طريقة عمل بلح الشام المقرمش سهلة وبسيطة، حيث يعد بلح الشام أحد أهم الحلويات الشرقية المشهورة والمفضلة عند الكثير، والذي يتناولها الكثير في جميع المناسبات، ويمكنك عمل وتحضير بلح الشام المقرمش في البيت بكل سهولة، ويتميز بلح الشام بطعمه الحلو اللذيذ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، نظراً لأنه مقلي، بالإضافة إلى وضعه في القطر أو الشربات، ويمكنك عمل بلح الشام المقرمش بالبيض ومن غير بيض، ومن خلال هذا المقال نتناول طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالبيض وبدون بيض.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
مقادير الوصفة:
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة.
- عشر حبات من البيض.
- مغلفان من الفانيليا.
- كأس حجم كبير من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- أربع أكواب من الماء.
- كمية مناسبة من الشربات.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش:
- جهزي وعاء مناسب لعمل عجينة بلح الشام.
- ارفعي الوعاء على النار، واسكبي به الماء، ثم أضيفي زيت الذرة.
- قلبي الزيت مع الماء، وانتظري حتى يغلي المزيج جيداً.
- اخلطي الدقيق الأبيض بعد نخله مع الملح، وأضيفي الخليط برفق إلى مزيج الماء والزيت، وقلبي بشكل جيد مع نقل الوعاء على نار هادئة.
- قلبي الخليط على النار الخفيفة الحرارة حتى تحصلي على القوام الطري الناعم.
- ابعدي الوعاء عن النار، ثم ابدئي بكسر حبات البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب الجيد لجميع المحتويات إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة ذات القوام المطلوب.
- جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي بلح الشام.
- ارفعي المقلاة على النار، واسكبي بها زيت القلي، وارفعيها على نار متوسطة الحرارة.
- جهزي كيس حلواني، وضعي به كمية مناسبة من عجينة بلح الشام، وابدئي بتشكيل أصابع بلح الشام في الزيت الساخن.
- اتركي بلح الشام في الزيت الساخن لمدة تتراوح ما بين من خمس دقائق إلى سبع دقائق، مع مراعاة تقليب بلح الشام على الجهتين.
- اخرجي بلح الشام من الزيت الساخن بعد التأكد من نضوجه واحمراره وضعيه على ورق نشاف.
- ضعي بلح الشام في الشربات البارد، واتركيه لمدة أربع دقائق مع تقليبه، ثم ضعيه بالمصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض
مقادير العمل:
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- عشر ملاعق طعام زيت ذرة.
- القليل من الملح.
- كوبان ونصف منالماء.
- كمية مناسبة من القطر.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض:
- اسكبي الماء في وعاء مناسب، وارفعيه على النار، وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي الزيت.
- قلبي الزيت مع الماء وانتظري حتى يغلي المزيج جيداً، ثم أضيفي إلى المزيج الدقيق المنخول وملح الطعام مع التقليب الجيد لجميع المكونات على النار إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة طرية.
- ضعي زيت مخصص للقلي في مقلاة مناسبة، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي كمية مناسبة من عجينة بلح الشام في القمع المخصص للحلويات، وابدئي بتشكيل العجينة لأصابع متوسطة الطول وضعيها بالزيت الساخن.
- اتركي بلح الشام في الزيت عدة دقائق حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبه من وقت آخر ليأخذ نفس اللون على الجهتين.
- اخرجي بلح الشام من الزيت الساخن إلى القطر البارد، وقلبيه لعدة دقائق، ثم اخرجيه في مصفاة مناسبة للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي بلح الشام بارد في أطباق تقديم مناسبة.
About the author
