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من السكر وقومي بتحميره جيداً حيت تتأكدي من أن كل حبة أرز تغلفت بالمادة الدهنية ويكن تجنبي أن يأخذ الأرز لون غامق ، بعد ذلك أضيفي مقدار كوب من المرقة الساخنة وأضيفي أيضاً كوب من الماء المغلي وقليبهم ثم غطي القدر واتركيه حتي يغلي ويشرب كل كمية الماء ، ثم هدئي النار عليه وأتركيه حتي ينضج.
طريقة تحضير الصلصة:
- قومي بغسل الطماطم جيداً وقطعيها وأفرميها في الخلاط ، ثم ضعي ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت وضعي عليهم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وقومي بتحمير الثوم حتي يأخذ اللون الذهبي ، ثم أضيفي عليه ربع كوب من الخل الأبيض وقلبيهم ، ثم أضيفي كمية عصير الطماطم مع رشة من الملح ونصف ملعقة من السكر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة وقلبيهم جيداً ، ثم أتركي الصلصة حتي يتكثف قوامها وتتسبك ، بعد ذلك أضيفي عليها مغرفة من المرقة وقلبيها حتي يصبح قوامها مناسب، ثم أرفعيها من علي النار .
- قومي بوضع ملعقة من السمن وملعقة من الزيت في طاسة علي النار ثم ضعي بها اللحمة المسلوقة وقومي بتقليبها وغطيها حتي تتحمر وتأخذ لوناً بنياً وقلبيها من فترة لأخري ، وبعد أن تأخذ اللون البين أضيفي عليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة وقلبيهم .
- بعد ذلك قومي بتسخين مرقة اللحمة ، ثم احضري طبق التقديم وضعي به العيش المحمص وضعي عليه طبقة من الأرز ثم أضيفي عليهم مقدار مغرفتين من مرقة الدجاج وأضيفي علي الوجه مقدار من الصلصة ، ثم رصي اللحمة المحمرة علي الوجه ، وبألف هنا .
طريقة عمل الفتة السوري فتة الشاورما
المقادير :
- 2 كوب أرز مغسول .
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملح .
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملقعة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- رشة بسيطة من الزعفران.
- مقدار من الماء.
- عيش شامي.
- سمن وزيت.
مقادير الشاورما:
- ربع أو نصف كيلو فراخ مخلية.
- بصلة صغيرة مقطعة جوليان.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة كركم أصفر .
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من كبيرة من الخل الأبيض .
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي .
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مقادير سلطة الثومية للفتة:
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز .
- 2 ملعقة كبير زبادي.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح.
- فلفل اسود.
طريقة تحضير الفتة السوري:
- لتحضير الشاورما قومي بغسل الفراخ جيداً بالماء والملح والفلفل الأسود وأنقعيها لمدة 10 دقائق في كمية من الماء بها ملعقتين من الخل وملعقة من الدقيق وملعقة صغيرة من الزنجبيل ثم إغسليها بالماء مرة أخري للتخلصي من الرائحة الكريهة للفراخ ، ثم قومي بتقطيع الفراخ مثل الشاورما .
- في إناء عميق أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك والقرفة والكزبرة ورشة من جوزة الطيب ونصف ملعقة من الزنجبيل ونصف ملعقة من الكركم وملعقة من البصل البودرة وملعقة من الثوم البودرة وربع ملعقة من القرنفل وربع ملعقة من البابريكا وقلبي كل هذه التوابل مع بعضها ثم اضيفي عليهم عصير الليمون وملعقة الخل الأبيض وملعقيتن من الزيت وملعقتين من الزبادي وإخلطيهم مع بعضهم ثم أسكبي الفراخ الشاورما عليهم وقلبيهم كلهم مع بعض ، ثم غطي الإناء بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة واتركيه لمدة ليلة كاملة أو علي الأقل ساعتين حتي تنقع الفراخ في التتبيلة فتأخذ من كل البهارات.
