طريقة عمل الجريش القصيمى : الجريش القصيمي هو من أشهر الأطباق في الوطن العربي خاصة في السعودية، المطاعم تقوم بتقديمه مع اللحم أو الدجاج أو حتى يكون طبق نباتي، وفي هذه المقالة يوجد طريقة عمل الجريش القصيمي في المنزل، وبطرق متعددة وهي: طريقة عمل الجريش القصيمي بالدجاج، طريقة عمل الجريش القصيمي باللحم، طريقة عمل الجريش القصيمي باللبن، طريقة عمل الجريش القصيمي بالخضار.
طريقة عمل الجريش القصيمى بالدجاج
المكونات :
- كوبان من الجريش الناعم.
- كوب من الأرز.
- دجاجة أو قطع من الصدور أو البانيه.
- 1 لتر من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق مناسب ونضع به الجريش الناعم ونقوم بغسله جيدا بالماء، ونحضر مصفاة مناسبة لتصفية الجريش واصفيه جيدا من الماء، ثم أضعه جانبا لحين سلق الدجاج.
- احضر حلة مناسبة علي البوتاجاز علي نار متوسطة، واضع لها ماء واتركه علي النار ليغلي، ثم أضيف إليه الدجاجة لتسلق مع إضافة الفلفل الأسود والملح، وأقوم بالتقليب جيدا بالملعقة، حتى تسلق الدجاجة، واتركها جانبا.
- نأتي بالكابة ونضع بها بصلة واحدة ونقوم بفرمها فرما ناعما، ثم نحضر إناء مناسب ونضعه علي البوتاجاز علي نار متوسطة ونضع به الزبد ونتركها، حتى تذوب، ثم نضيف إليها البصل المفروم فرما ناعما ونقلب جيدا بالملعقة، حتى يصبح لون البصلة ذهبي.
- اخرج الدجاجة من الحلة، وأضيف إليها البصل المقلي ومكعب مرق الدجاج والجريش والأرز واضعها بالماء مره آخري، نغطي الحلة جيدا ونضعها علي نار متوسطة، واتركه لمدة 30 دقيقة علي النار، حتى يمتص الماء كله، ولكن مع التقليب من وقت لآخر.
- ثم نضع علي الجريش الحليب والفلفل الأبيض والكمون، ونقلل النار من علي حلة الجريش، ونتركه لمدة 3 ساعات علي نار هادئة.
- نحضر الاورمة وسكين حاد ونقوم بتقطيع البصلة الأخرى إلي جوانح، ونحضر مقلاة ونضعها علي النار ونضع بها الزيت ونتركه ليسخن جيدا، ثم نضيف إليه البصل المقطع إلي جوانح واقلب، حتى يتحمر البصل، ثم نقوم بتفتيت الدجاج لتزيين طبق الجريش.
- نطفئ النار علي حلة الجريش، ونحضر أطباق التقديم ونضع بها الجريش بالدجاج، ونزينه بالبصل المقلي والدجاج المفتت، يمكننا تقديمه مع العصير، ويقدم الجريش بالدجاج ساخن علي السفرة.
طريقة عمل الجريش القصيمى باللحم
المكونات :
- كيلو ونصف من اللحم المقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
- 5 حبات من البصل.
- كوب من السمن أو الزبد.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- رشة قرفة ناعمة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير :
- نحضر الكبة ونقوم لفرم البصل فرما ناعما، ثم نحضر حلة مناسبة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع بها السمن ونتركه، حتى يذوب ثم نضيف إليه البصل المفروم ونقلبه بالملعقة، حتى يذبل، ثم نضيف مكعبات اللحم للبصل ونقلبه بملعقة مناسبة حتى يحمر اللحم.
- بعد احمرار اللحم نضيف إليه الطماطم المفرومة ونقلب، حتى تتجانس الطماطم مع اللحم، نضيف إلي اللحم ماء ونتركه علي البوتاجاز علي نار عالية حتى يغلي، ثم نخفض النار عليه ونترك اللحم لمدة 30 دقيقة لينضج تماما.
- نأتي بطبق مناسب لغسل الجريش، بعد غسله جيدا بالماء وتصفيته نقوم بإضافته لحلة اللحم ونقلب جيدا مع إضافة ماء ساخن من وقت لآخر، نقلب الجريش من وقت لآخر حتى يصبح الجريش لين وينضج وتكون سمك الصلصة كثيف.
- ثم نحضر أطباق التقديم ونضع بها الجريش باللحم ونقدمه ساخن، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الأخضر، ويقدم مع الخضار.
