عزيزتي حواء، إذا كنتى في بداية حياتك الزوجية، وتريدي طريقة عمل الكبيبة الغمراوي، ومعرفة كيفية إعدادها، بطريقة سهلة وبسيطة، فلا تترددي في قراءة السطور التالية، لكي تستطيعي معرفة ذلك، فهيا بنا.
طريقة عمل الكبيبة المصرية بالارز
إذا أردتي معرفة طريقة الكبية المصرية بالأرز فإليك مكونات طريقة عمل الكبيبة بالأرز:
أ- المكونات
1- أحضري كيلو لحم مفروم
2- أربعة أكواب أرز مصري
3 – عدد اثنين بصل وسط
4- عدد ثمانية فصوص ثوم كبير
5- ثلاثة حزم كزبرة خضراء
6- معلقة زبدة لدهن الوعاء
7- ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج أو اللحم
8- حوالي معلقتين من توابل اللحم أو أكثر حسب الرغبة، وملح وفلفل.
ب-طريقة عمل الكبيبة بالأرز:
- قومي بغسل الأرز المصري جيداً واتركيه حتى يجف، ثم قومي بتقشير البصل والثوم ويقطع الكزبرة الخضرا قطع صغي، ويمكن فرمها في الكبة.
- ثم قومي بفرم اللحم والبصل والثوم وضعيي عليهم الملح والفلفل والبهارات، وفي النهاية ضيفي الكزبرة والأرز وقلبي الخليط حتى يتحول إلى عجينة ملساء.
- ثم قومي بتشكيل عجينة اللحم إلى كرات صغير، أو حسب الحجم المطلوب والتي تريديه.
- تدهن قاع الإناء بقليل من السمن أو الزيت حتى لا يلتصق به اللحم، ثم توضع قطع اللحم في الأسفل على شكل دائرة.
- سخني الشوربة ثم اسكبيها دافئة فوق كرات اللحم وتغطى جيدا، ثم اتركي القدر على نار هادئة حتى تنضج الكبة.
طريقة الكوبيبة
- لتحضير الكوبيبة، ينقع البرغل في الماء ويصفى جيدًا، ويتم تقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تفرم اللحم المفروم والبصل والبرغل والثوم في الكبة.
- يتم خلط المكونات جيدًا معًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- تم تشكيلها على شكل كور، وتقلى في الزيت.
طريقة عمل الكبيبة الفلاحى
إذا كنتي تريدي عن معرفة طريقة عمل الكبيبة الفلاحي بوصفتها الأصلية، فها هي بين يديك:
أ- المكونات
1- ربع كيلو أرز مصري ويتم غسله جيدا.
2- ربع كيلو لحم كندوز مفروم فرما جيدا.
3- بصلة كبيرة مبشورة .
4- حزمة بقدونس مفروم (ناعم)، وفلفل رومى أو حارق.
5- توابل تحتوي على ملعقة صغيرة كمون مطحون، ومعلقة زنجبيل، و2 معلقة قرفة ناعمة، ومعلقة صغيرة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
6- كوبان من عصير الطماطم المطحونة في الخلاط، وملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
ب- الطريقة
- أحضري طبق كبير، ثم ضعي الأرز التي تم غسله، ثم نضع اللحم المفروم، وحزمة البقدونس المفروم ، والفلفل، ثم يقلب ذلك جيد.
- يُضاف البصل المبشور والتوابل وقلبي جميع المكونات باستخدام يديك.
- ثم قومي بتشكيله على هيئة صوابع، ثم تقلي في مقلاة كبيرة .
- يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل إلى عصير الطماطم ويقلب جيداً.
- نضع عصير الطماطم على الكباب، ونغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان واتركها حتى ينضج.
الكبيبة الشامي
الكبيبة الشامي من الأطباق الشامية الشهيرة ، وهي من أسهل الطرق في تحضيرها، ونقدم اليوم أفضل طريقة لها مثل التي تكون في المحلات الشهيرة، وإليك ذلك:
أ- المكونات
1- أحضري3 كيلو لحم، وقومي بفرمها ناعماً.
2- أحضري اثنين كيلو برغل، وقومي بغسله جيدا ثم انقعي لمدة ساعتين على الأقل.
3- قومي بأعداد بصلتين كبيرتين، وثلاثة فصوص ثوم مفروم (حسب الرغبة).
4- ملعقة صغيرة زعتر، وبهارات.
5- اثنين ملعقة صغيرة من القرفة.
6- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
7- زيت للطهي.
8- ملح حسب الرغبة.
ب- الطريقة
- أحضري وعاء وضعي فيه اللحم المفروم بعد الضغط عليه جيدا لتصريف الماء منه، ثم ضعي عليه البرغل المنقوع بعض تصفيته من الماء.
- أخلطي هذه المكونات مع البصل والبهارات والثوم، وضعيه في الكبة حتى يصبح المزيج ناعما جدا ويمتزج مع بعضه البعض.
- لتحضير العصاج ، ضعي معلقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضعي البصل عليها ونقليها حتى تصفر، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبها جيداً، ونترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم، ثم نتبّل الصلصة بالبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نأخذ قطعة بحجم حبة الجوز من خليط اللحم والبرغل والبصل ونطحنها ككوب ونحشيها بالقشطة الحامضة ونغلقها على شكل بيض، ثم نكرر العملية حتى نفاد الكمية.
- أتركي حبات الكبة في الثلاجة لترتاح قليلاً، ثم نبدأ بقليها بالزيت الساخن. وبهذا سوف تصبح لديك ألذ كبيبة شامي.
