الأسماك عامة لها فوائد متعددة جداً للجسم ، ويعتبر الجمبري من أكثر أنواع الأسماك شهرة في العالم لذلك سوف نقدم لك طريقة عمل طاجن الجمبري بأكثر من شكل مميز وسريع.
طريقة عمل طاجن جمبري في الفرن
المقادير :
- كيلو جمبري بدون تقشير.
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة الحجم .
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
- عصير نصف كيلو طماطم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبة جزر مبشور أو مقطع طولياً.
- قرن فلفل حار.
- فلفل ألوان مقطع جوانح.
- عصير ليمون طازج.
- حزمة كرفس مقطعة .
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير طاجن الجمبري في الفرن :
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت وضعي بها البصل المقطع قطع صغيرة الحجم وقلبيه في الزيت علي النار حتي تذبل قليلاً ثم أضيفي عليها ملعقتين من الثوم المفروم وقلبيهم مع البصل حتي يذبل الثوم أيضاً.
- بعد أن يذبل الثوم أضيفي عليه عصير الطماطم مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبيهم مع بعضهم ثم أتركيهم حتي الغليان.
- بعد الغليان قومي بإضافة نصف ملعق صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من البابريكا مع نصف ملبعقة صغيرة من الكمون المطحون ورشة من الملح وقلبيهم مع بعض .
- ثم أضيفي عليهم الفلفل الألوان والفلفل الحار ويمكنك الإستغناء عنه ، وأضيفي أيضاً الجزر المبشور أو يمكنك تقطيعه حسب رغبتك والكرفس وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك أحضري الجمبري المغسول والمصفي جيداً وإعصري عليه ليمون طازج .
- بعد ذلك ضعي قشر الليمون علي الصلصة وقلبيه ثم ضعي الجمبري عليهم وقلبيه في الصلصة.
- ثم احضري الطاجن وضعي به الجمبري ثم أدخليه الفرن حتي ينضج .
- وبعد أن ينضج أخرجيه من الفرن وقدميه مع رشة من الشبت المفروم.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصوص الأبيض
المقادير :
- كيلو جمبري مقشر ومغسول.
- بصلة متوسطة مقطعة جواح.
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع جوانح.
- ملعقة كبيرة من الزيت .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
- ملعقة صغيرة كمون مطحون .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- رشة ملح .
- ملعقة كبيرة زبدة .
- جبنة موتزاريلا.
مقادير الصوص الأبيض :
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 كوب لبن بارد.
- نصف كوب كريمة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالصوص الأبيض:
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت وضعي بها الجمبري المغسول والمقشر بعد تصفيته جيداً وأفرديه بها بدون تقليب بحث يتلون من الجبن الملامس للنار ورشي عليه ملعقة صغيرة من الثوم البودرة وملعقة صغيرة من الكمون البودرة .
- بعد وضع البهارات علي الجمبري قومي بقلبه علي الجانب الآخر حيث إقلبي الجمبري قطعة قطعة.
- بعد ذلك قومي برفع الجمبري من علي النار وضعيه في طبق وضعيه علي جنب .
- بعد ذلك أحضري طاسة أخري نظيفة وضعهيا علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت وإنتظري حتي يسخن ثم ضعي بها البصلة المتوسطة المقطعة جوانح بدون تقليب ويفضل أن يكون بصل أبيض ، ثم رضي عليه ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ثوم بودرة ورشة من الملح حسب رغبتك .
- وبعد دقيقة قومي بإضافة الفلفل الأخضر وقلبيهم مع بعضهم.
- بعد ذلك قومي برفع البصل والفلفل الأخضر من علي النار وضعيهم في طبق علي جنب.
- قومي بإحضار كوبين من اللبن وضعيهم في إناء عميق وضعي عليهم 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم قللبيهم علي البارد حتي يذوب الدقيق في اللبن تماماً ( وإذا لاحظتي وجود تكتلات من الدقيق واللبن يمكنك تصفيته قبل إستعماله ).
- ثم ضعي الخليط في نفس الطاسة التي قومتي بتشويح البصل والفلفل الأخضر بها وقلبيهم علي النار حتي يتكثف القوام ثم أضيفي نصف كوب من الكريمة وقلبيهم .
- ثم أضيفي علي الصوص الأبيض الملح حسب الرغبة ورشة من الفلفل الأسود وقلبيهم.
- ثم أضيفي عليه الجمبري والخضار المشوح وملعقة كبيرة من الزبدة وقلبيهم ، ثم ضعيهم في طاجن الفرن ورشي عليهم رشة من الجبنة الموتزاريلا وأدخليهم الفرن حتي يأخذ الوجه لوناً ذهبياً .