- بعد أن تخرجيها من الثلاجة ضع ملعقة من الزيت مع ملعقة من الزبدة في طاسة علي النار ثم ضعي عليهم الشاورما وقلبيها ثم اضيفي عليها البصل الجوليان وقلبيهم مع بعضهم وأتركيها حتي تمام النضج.
طريقة عمل الأرز:
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من الزيت وملعقة من السمن وبصلة مفرومة وقلبيها حتي يذبل البصل ويأخذ لونأ أصفر ذهبي ثم أضيفي عليها الأرز المغسول بعد تصفيته ثم أضيفي عليه رشة من الزعفران ورشة من بهارات الشاورما ونصف ملعقة من الكركم ونصف ملعقة الكاري وأضيفي الملح حسب رغبتك وقلبيهم مع بعضهم وقومي بتشويح الأرز جيداً ، ثم أضيفي إليه الماء بحيث تغطي الأرز وقلبيهم ثم غطي الغناء وأتركيه حتي تختفي كمية الماء من الأرز ، بعد ذلك قومي بتهدئة النار عليه واتركيه حتي ينضج.
- قومي بتقطيع العيش الشامي إلي مكعبات متساوية الحجم ثم ضعيه عيل النار في طاسة بها ملعقة من السمن وملعقة من الزيت وقومي بتحميره حتي يتحول لونه إلي اللون الذهبي ، ثم إرفعيه من علي النار .
- لتجهيز صوص الفتة قومي بوضع ملعقتين من المايونيز مع ملعقيتن من الزبادي وفصين من الثوم وعصير نصف ليمونة ورشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم .
- لتجهيز طبق التقديم ، ضعي العيش ثم ضعي عليه الأرز وضعي عليهم من فوق الشاورما ، ثم رشي من فوق سلطة الثومية ، وضعي بجانب طبق التقديم طبق صغير به كمية من سلطة الثومية .
طريقة عمل الفتة علي الطريقة اللبنانية
المكونات:
- عيش شامي .
- 2 كوب حمص .
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو لبن رايب .
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- صنوبر.
- ملعقة من بيكربونات الصودا.
- سمن.
- رشة من البقدونس للتزيين.
طريقة تحضير الفتة اللبنانية:
- قومي بنقع الحمص في كمية من الماء مع ملعقة من بيكربونات الصودا لمدة يوم كامل ، ثم في اليوم التالي إغسلي الحمص جيداً ثم ضعي كمية من الماء في قدر علي النار وضعي بها الحمص وقومي بسلقه .
- قومي بتقطيع العيش الشامي إلي قطع صغيرة متساوية في الحجم .
- قومي بخلط اللبن الرايب مع ثلاث ملاعق من الطحينة مع رشة من الملح وأمزجيهم جيداً مع بعضهم ثم ضعيهم في الثلاجة.
- بعد سلق الحمص ، قومي بوضع العيش المقطع في طبق التقديم ثم ضعي عليه كمية من ماء الحمص مع الحمص وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم طبقة من خليط اللبن الرايب والطحينة .
- ضعي ملعقة من السمنة في طاسة علي النار ثم قومي بتحميص الصنوبر بها ، ثم ضعيه علي وجه الطبق مع رشة من البقدونس.
طريقة عمل الفتة المصرية بالجمبري
المقادير :
- عيش شامي.
- طماطم مبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- شبت مفروم.
- بصل أخضر مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
تتبيلة الجمبري:
- كيلو من الجمبري .
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- رشة من الملح.
مقادير الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفي جيداً.
- 2 كوب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
- 2 ملاعقة من الزيت .
- رشة ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الفتة المصرية بالجمبري:
- قومي بتقطيع العيش الشامي ثم قومي بقليه في الزيت ، ثم صفيه جيداً من الزيت عن طريق وضعه علي طبق به مناديل مطبخ .
