لعمل ورقة اللحم بالبطاطس في الفرن سوف نقدم لك سيدتي اشهى أنواع البطاطس التي يمكن تقديمها لعائلتك مع اللحم بعيداً عن الأطباق المعتادة مثل صينية البطاطس والاختلاف هنا يأتي في طريقة الطهي والتوابل المستخدمة التي تعطي نمذاق شهياً مع البطاطس واللحم في الفرن.
ورقة اللحم
سميت بذلك لاستخدام ورق الزبدة والفويل في تغليف الطاجن جيداً وهو ما يساعده على النضج وتتكون ورقة اللحم من اللحوم باي نوع متوفر لديك، من الضاني أو البتلو أو الكندوز، والبطاطس التي يتم تقطيعها حسب الرغبة على هيئة شرائح أو مكعبات، مع التتبيلة المميزة من مجموعة من البهارات.
مكونات ورقة اللحم بالبطاطس
- على حسب أفراد أسرتك يمكنك زيادة الكميات ولتحضير طاجن متوسط عليكِ بهذه المقادير.
- كيلو بطاطس يتم تقشيره وتقطيعه حسب الرغبة مع غسله جيداً وتركه في الماء حتى لا يغمق لونه.
- كيلو من اللحم المتوفر لديك وقومي بتقطيعه قطع متوسطة واغسليه.
- تبلي اللحم ببعض من البهارات التي ترغبيها واتركيه.
- جهزي بصلتين كبيرتين وقطعيها شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- حضري فصين إلى ثلاثة ثوم وقومي بتقطيعها أو هرسها.
- أحضري مجموعة التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون، والغار وورق اللوري، ويمكن الحصول على مجموعة التوابل الخاصة بالطبخ من العطار وهي معروفة لديهم.
- للحصول على الطعم الحار يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- جهزي نصف كيلو من الطماطم المقطعة أو المهروسة في الخلاط. والزيت والسمن.
طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى
- في إناء على النار ضعي ضعي ملعقة السمن أو الزيت وضعي اللحم المتبل وشوحيه حتى يحمر لونه.
- في إناء آخر ضعي ملعقة من الزيت وضعي البطاطس وشوحيها ثم ارفعيها وضعي البصل والثوم وقلبيه في الإناء.
- اضيفي اللحم المشوح على البصل والثوم بعد يتحول لونه على الأصفر، وأضيفي التوابل والملح والفلفل واغلقي الإناء خمس دقائق مع تهدئة النار. يمكنك إضافة بعض من الطماطم المهروسة على الخليط.
- جهزي الصينية وضعي بها ورق الزبدة ثم البطاطس المشوحة وصبي وفق البطاطس اللحم المخلوط بالبصل والثوم وغلفي الطاجن بورق الزبدة ثم ورق الفويل وضعيه في الفرن حتى ينضج.
معلومات الكاتب