طريقة عمل طاجن جمبري بالخضار
المقادير :
- نصف كيلو جمبري.
- عصير نصف ليمونة طازجة.
- بصلة متوسطة مقطعة جوليان.
- فلفل ألوان مقطع جوانح.
- 2 فص كبير من الثوم المفروم ناعماً.
- حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات .
- زيتون مقطع شرائح ( الكمية حسب رغبتك )
- حبة بطاطس صغيرة الحجم مقطعة مكعبات ( مسلوقة سلقة خفيفة ).
- حبة جزر مقطعة مسلوقة سلقة خفيفة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة ( أو حسب رغبتك ).
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة هريسة شطة.
- رشة من الملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالخضار:
- قومي بتقشير الجمبري وإزالة الحبل الرملي منه بحذر ، ثم إغسليه جيداً وقومي بتصفيته من الماء بوضعه في مصفاة وتركه لفترة.
- بعد ذلك الجمبري بعد تصفيته في إناء عميق وضعي عليه عصير ليمون وأضيفي رشة من الملح ورشة بسيطة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون البوردة وقلبيهم مع بعضهم ثم أتركيهم علي جنب حوالي ربع ساعة حتي يأخذ الجمبري من التتبيلة.
- بعد ذلك ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت وضعي بها البصل وقومي بتشويحه حتي يذبل ، بعد ذلك ضعي عليه الثوم وقلبيه مع البصل حتي يظهر رائحته ثم أضيفي الجزر والبطاطس وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك ضعي ضعي عليهم الفلفل الألوان وقلبيهم علي النار .
- ثم ضعي عليهم رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ورشة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الكاري وقلبيهم مع بعضهم جيداً .
- بعد ذلك أضيفي عليهم مكعبات الطماطم مع شرائح الزيتون ، ويمكنك الإستغناء عن الزيتون .
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الهريسة وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك أضيفي عليهم الجمبري وقلبيه وأضيفي عليه ملعقة كبيرة من الماء ، ثم غطي الإناء وأتركي الجمبري علي نار هادئة لمدة 5 دقائق حتي يشرب كمية الماء .
- بعد ذلك ضعي الجمبري في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم وقدمي بجانبه أرز بالكاري .
طريقة عمل طاجن الجمبري بالسبيط
المقادير :
- نصف كيلو جمبري مقشر ومغسول ومصفي جيداً ( أو يمكنك وضع الكمية حسب رغبتك ).
- سبيط مقطع شرائح ( الكمية حسب رغبتك ).
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم .
- قرن فلفل رومي مقطع مكعبات .
- ملعقة كبيرة ونصف ملعقة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من هريسة الشطة .
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة كمون بودرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة زيت .
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالسبيط :
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزيت وضعي بها ملعقة كبيرة من الثوم المفروم مع رشة من الملح وقلبيه حتي يذبل وتظهر رائحته ثم أضيفي عليهم الجمبري مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون مع ملعقة صغيرة بشر ليمون وقلبيهم مع بعضهم علي النار .
- قبل أن يدخل الجمبري في النضج الكامل أضيفي عليه شرائح السبيط وقلبيها مع الجمبري ثم أضيفي عليهم رشة بسيطة من الكمون ورشة من بشر الليمون مرة أخري مع رشة من الملح وقلبيهم مع بعضهم.
- ثم أضيفي عليهم عصير نصف ليمونة .
- ثم أضيفي عليهم ملعقة صغيرة من هريسة الشطة وملعقة كبيرة من الصلصة وقلبيهم مع بعض .
- ثم أتركيهم علي النار قليلاً ، وقبل أن يدخل الجمبري والسبيط في النضج إرفعيهم من علي النار ، وضعيهم في طاجن الفرن.
- ثم ضعي طاسة أخري علي النار وضعي بها نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من هريسة الشطة مع رشة من بشر الليمون وقلبيهم علي النار حتي تظهر رائحتة الثوم ثم أضيفي عليه حوالي ربع كوب من الماء وقلبيهم .
- بعد ذلك أضيفي الفلفل الأخضر المكعبات وقلبيهم مع بعضهم حتي يذبل الفلفل الأخضر ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات مع رشة من الكمون مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وبشر ليمون وقلبيهم مع بعضهم .
- ثم أضيفي عليهم في النهاية الكزبرة الخضراء وقلبيها مع الخضار وأتركيها علي النار لمدة دقيقة.