- ضعي الجمبري في وعاء عميق وضعي عليه ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من بهارات السمك وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ورشة من الملح مع عصير نصف ليمونة وقلبيهم مع بعضهم وأتركي الجمبري في التتبيلة للمدة ربع ساعة ، ثم ضعيه في طاسة علي النار وقومي بتسويته .
- لتحضير الأرز ضعي الماء الساخن في قدر النار وضعي عليه ملعقتين من الزيت مع ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة مع رشة من الملح ثم قلبي كل هذه المكونات علي النار ثم أضيفي عليهم الأرز وقلبيهم ثم أتركيه حتي يغلي ثم غطي الإناء واتركيه يغلي أيضاً حتي يشرب كل كمية السائل ثم بعد ذلك هدأي النار وأنتظري حتي تمام النضج.
- لتحضير الصلصة للفتة قومي بوضع ملعقة من الزيت في طاس علي النار ثم ضعي بها ملعقة من الزيت وملعقة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من بهارات السمك ورشة من الملح والفلفل الأسود وقومي بتشويح الثوم ، وبمجرد أن تظهر رائحته قومي أضيفي الطماطم المبشورة والخل الأبيض والبصل الأخضر والشبت وصلصلة الطماطم وقلبيهم مع بعضهم وأتركي علي النار حتي تغلي .
- لتحضير طبق التقديم ، ضعي العيش وضعي عليه طبقة من الأرز ثم ضعي الجمبري عيل الوجه ورشي عليهم الصلصلة من فوق مع رشة من الشبت المفروم وشرائح البصل الأخضر.
طريقة عمل فتة المكدوس
المقادير :
- باذنجان أسود.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- عيش محمص .
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- حوالي 5 حبات متوسطة من الطماطم المبشورة.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- زبادي.
- طحينة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- 6 فصوص ثوم مفرومين.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- صنوبر ولوز للتزيين.
- زيت زيتون.
- زبدة.
طريقة تحضير فتة المكدوس:
- قومي بتقوير الباذنجان وإغسليه جيداً بالماء .
- ثم قومي بوضع مقدار من الزبادي حسب كمية الفتة في إناء وإخفقيها قليلاً مع رشة من الملح ثم أضيفي فصين ثوم مفرومين ومقدار من الطحينة وإخلطيهم مع بعضهم جيداً.
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من زيت الزيتون وضعي عليها بصلة متوسطة مفرومة وفصين ثوم مفرومين ورشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم في الزيت حتي يتشوح البصل ويأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي رشة من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وقلبيهم ثم أضيفي عليهم اللحمة المفرومة وقلبيها وأنتظري حتي تنضج اللحمة ثم إرفعيها من علي النار .
- في طاسة أخري علي النار ضعي ملعقة من الزبدة وأضيفي عليها كمية من اللوز والصنوبر حسب رغبتك وقومي بتحميصهم.
- في قدر علي النار ضعي ملعقة من الزبدة ثم أضيفي عليها فصين من الثوم المفرومين وأضيفي أيضاً صلصة الطماطم والطماطم المبشورة مع رشة من السكر وقلبيهم وأضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من دبس الرمان وقليهم مع بعضهم وأنتظري حتي تتسبك الصلصة.
- بعد ذلك قومي بحشو الباذنجان الأسود باللحمة المفرومة ، ثم ضعي طاسة علي النار بها ملعقة من الزيت وأنتظري حتي يسخن الزيت ثم ضعي الباذنجان في الطاسة وقومي بتشويحه من كل الجوانب ثم أضيفي عليه الصلصة بعد أن تتسبك وأتركيه حتي يكمل سواه.
- في طبق التقديم ضعي العيش المحمص ثم وزعي عليه صوص الزبادي ثم رصي عليه من فوق الباذنجان ووزعي الصلصة علي الوجه ثم رشي الصنوبر واللوز المحمص.
