يعتبر القرنبيط من الحضراوات العظيمة الممتلئة بالكثير من الفوائد للجسم ، حيث أنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة كما أنه مفيد للذاكرة ويساهم في الحفاظ علي قوة العظام لذلك فهو هام جداً لأطفالك ، ويمكن تحضير القرنبيط بأكثر من طريقة واليوم سوف نتعرف في هذا المقال علي طريقة عمل القرنبيط المقلي .
طريقة عمل القرنبيط المقلي
المكونات:
- قرنبيط .
- كوب من الدقيق .
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- بيضتان.
- 3 فص ثوم مفروم.
- نصف حزمة شبت مفرومة.
- نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف حزمة بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- فلفل أحمر حار ( إختياري ويمكنك الإستغناء عنه ).
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- كمون مطحون.
- ملح .
- فلفل أسود.
- ماء .
- زيت غزير للقلي .
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بتقطيع القرنبيط إلي قطع حسب الحجم المرغوب به .
- ثم ضعي قدر علي النار وضعي به مقدار من الماء الساخن لسلق القرنبيط ثم ضعي به رشة من الملح ورشة من الكمون وملعقة كبيرة من اللبن البودرة وضعي به قطع القرنبيط وقومي بسلقها .
- لعمل تتبيلة القرنبيط قومي بوضع كوب من الدقيق في إناء عميق وضعي عليه ملعقة كبيرة من النشا وملعقة صغيرة من البيكنج بودر وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم الثوم المفروم مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك قومي بتقطيع الفلفل الحار وضعيه علي خليط الدقيق والنشا والبيكنج وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم أضيفي البيضتان وإخلطيها جيداً مع الخليط وأضيفي إليها رشة من البقدونس المفروم ورشة من الشبت المفروم ورشة من الكزبرة المفرومة وقلبيهم مع الخليط .
- بعد أن يتم سلق القرنبيط قومي بإخراجه من الماء وأتركيه حتي يهدأ .
- ضعي زيت غزير في قدر وضعيه علي النار حتي يسخن ثم قومي بوضع قطع القرنبيط في خليط الدقيق والبيض وإغمريها جيداً بحيث يغطيها الخليط من جميع الإتجاهات ثم ضعيها في الزيت بعد أن يسخن وقومي بقليها وتحميرها من الجانبين .
- قومي بتكرار هذه الخطوة مع باقي قطع القرنبيط حتي تنتهي الكمية .
- بعد أن تتحمر قطع القرنبيط أخرجيها من الزيت وضعيها علي ورق المطبخ حتي تتصفي من الزيت .
- ثم ضعيها في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل كفتة القرنبيط المقلية
المكونات:
- قرنبيط .
- نصف حزمة كزبرة مفرومة ناعماً .
- نصف حزمة شبت مفرومة ناعماً.
- ربع كوب بقسماط مطحون ناعماً.
- بيضة .
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة ( إختياري ).
- رشة ملح ( حسب رغبتك ).
لتغليف كفتة القرنبيط:
- نصف كوب بقسماط مطحون ناعماً.
- نصف كوب دقيق.
- بيضة .
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بسلق القرنبيط جيداً حتي تستطيعي أن تهرسيه حتي يصبح مثل اللحمة المفرومة لكي تتمكني من عمل كفتة القرنبيط .
- بعد أن يتم سلقه قومي بتقطيع عروق القرنبيط وخذي الزهرة فقط ، ثم قومي بهرسه حتي يصبح مثل العجينة.
- بعد ذلك ضعي عليه الشبت المفروم والكزبرة المفرومة وأي خضرة ترغبين بها وقلبيهم مع القرنبيط .
- ثم أضيفي عليهم البيضة وكمية قليلة من البقسماط حوالي ربع كوب مع معلقة كبيرة من الدقيق ثم قلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك أضيفي إليهم البهارات ضعي نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون المطحون ورشة من الملح ويمكنك إضافة بهارات لحمة أو يمكنك الإستغناء عنها وقلبيهم مع العجينة جيداً .
- بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة علي شكل أصابع الكفتة ثم قومي برصهل في صينية وغلفيها جيداً بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجو أو الفريز لمدة ربع ساعة أو ثلث ساعة حتي تتماسك قليلاً حتي تتمكني من تحميرها .
- بعد أن تخرجيها من الثلاجة قومي بإحضار كمية من الدقيق وضعي بها الكفتة وإغمريها في الدقيق من جميع الجوانب .
- ثم أحضري طبق آخر به بيضة وضعي عليها رشة من الفلفل الأسود وأخفقيها قليلاً ثم إغمري بها أصابع الكفتة بعد أن تخرجيها من الدقيق .
- ثم أحضري طبق آخر وضعي به كمية من البقسماط الناعم وبعد أن تخرجي أصابع كفتة القرنبيط من البيض ضعيهم في البقسماط حتي تتغلف بالقسماط من جميع الجوانب ثم أخرجيها ، وضعيها في الثلاجة أو الفريزر حتي تتماسك قليلاً.
- ثم قومي بوضع زيت غزير في طاسة علي النار حتي يسخن ، وبعد أن تخرجي الكفتة من الثلاجة قومي بتحميرها في هذا الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي .
- ثم ضعيها في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بالجبنة
المكونات:
- نصف كيلو قرنبيط مسلوق في ماء به ملح وكمون.
- بيضة.
- بصل أخضر مقطع مكعبات .
- ملح .
- فلفل أسود.
- شطة حسب الرغبة.
- نصف كوب جبنة مبشورة ( يفضل أن تكون جودة ولكن يمكنك إستبدالها بالجبنة الشيدر أو الرومي ).
- كوب بقسماط مطحون.
- زيت للقلي.
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بهرس القرنبيط جيداً بعد سلقه حتي يصبح كالعجينة .
- ثم ضعي البيضة علي القرنبيط المهروس مع رشة من الملح والفلفل الأسود وضعي الشطة حسب رغبتك وقلبي المكونات حتي تختلط جيداً.
- ثم أضيفي عليهم الجبنة المبشورة أي نوع تفضلينه وقلبيها مع الخليط جيداً.
- بعد ذلك أضيفي عليهم رشة من البقسماط المطحون وقلبيهم جيداً حتي تتماسك العجينة وتستطيعي تشكيلها وإذا أحتاجت العجينة كمية أخري من البقسماط المطحون يمكنك إضافته.
- بعد ذلك قومي بتشكيل العجينة إلي أقراص أو كرات حسب رغبتك .
- ثم قومي بوضع كمية من الزيت في طاسة علي النار حتي يسخن وبعد ذلك قومي برص كرات القرنبيط في الزيت وقومي بتحميره .
- بعد أن يتحمر ضعيه علي ورق المطبخ حتي يتصفي من الزيت ثم رصيه في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم.
معلومات الكاتب