- ثم أبعديهم عن النار وضيعهم في الطاجن علي الجمبري والسبيط ، ثم أدخليهم الفرن وإنتظري حتي تمام النصج.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالبطاطس
المقادير :
- كيلو جمبري مغسول ومقشر.
- 2 حبة بطاطس مقطعة متوسطة مكعبات.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة .
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالبطاطس:
- ضعي طاسة علي النار حتي تسخن وضعي بها ملعقة من الزيت ، ثم أضيفي عليها البصل المقطع مكعبات وقلبيه في الزيت حتي يذبل قليلاً ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
- بعد أن يأخذ البصل اللون الذهبي قومي بإضافة الثوم المفروم وقلبيه مع البصل حتي تظهر رائحته.
- ثم أضيفي نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون ونصف ملعقة من الكزبرة وملعقة من البابريكا ونصف ملعقة فلفل أسود ورشة من الملح وقلبيهم مع البصل والثوم علي النار .
- بعد ذلك ضعي عليهم الجمبري وقلبيه معهم حتي يتغير لونه إلي اللون البرتقالي .
- بعد أن يأخذ الجمبري اللون البرتقالي قومي بإخراجه من البصل .
- بعد إخراج الجمبري من الطاسة قومي بوضع البطاطس المقطعة مكعبات مكانه وقلبيها مع البصل والثوم وإستمري بتقليبها لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي علي البطاطس الفلفل الألوان المقطع مكعبات والجزرة المبشورة ويمكنك إضافة فلفل حار وقلبيهم .
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم والطماطم المقطعة مكعبات وقلبيهم مع بعضهم .
- ثم قومي بإضافة ربع كوب من الماء تقريباً علي الخضار وغطي الإناء وأتركيهم حتي تنضج المكونات قليلاً.
- وبعد ذلك أضيفي عليهم الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبيها مع المكونات.
- ثم أحضري طاجن وضعي به الخضار في القاع ثم قومي برص الجمبري علي الوجه ، ثم أدخلي الطاجن الفرن تحت الشواية حتي يأخذ الوجه لوناً ثم أخرجيه من الفرن ، وقدميه مع الأرز.
طريقة عمل طاجن الجمبري بالفريك
المقادير :
- جمبري مقشر ومغسول ومصفي من الماء.
- فريك منقوع ( الكمية حسب رغبتك ).
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
- ملعقتين كبار من الزبدة.
- مرقة سمك .
- ذرة حلوة ( إختياري).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون ( إختياري ).
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
- فلفل أسود.
- ملح .
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالفريك:
- ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في طاسة علي النار وضعي عليها رشة من الفلفل الأسود وأضيفي عليها نصف كمية الثوم المفروم وقلبيه حتي تظهر رائحته ، ثم أضيفي عليها الجمبري مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة زنجبيل وقلبيه وأتركيه .
- بعد خمس دقائق تقريباً ضعي عليه الثوم المفروم المتبقي و البصل وقلبيهم مع الجمبري .
- في طاسة أخري ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة وضعيها علي النار حتي تذوب الزبدة وأضيفي إليها رشة ملح وضعي علها الفريك المنقوع وأضيفي عليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم ، ثم أضيفي عليهم الذرة الحلوة وقلبيهم .
- بعد ذلك أحضري الطاجن وضعي به الفريك في القاع ثم ضعي الجمبري علي الوجه ، ثم أضيفي عليهم مرقة سمك بحيث تغطي الجمبري.
- ثم أدخلي الطاجن الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً.
طريقة عمل طاجن جمبري بالأرز المعمر
المقادير :
- كيلو جمبري مغسول ومقشر.
- كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفي من الماء جيداً.
- فص ثوم مفروم.
- كوب من اللبن .
- كوب من الكريمة.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح حسب الرغبة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة كبيرة قشدة طازجة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير طاجن الجمبري بالأرز المعمر :
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة ثم ضعي عليها الجمبري مع فص ثوم مفروم وقلبيهم ثم أضيفي رشة من الملح حسب المذاق ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة من القرفة ورشة من الكمون وقلبيهم كلهم مع بعض .
- ثم أضيفي عليهم عصير نصف ليمونة وقلبيهم ، وبعد أن يأخذ اللون البرتقالي أضيفي عليه كوب من الماء وقلبيهم وأتركيهم علي النار حتي الغليان ثم إرفعيه من علي النار .
- ثم ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة من الزبدة وضعي عليها كوب من اللبن وكوب من الكريمة وضعي عليه رشة من القرفة ورشة من الفلفل الأسود والملح وقلبيهم وأتركيهم حتي الغليان.