طريقة عمل الفتة المصرية بالخضار
المكونات:
- 2 رغيف عيش مقطع ومقلي ومصفي من الزيت.
- 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- 2 قرن فلفل أخضر طويل مقطع نصفين.
- 2 حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- حبة باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- بصلة متوسطة مقطعة جوليان.
- علبة ذرة حلو.
- نصف كوب من الحمص .
- حزمة خس مفروم .
- ربع كوب سماق .
- نصف كوب عصير ليمون.
- 3 قص ثوم مفروم.
- 3 كوب زبادي.
- نصف كوب طحينة.
- ملح .
طريقة تحضير الفتة المصرية بالخضار:
- قومي بوضع زيت غزير في طاسة علي النار ثم ضعي به الباذنجان النقطع مكعبات صغيرة وإقليه وعندما يبدأ في تغيير اللون أضيفي عليه الجزر وقلبيه مع الباذنجان ثم أضيفي الفلفل الأخضر وقلبيهم ، وبعد أن يتم قليهم أخرجيهم من الزيت وقومي بتصفيتهم ، ثم ضعي البطاطس في الزيت وقومي بقليها ، ثم أخرجيها وقومي بتصفيتها ، ثم قومي بقلي البصل في الزيت وبعد ذلك صفيه .
- لتحضير صوص الزبادي أضيفي الزبادي في إناء عميق ثم ضعي عليه عصير الليمون والطحينة ورشة من الملح وقلبيهم مع بعضهم جيداً ثم أضيفي السماء وقلبيهم مرة أخري ، ثم ضعي الخس المفروم في طبق التقديم وضعي عليه صوص الزبادي ثم أضيفي كمية من البطاطس المحمرة وكمية من الجزر المقلي والباذنجان المقلي ثم أضيفي عليهم العيش المحمص والحمص والذرة ثم أضيفي كمية من صوص الذبادي وأضيفي البصل والفلفل علي الوجه.
طريقة عمل الفتة المصرية الملوخية
المقادير:
- نصف كيلو ملوخية .
- 2 كوب أرز.
- عيش محمص.
- 2 صدر فرخة مخلي.
- بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع.
- كرفس .
- كرات.
- 2 فص حبهان.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل أسود.
- صنوبر للتزيين.
طريقة عمل الفتة المصرية الملوخية :
- قومي بغسل الفراخ جيداً بالملح والفلفل الأسود والليمون والدقيق ، ثم إغسليها بالماء جيداً.
- قومي بقطف الملوخية وغسلها ثم اتركيها تجف قليلاً ثم قومي بفرمها.
- في قدر علي النار ضعي كمية من الماء وضعي بها البصلة المقطعة والكرفس والكرات والحبهان ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح ثم إنتظري حتي الغليان ثم أضيفي صدور الفراخ وأتركيها حتي تنضج.
- قومي بغسل الأرز ثم قومي بتصفيته ثم سلقه عن طريق وضع الأرز في إناء علي النار ثم أضيفي إليه الماء الساخن بحيث يغطي الماء كمية الأرز ثم أضيفي الملح ، ثم غطيه وأتركيه علي نار هادئة حتي ينضج.
- في طاسة ضعي ملعقة من الزيت ثم أضيفي عليها ملعقة كبيرة من الثوم والكزبرة الخضراء وقومي بتقليبهم وبتشويح الثوم حتي يذبل ، وبمجرد أن يذبل الثوم أضيفي الملوخية وقلبيها مع رشة من الملح ، ثم أضيفي إليها مقدار من المرقة التي قومتي بسلق الدجاج بها تدريجياً حتي أتركيها حتي تنضج .
- في طاسة أخري ضعي كمية من الزيت وأتركيه حتي يسخن ثم أضيفي عليه الصنوبر وقومي بتحميصه ، ثم أضيفيه علي الملوخية ، وبعد أن يتم سلق الدجاج قومي بتقطيعه إلي قطع صغيرة ثم أضيفيه إلي الملوخية.
