كفتة البرغل فاطمة ابو حاتي

طريقة التحضير:

• • احضري إناء مناسب الحجم لتحضير الكفتة، وضعي به اللحمة المفرومة والبصل المبشور واخلطيهم جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
  • قومي بغسل البرغل جيداً، ثم ضيفية إلى الإناء ثم أضيفي جميع البهارات والبيكنج باودر، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات جيداً.

• ضعي القليل من الزيت على ماء البصل، وابدئي تصبيع الكفتة حتى تنتهي من الكمية كلها.
• يتم وضع الكفتة على الشواية، أو داخل الفرن حتى تنضج، وتقدم مع العيش وسلطة الطحينة.

طريقة عمل كُفتة الحاتي بالبرغل

 المقادير:

• • كيلو لحم كندوز مفروم ناعم.
  • كوب برغل مغسول.
  • 150 جرام دهن.
  • ملعقة كبيرة بيكينج باودر.

• عدد اثنين بصلة مبشورة.
• ملعقتان بابريكا.
• ملعقة ملح.
• مَلعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير:

• • احضري بولة عميقة وضعي بها البصل المبشور دون تصفية من المياه، وأضيفي إليه البرغل، والدهن، وقلبي المكونات.
  • ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلبي جيداً حتى تختلط المكونات جيداً ويتشرب البرغل ماء البصل.

• • ضعي الوعاء في البراد لمدة ساعة، وبعد مرور الساعة أضيفي اللحم المفروم إلى الخليط، واخلطي جيداً بيديك لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات جيداً.
  • ادخلي الوعاء في البراد مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • بللي يدك بالماء المخلوط بالقليل من الزيت، ثم ابدئي في تصبيع الكفتة على اسياخ الشوي.
  • ضعي الأسياخ على صينية مناسبة للفرن، وادخليها فرن محمي مسبقاً.
  • اتركي الكفتة حتى تنضج ثم افتحي الشواية قليلاً حتى يحمر لونها.
  • هكذا تصبح الكفتة جاهزة وتقدم مع العيش وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

المقادير:

• • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • فصين من الثوم.
  • برغل.

• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• كزبرة ناشفة حسب الرغبة.
• بقدونس مقطع.

طريقة التحضير:

• • في البداية قومي بغسل نصف كوب من البرغل،  ثم انقعيه بالماء واتركيه جانباً.
  • احضري وعاء عميق وضعي به البرغل، والبصل المبشور، والتوابل وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • أضيفي اللحم المفروم والبقدونس إلى الخليط واعجني المكونات بيدك حتى تتجانس تماماً.

• ضعي الخليط في مفرمة اللحم وافرمي حتى تختلط المكونات جيداً.
• شكلي اصابع الكفتة، ورصيها على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• اتركي الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً.
• ضعي الكفتة في أطباق التزيين، وزينيها بالقليل من البقدونس.

طريقة عمل كُفتة الحاتي زي المحلات

المقادير:

• • 500 جرام لحم مفروم.

• • رغيف عيش فينو.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • بصل بودر.
  • ثوم بودر.

• جوزة الطيب.
• حبهان مطحون.
• بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة بيكينج باودر.
• عدد اثنين بصلة متوسطة الحجم.

خطوات التحضير:

• • انقعي رغيف الفينو في الحليب لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم صفيه من الحليب جيداً، واضربيه في الكبة حتى يصبح كالمعجون.
  • ضعي اللحم في الكبة وجميع البهارات، و افرميهم جيداً.
  • قومي بفرم البصل جيداً، واعصريه من الماء، ثم ضيفي تفل البصل إلى خليط اللحم وافرمي مرة أخرى حتى تتشكل عجينة ناعمة متجانسة.
  • ضعي الخليط في وعاء عميق، ضيفي إليه السمن والبقدونس ونقلب مرة أخرى.
  • غطي الوعاء ثم ادخلية البراد لمدة ساعة تقريباً.
  • احضري ماء البصل وضيفي إليه القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود واخلطيم جيداً.

• بلي يدك في خليط مياه البصل، و شكلي العجينة على هيئة أصابع حتى تنتهي من الكمية.
• رصي أصابع الكفتة على صاج الفرن المدهون بقليل من الزيت، وادخليها البراد مرة أخرى لمدة ساعة أخرى.
• سخني الفرن جيداً، وضعي الصاج حتى تنضج الكفتة وذلك لمدة 30 دقيقة تقريباً.
• ضعي قطعة فحم على النار حتى تشتغل ثم ضعيها في الفرن وعليها ملعقة صغيرة من السمن واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الكفتة طعم الفحم،
• وهكذا تصبح الكفتة جاهزة للتقديم.