طريقة عمل المعفش الجيزاني بالكراث والتمر الهندي

طريقة عمل المعفش الجيزاني بالكراث والتمر الهندي

طريقة عمل المعفش الجيزاني طريقة عمل المقليه بالكراث زلابيه صبيا طريقة عمل القرمش الجيزاني طريقة المطبق الجيزاني طريقة الخمير الجيزاني طريقة التمر الهندي للقيمات طريقة عمل الحومر الحضرمي طريقة عمل المرشوش الجيزاني.

طريقة عمل المعفش الجيزاني بالكراث والتمر الهندي
يغمر المنازل في المملكة العربية السعودية وقت تناول الوجبات عبق البهارات الشهية ، الطبخ في المملكة مشهور بغناه بالبهارات الشرقية العريقة ، مما يجعل اللقمة ألذ طعما وذات رائحة لا تقاوم.
وقد اشتهرت الصحون التي تحضر في المملكة في كافة أجزاء العالم، وسعى كل من تذوقها إلى تعلم طريقة تحضيرها.
هناك الكثير من الأكلات الشعبية التي تمتاز بها الكثير من مناطق المملكة، ولكل منطقة منها أطباقها التي تميز الواحدة منها عن الأخرى، المعفش الجيزاني من الصحون الشعبية التي تمتاز بها منطقة جيزان.
لذا أحببنا أن ننشر لكم طريقة عمل المعفش الجيزاني بالتفصيل حتى يسهل على كل من يريد إعداده شُغله في البيت بكل سهولة.

طريقة عمل المعفش الجيزاني

طريقة عمل المعفش مع سلطة الحمر
مقادير المعفش :

-كوبين من الدقيق متعدد الاستعملات.

-معلقة ونصف خميرة فورية.

-ماء حسب الحاجة.

-ملعقتين من حليب البودرة.

-رشة ملح.

-ملعقة نشا الذرة.

طريقة التحضير:

توضع المقادير الجافة جميعًا مع عدد من في إناء عميق، تقلب بشكل جيد بعد ذلك يضاف إليها الماء تدريجيًا حتى الحصول على عجينة لينة وغير متماسكة.
تغطى العجينة وتترك لتخمر لفترة ساعة على الأقل.
بعد تخمر العجينة، نجهز زيت ساخن للقلي، وندهن الأيدي ببعض الزيت وباستخدام ملعقة نشكل من العجينة كويرات تقلى في الزيت حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
بعدها على ورق الطهي تصفى بشكل جيد من الزيت وتوضع في طبق التحضير.

مقادير الحُمر :

-رشة ملح.

-كيس حمر هندي.

-حبة طماطم.

-ورشة كمون.

-طريقة التحضير:

تمزق الطماطم إلى قطع صغيرة جدا، ويوضع عليها ماء الحُمر عقب تصفيته، بعد ذلك يضاف رشة الملح والكمون. كما يمكن وضع كافة المقادير في الخلاط الكهربائي وتقديمها.

طريقة عمل المعفش بالكراث

المقادير :

-معلقة وسط كركم.

-كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.

-كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن.

-ملعقة وسط خميرة فورية.

-كمية من الكراث المغسول والمقطع إلى قطع صغيرة جدا.

-ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير :

قومي بخلط كافة المقادير الجافة مع بعضها، بعد ذلك أضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية، بنفس ليونة عجينة لقمة القاضي.
أضيفي بعدها الكراث ، واعجنيها مرة أخرى جيدا باليد حتى تتداخل كل المكونات مع بعض.
غطي العجينة واتركيها لتخمر فترة 60 دقيقة، بعدها شكلي كرات صغيرة و قومي بوضعها في زيت قلي ساخن جدا حتى تتحمر وتكتسب لون ذهبي.
تصفى من الزيت بشكل تام وتقدم مع صلصة الحُمر.

طريقة عمل المعفش مع صوص التمر هندي

مقادير عجينة المعفش:

-كوبين من الدقيق الأبيض.

–جزرة مبشورة.

-كوب من البطاطا المهروسة.

-نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرم ناعم.

-عود بصل أخضر مفروم.

-كوب ملفوف أبيض مبشور.

-ملعقة صغيرة بيكينج باودر.

-ملعقة صغيرة من الملح.

-نصف كوب من البقدونس المفروم فرم ناعم.

-ملعقة كبيرة خميرة فورية.

-ملعقتين كبيرتان من نشاء الذرة.

-ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

-ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

-ملعقة صغيرة من الكمون.

-ملعقة صغيرة من الكركم.

-ماء للعجن.

طريقة التحضير:

في إناء عميق، نقوم باضافة كافة الخضار ، بعد ذلك نضيف لها الملح و البهارات الأخرى.
وبعد ذلك الخميرة العاجلة والبيكينج باودر ونشاء الذرة، ونقوم بمزج كافة المكونات مع بعضها البعض جيدا.
نضع الدقيق والماء ، ونواصل في مزج الكل حتى الحصول على عجينة المعفش اللينة.
نغطي العجينة ونتركها في موقِع دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها . نقوم بتسخين الزيت القلي ، ونشكل دوائر من العجينة التي تم تخميرها ونحمرها بشكل جيد حتى تكتسب لونا ذهبي.

مقادير صوص التمر الهندي:

-نصف كوب زيت الزيتون.

-ربع كوب عسل.

-200 جرام من التمر الهندي

-ملعقة صغيرة ملح.

-ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعم.

-ثمن كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

ننقع التمر الهندي حتى يصبح طريا، بعد ذلك يوضع على نار هادئة حتى يصبح قوامه لزجا وثقيل.
نقوم باطفاء النار ، وباستخدام مصفاة نصفي التمر بشكل جيد حتى نتحصل على سائل سميك ناعم ، كما يمكن استخدام الخلاط من أجل الحصول على نفس النتيجة.
بعد أن يبرد التمر الهندي ، نضيف له العسل ، الزيت ، عصير الليمون، الملح و الكزبرة .
نضرب كافة المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.

يقدم المعفش مع صوص التمر الهندي عقب وضعها في الثلاجة وتصبح مُعدّة لان يتم تقديمها.