الجريش يعد من الأكلات المشهورة بشكل كبير وفي عدة دول في الجزيرة العربية وكذلك في دولة الاردن وفلسطين وغيرها من الدول العربية، ويتم استخدام فيها نوعين من القمح وهم الناعم والخشن، ويمكن إضافة المرق والدجاج لطبق الجريش والذي يمكن عمله ايضًا بعدة طرق نذكر منها البعض في هذا المقال.
أسهل جريش بالدجاج
يمكن تشبيه الجريش بالعصيدة والتي تحتاج إلى استخدام نوع من اللحوم المختلفة وكذلك المرق أو اللبن
لذا تعتبر من أسهل الوصفات التي يمكن عملها والتي تتميز بالمرونة ايضًا، ويمكن عمل أسهل جريش بالدجاج بالطريقة التالية:
المكونات:
- ثلاث اكواب من الجريش أو القمح
- دجاجة متوسطة او كيلو من الدجاج
- ملعقة من الكمون
- ثلاث أكواب بصل مفروم
- 4 ملاعق صغيره ملح
- نصف ملعقة فلفل اسود مطحون
- ثلاث أكواب حليب رايب
- ملعقتين من اللومي الناعم
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة
الطريقة:
- في البداية يجب نقع الجريش طوال الليل في الماء
- على نار متوسطة يوضع وعاء به ملعقتين من السمن ويقلب فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبي
- يضاف له الكمون وملح وفلفل اسود حسب الرغبة ويقلب مرة اخرى
- خذي نصف كمية البصل وضعيها جانبًا للاستخدام في حمسة الدجاج
- بعد غسل الدجاج جيدًا يقطع إلى 8 قطع ويتم إزالة الجلد منه
- يوضع الدجاج مع البصل على نار مرتفعة في البداية لغلق انسجة الدجاج
- يتم إضافة الماء الساخن إلى الدجاج لتغطيته بالكامل
- يترك الدجاج لعدة دقائق على نار مرتفعة وبعد ذلك يتم خفض الحرارة إلى درجة متوسطة
- ويترك حتى ينضج تمامًا على الأقل لمدة ساعة إلا ربع
- بعد نضج الدجاج يخرج من المرق ويتم إزالة العظم منه
- في المرق يتم وضع الجريش بعد تصفيته من الماء المنقوع فيه
- يترك على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجريش تمامًا ويصبح له قوام سميك
- يضاف الحليب الرايب على الجريش ويقلب حتى تمتزج المكونات معًا
- لعمل حمسة الدجاج في وعاء على النار ضعي كمية البصل التي قومنا بوضعها جانبًا
- اضيفي له اللومي والحبهان وملعقة من الملح والفلفل الاسود وقلبيه جيدًا
- تضاف الحمسة على وجه طبق الجريش عند التقديم مع قطع الفراخ.
كم ياخذ الجريش في قدر الضغط الكهربائي
- يمكن أن يأخذ الجريش في قدر الضغط حوالي من نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا
- وهذا يعود للكمية التي يتم استخدامها ومستوى الحرارة وحجم القدر نفسه ايضًا
- فكل هذه العوامل تكون سبب في تغير وقت النضج ومعدل النضج المرغوب كذلك.
جريش بقدر الضغط فوز الشهري
تعتبر قناة فوز الشهري من أفضل القنوات على اليوتيوب التي قدمت عدة طرق لعمل الجريش
وسوف نقدم لكم تاليًا طريقة فوز الشهري في عمل الجريش بقدر الضغط بالتفصيل
المكونات:
- صدور دجاج بدون العظم مغسولة في ملح وكركم وطحينة
- كوبين من الجريش
- كوب من الارز المصري
- بصلة
- ملعقة من الكزبرة المطحونة
- بهارات صحيحة مثل الحبهان – ورق اللورا – اعواد القرفة – اللومي
- ملح
- بهارات دجاج
- 9 اكواب من الماء
- ملعقتين سمن
- حليب رائب
الطريقة:
- اضغطي على قدر الضغط على زر الدجاج وسوف يبدأ في التشغيل بعد ثانيتين ويسخن
- يمكنك زيادة وقت تسوية الدجاج حسب رغبتك ايضًا
- في قدر الضغط ضعي السمن واضيفي له البصل والبهارات الصحيحة والكزبرة
- يقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي شفاف
- يوضع الدجاج عليه حتى يتغير لونه بعض الشيء ويضاف بهارات الدجاج والملح ويقلب
- قومي بإضافة الجريش مع الارز على الدجاج ويقلب معه و اضيفي الملح حسب الرغبة
- يوضع الماء على الدجاج والبصل والجريش الكمية كلها
- إذا كنت تريدين الجريش اخف اضيفي مزيد من الماء ولكنه بهذه الكمية سيكون بقوام مضبوط
- يغلق قدر الضغط ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا
- انتظري حتى تبدأ صفارة قدر الضغط في التشغيل وبعدها يتم فتح الزر للتخلص من البخار الزائد
- بعد خروج البخار تمامًا يفتح قدر الضغط قومي بإزالة البهارات الصحيحة
- استخدمي المضرب اليدوي مع التقليب جيدًا لمدة خمس دقائق
- سوف تساعد هذه المرحلة على تفتت الدجاج مع الجريش تمامًا
- بعد ذلك اضيفي اربع اكواب من الحليب الرائب
- يمكن زيادة او تقليل كمية الحليب حسب الرغبة
- يغطي القدر ويترك لمدة ربع ساعة أخرى على النار ويقدم بعدها.