طريقة عمل الجريش القصيمى باللبن
المكونات :
- ربع كيلو من اللحم الأحمر.
- كوب من الجريش.
- ربع كوب من الأرز.
- ملعقة صغيرة الحجم من بذور الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
- 1 ليمونة مجففة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- 2 حبة من الثوم.
- كوبان من لبن الزبادي.
- نصف كوب من الحليب الكامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- 8 أكواب من الماء.
- كوب كبير الحجم من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرما خشنا.
طريقة التحضير :
- نحضر حلة كبيرة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع بها ماء ونتركه ليغلي، ثم أضيف إلي الماء اللحم الأحمر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأحمر الحار، ثم نترك الحلة علي نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم احضر ملعقة وأزيل الرغوة التي تكونت علي سطح الماء في طبق، واترك الحلة علي نار هادئة مره آخري لمدة ساعة، ثم ارفعه من علي النار واتركه جانبا لحين تحضير الجريش.
- احضر طبق مناسب لغسل الجريش والأرز جيدا بالماء الدافئ واتركه جانبا لحين فرم البصل، احضر الكبة واضع بها البصل والثوم وأقوم بفرمهم جيدا، واتركهم جانبا.
- نأتي بقدر مناسب واضعه علي البوتاجاز علي نار متوسطة ونضيف إليه زيت الزيتون، ثم أضيف البصل والثوم المفروم إلي الزيت، واقلبهم جيدا بالملعقة لدقائق، حتى يصبح لون البصلة شفاف، ثم أضع عليهم الجريش والأرز واقلبهم جيدا، حتى يندمجوا معا.
- ثم احضر الحلة التي يوجد بها اللحم وأضيف إليه الأرز والجريش والبصل والثوم، ثم أضيف إليهم الليمونة المجففة، وأقوم بتغطية الحلة جيدا وتركها علي نار هادئة لمدة 60 دقيقة، حتى يجف الماء، ثم ارفع الحلة من علي النار واتركها جانبا.
- ثم نضيف إلي حلة الجريش باللحم اللبن الزبادي والحليب السائل وبذور الكمون المطحونة، واقلب جيدا، حتى تندمج المكونات جيدا وتتجانس، واضعه علي النار مره آخري لمدة 15 دقيقة مع التقليب جيدا لدمج المكونات .
- بعد مرور 15 دقيقة ارفع الحلة من علي النار، وأقدم الجريش باللبن ساخنا في أطباق التقديم، وازينه بأوراق البقدونس وبجانب الخبز الساخن.
طريقة عمل الجريش القصيمى بالخضار
المكونات :
- كوبان من الجريش الناعم.
- كوب من الأرز.
- قطع من الصدور أو البانية.
- 1 لتر من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل.
- 1 مكعب من مرقه الدجاج.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- حبتين من الجزر.
- حبتين من الكوسة.
- كوب من البقدونس.
- كوب من الشبت.
- كوب من الكزبرة.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
طريقة التحضير :
- احضر الاورمة وسكين حاد، وأقوم بتقطيع الجزر والكوسة إلي مكعبات واضعهم في طبق جانبا، واقطع البقدونس والشبت والكزبرة تقطيع جيد واضعهم في طبق جانبا، واقطع البصل إلي قطع صغيرة واضعه في طبق آخر جانبا.
- ثم احضر مقلاة واضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، وأضيف إليها السمن واتركها لتذوب ثم أضيف إليها البصل والثوم واقلب جيدا بالملعقة، حتى تذبل البصلة، عندما تذبل البصلة نضيف إليها الطماطم المفرومة واقلب لمدة دقيقتين.
- بعد مرور المدة أضيف صدور الدجاج ونتبلها بالتوابل التي توجد في المكونات والطماطم المفرومة ونقلب جيدا، حتى تتسبك الصلصة لمدة 30 دقيقة.
- نحضر الكوسة والجزر والكزبرة والشبت والبقدونس ونضيفها إلي اللحم بالطماطم، ونقلب ليندمجوا ثم نضيف الماء والملح ونقلب، حتى تغلي، ثم نغطيها لمدة 30 دقيقة.
- نترك الحلة علي النار لمدة ساعة ثم نضيف الجريش والأرز ونحرك بالملعقة ونتركه علي نار عالية لمدة 30 دقيقة، ثم نضعه علي نار هادئة ل 3 ساعات أو حتي ينضج، مع إضافة الماء إذا جف.
- نحضر أطباق التقديم ونضع بها الجريش القصيمي بالخضار،ونقدمها مع الأرز الأبيض ونقدم الطعام ساخن علي السفرة.