- لتجهيز طبق التقديم ، ضعي العيش المحمص في الطبق ثم ضعي عليه الأرز وأسكبي عليهم مغرفة من مرقة الدجاج ثم ضعي من فوق الملوخية.
طريقة عمل الفتة المصرية بالكبدة
المكونات:
- أرز مسلوق.
- عيش محمص.
- نصف كيلو كبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- قرن فلفل أخضر مقطع شرائح.
- ملح .
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقتين زبت.
- ملعقتين زبدة.
طريقة عمل الفتة المصرية بالكبدة:
- في طاسة علي النار ضعي ملعقتين من الزيت مع ملعقتين من الزبدة ثم أضيفي الكبدة بدون أن تقلبيها وبمجرد أن تأخذ لون يمكنك تقليبها ، ثم أضيفي ملعقة من الثوم والفلفل الأخضر ثم أضيفي الكزبرة المجففة والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وأضيفي ملعقة من الخل الأبيض وملعقتين من عصير الليمون وقلبيهم وأنتظري حتي تنضج الكبدة تماماً .
- في طبق التقديم ضعي الغيش ثم أضيفي عليه الأرز ثم أضيفي الكبدة.
طريقة عمل الفتة المصرية الكوراع
المكونات:
- أرز مسلوق.
- 5 رغيف بلدي مقطع ومحمص.
- كيلو من الكوراع.
- 3 بصلة صغيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصي.
- 5 فصوص حبهان.
- 2 ورق لوري.
- ملح.
- ملعقيتن من الزيت.
- ملعقة من السمن.
لعمل صلصلة الطماطم:
- كوب من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .
- 2 فص مستكة.
- نصف رأس ثوم مفروم.
- 3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل الفتة المصرية بالكوارع:
- قومي بتنظيف الكوارع وإغسليها جيداً ، ثم ضعيها في إناء به كمية من الماء وعصير ليمونة كاملة بقشرتها لمدة ساعتين ثم أغسليها بالماء مرة أخري.
- في طاسة علي النار ضعي ملعقتين من الزيت وأنتظري حتي يسخن ثم ضعي الكوراع عليه وقومي بتشويحها من كل الجوانب ، ثم إرفعيها من علي النار .
- ضعي قدر علي النار به كمية من الماء حتي الغليان ، ثم ضعي به الكوارع وأتركيها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجيها من الماء وضعيها في قدر آخر علي النار وضعي به كمية من الماء المغلي ثم أضيفي الفلفل الأسود وورق اللوري والحبهان والبصل والثوم والملح ثم غطيها وأتركيها تغلي علي نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتي تنضج تماماً.
- بعد أن تستوي الكوراع قومي بتصفيتها من المرقة وضعيها في طاسة بها ملعقة من السمن وقومي بتحميرها مع شرة من الفلفل الأسود.
- في قدر علي النار ضعي صلصلة الطماطم مع رشة من الملح والفلفل الأسود وأتركيها ، وفي قدر آخر عيلي النار ضعي ملعقيتن من السمن وأضيفي عليها الكزبرة المجففة والمستكة ثم أضيفي نصف رأس الثوم المفروم وقومي بتشويحهم حتي يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم أضيفي الخل الأبيض وقلبيهم ثم خذي منها مغرفة وضعيها علي صلصلة الطماطم وقلبيها ، ثم ضعي مقدار من المرقة علي كمية الثوم المتبقية وقلبيهم ، ثم ضعي العيش المحمص في طبق التقديم وضعي عليه مقدار من المرقة والثوم ةغطيه وأتركيه حتي يشرب كل كمية المرقة .
- وبعد أن يتشرب العيش كل كمية المرقة ضعي عليه الأرز ووزعيه جيداً ، ثم أضيفي صلصلة الطماطم ورصي عيلها الكوراع .
About the author
