ما هي فوائد سمك لبراك، سمك لبراك أو ما يعرف بسمك “القاروص الأوروبي”، وهو من الأسماك التي تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية وهي أسماك محيطية وإستوائية التي تخلو من الدهون وتعيش هذه الأسماك في الجهة الشمالية من المحيط الأطلسي والبحر المتوسط وسهل الهضم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وحمض الفوليك، ويشمل على مائة جرام سعر حراري، ويحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات، لذلك سيتم التعرف وإياكم على ما هي فوائد سمك لبراك.
ما هو سمك لبراك وشكله
سمك لبراك يقوم بالعيش في المياه الساحلية وذلك بمجموعات صغيرة بالرغم من أنه يوجد أحيانًا بالمياه ذات الملوحة المنخفضة أو العذبة.
- كذلك أنه يوجد ببحيرات المياه المالحة وأيضاً بعض مصبات الأنهار الكبيرة.
- كما أنه يتغذى على الأسماك الصغيرة والقشريات، بالإضافة إلى بيض السمك.
- هذا بجانب أن سمك لبراك هو سمكة بحرية مستديرة، معروف بجسمه الرمادي الفضي المتقشر والممدود، عنده زعنفة ظهرية منفصلة وزعنفة شرجية متشعبة.
- كما أن حجم هذا السمك يتراوح من نصف إلى ٣ أرطال وله لحم متين أبيض ذو نكهة رقيقة وأيضاً القليل من العظام الصغيرة.
- كذلك يتم تربية سمك لبراك بإيطاليا بصورة كبيرة بالمياه المالحة.
- كما أن حجم الأسماك البالغة يتراوح من 30 حتى 50 سم من واحد ونصف إلى ٣ أرطال.
- هذا بجانب أنه يتم إجراء الاستزراع التجاري لسمك القاروص الأوروبي بنجاح بسواحل البحر الأبيض المتوسط الإيطالية لكي يتم تصديره للولايات المتحدة.
سمك لبراك في الفرن
بإمكانك الآن القيام بصنع سمك لبراك في الفرن بكل سهولة بأقل المكونات تكلفة وأسهل الخطوات للحصول على أفضل مذاق، وذلك كما يلي:
المقادير
- سمك لبراك
- ملح
- فلفل
- بهار سمك
- ليمون
- بطاطا
- بقدونس
- جوز مقدار كوب او حسب الذوق
- بقدونس
- ثوم حسب الرغبة
- زيت زيتون
الخطوات
- في البداية يتم غسل السمك بشكل جيد ومن ثم يتم صنع فتحات بجسم السمكة وذلك من الأعلى.
- بعد ذلك يتم سكيطب عصير ليمون مع فركه بشكل جيد وتتبيل السمك بواسطة الملح والفلفل وكذلك بهار السمك.
- يتم فرم البقدونس وكذلك الثوم فرماً ناعماً وأيضاً الجوز ومزجهم مع بعضهم البعض مع تتبيل المزيج بالملح والفلفل وعصير ليمون وكذلك زيت زيتون.
- بعد ذلك يتم حشو الأسماك بواسطة الخليط مع تقطيع البطاطا حلقات ومن ثم وضعها بصينية تم دهنها بالزيت.
- بعدها يتم وضع السمك المحشو على البطاطا مع حشو فتحات السمك بالحشوة كذلك وما تبقى من الحشوة يتم وضعه أعلى السمك ومن ثم وضع القليل من زيت زيتون.
- في النهاية يتم لف الصينية بواسطة القصدير وإدخالها الفرن وبمجرد النضج يتم إخراجها، وهكذا يكون سمك لبراك جاهزاً.
أنواع سمك لبراك
سمك لبراك أو “القاروص الأوروبي” متوفر بأكثر من نوع بمختلف دول العالم، ومن تلك الأنواع جميع ما يلي:
- “برانزينو”، وهو الاسم الإيطالي لتلك السمكة التي تتسم ببشرة فضية وكذلك تحظى بتقدير كبير بمطابخ دول البحر الأبيض المتوسط وذلك يرجع إلى لحمها النحيل والثابت والأبيض الرقيق.
- القاروص المرقط “Dicentrarchus punctatus” وهو من بين أنواع سمك لبراك، موجود بالمياه معتدلة الملوحة بشرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط.
- سمك القاروس التشيلي، إذ أنه نوع مختلف من تلك الأسماك وهو موجود بالمياه الساحلية لجنوب تشيلي والأرجنتين.
- باس البحر الأمريكي المخطط “Morone saxatilis”، يكون نوع مختلف من أسماك القاروص الأوروبية التي توجد بالمياه الساحلية الشرقية للولايات المتحدة.
سمك لبراك وصحة القلب
إنه بسبب عدم وجود الدهون المشبعة بالأسماك فيتم النصح به بشدة لصحة قلبك.
- كما أنه من الممكن تجنب الكوليسترول، إذ أنه واحد من أكبر أعداء صحة القلب.
- إذ أن ذلك إن كنت تنغمس بتناول الأسماك باستمرار، دوماً عن الأطعمة الأخرى التي تشتمل على البروتين، كالدجاج ولحم الضأن.
- كما يعتبر تضمين الأسماك بنظامك الغذائي أفضل شيء تستطيع القيام به لاقي نفسك من أمراض القلب والأوعية الدموية.
طريقة تحضير سمك لبراك
توجد عدة طرق لتحضير وتخزين سمك لبراك ومن بينها ما يلي:
- قومي بتخزين السمك في الثلاجة حتى مرور حوالي 2-3 أيام.
- كذلك للاستخدام المطول، أزيلي القشور والأمعاء بالكامل قبل تخزينه بالفريزر.
- كما أنه عند تحضير السمك فلا بد البدء بتنظيفه بواسطة قطع الزعانف وبعد ذلك تقشير جسمه.
- بعد ذلك يتم صنع شق على طول بطن السمك وإزالة الأحشاء، ومن ثم ينيغي غسله بشكل جيد من الداخل والخارج ومن ثم تجفيفه.
- بعدها يتم استخدامه في الطهي أو لفه بالبوليثين ومن ثم يخزن في الثلاجة.