- أحضري طاجن وإمسحيه بمسحة خفيفة من الزيت وضعي به الأرز المغسول والمصفي وأضيفي عليه الجمبري ووزعيه جيداً علي الأرز وضعي عليه القشدة علي الوجه ثم أضيفي عليهم خليط اللبن والكريمة .
- ثم أدخلي الطاجن الفرن علي درجة حرارة متوسطة وأتركيه حوالي 50 دقيقة أو ساعة حتي يأخذ الوجه لون ذهبي خفيف.
طريقة عمل طاجن الجمبري السادة
المقادير:
- 300 جرام من الجمبري.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة جوانح.
- فص ثوم متوسط الحجم مفروم ناعماً.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- عصير نصف ليمونة طازجة .
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة زيت .
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
مقادير تحضير قشر الجمبري :
- قشر الجمبري .
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- فص ثوم مفروم ناعماً.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من بودرة الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 كوب ماء.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بإزالة الرأس من كل قطعة جمبري ثم قومي بإزالة عن بطن قطعة الجمبري وأتركي الذيل كما هو حتي يعطي شكلاً مميزاً للجمبري ، ثم قومي بفتح ظهر قطعة الجمبري بحذر وأزيلضيي الحبل الرملي منها ، ثم قومي بغسل الجمبري بالماء جيداً وبذلك يصبح الجمبري جاهز للإستخدام .
- قومي بالإحتفاظ بقشر الجمبري ورأس الجمبري حيث يمكنك إستخدامهما فيما بعد.
- بعد تقشير الجمبري وغسله قومي بوضعه في إناء وضعي عليه عصير نصف ليمونة عليه مع ربع ملعقة صغيرة كركم مع نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع رشة من الملح مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ثم أضيفي عليهم ملعقة صغيرة زيت، ثم قلبي الجمبري مع كل هذه التوابل جيداً ثم غطيه وأدخليه الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتي يأخذ الجمبري من كل هذه التتبيلة .
- بعد ذلك قومي بوضع طاسة علي النار حتي تسخن جيداً ثم ضعي بها قشر الجمبري ورأس الجمبري وقلبيه جيداً علي النار حتي يتحمص.
- وبعد أن يتحمص ضعي عليه ملعقة من الزيت وقلبيهم ثم أضيفي بصلة متوسطة مفرومة وقلبيها مع قشر الجمبري ثم أضيفي فص ثوم مفروم مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكمون المطحون وقلبيهم كلهم مع بعضهم.
- وبعد ذلك أضيفي عصير نصف ليمونة وقلبيها مع قشر الجمبري ثم أضيفي كوبين من الماء وأتركيهم حتي الغليان .
- وبعد الغليان قومي بتهدئة النار عليهم وغطيهم وأتركيهم حوالي نصف ساعة حتي تقل الماء .
- وبعد نصف ساعة تفقديها فإذا وجدتي أنكمية الماء قلت وتكثف قوامها قومي بإطفاء النار علي القدر ، ثم قومي بتصفية الماء من القشر ، وخذي الصوص وضعيه في طبق جانبي .
- بعد مرور الساعة علي الجمبري أخرجيه من الثلاجة ، ثم أحضري كمية قليلة من الدقيق وإغمري الجمبري به بحيث يصل الدقيق إلي الجمبري من كل الجوانب .
- بعد ذلك ضعي طاسة علي النار حتي تسخن ثم ضعي بها ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم ضعي الجمبري في الطاسة وقومي بتحميره علي الجانبين، ثم أخرجيه من الطاسة وضعيه علي جنب .
- بعد ذلك ضعي بصلة كبيرة مقطعة جوانح في نفس الطاسة التي قومتي بتحمير الجمبري بها وقلبيها حتي تذبل ثم أضيفي عليها فص ثوم مفروم وقلبيه مع البصل حتي يذبل أيضاً .
- وبعد أن يذبل الثوم أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها حتي تنزل عصارتها ثم أضيفي عليها ملعقة كبيرة من الصلصة وقلبيها مع الطماطم.
- بعد ذلك أضيفي عليهم كوب ونصف من صوص وقلبيخ وأتركي حتي يغلي .
- بمجرد أن يبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار عليهم وأتركيهم حوالي 5 دقائق .
- بعد ذلك أعيدي الجمبري إلي الطاسة وغطيهم وأتركيهم حوالي ربع ساعة حتي ينضج الجمبري .
- ثم ضعي الجمبري في طبق التقديم زضعي بجانبه طبق من الأرز.
معلومات الكاتب
