عجينة الطعمية أو الفلافل هشه ومقرمشة، الطعمية تعد من أهم الأطباق المشهورة في مصر، والتي يفضلها الكبار والصغار وفي وجبات الإفطار، لا تخلو مائدة منها بجانب الفول والمخللات، كما أنها من الوجبات رخيصة الثمن على الرغم من كل العناصر الغذائية الموجودة بها، وانتشرت في الآونة الأخيرة في بلاد الشام، وسوريا ولبنان وغيرها من البلدان العربية ولكن في كل بلد من هذه البلدان تختلف طريقة التحضير.
عجينة الطعمية أو الفلافل هشه ومقرمشة
مقادير عمل الطعمية
ومن المقادير التي تدخل في عمل الطعمية:
- الفول المقشر نحتاج منه نصف كيلو.
- بقدونس مفروم.
- كزبرة ناشفة.
- شبت مفروم.
- بصل مفروم.
- الكمون والفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- بيكنج باودر.
- زيت نباتي.
طريقة عمل الطعمية المصرية
الطعمية المصرية من الأكلات الغنية بالكثير من الفوائد مثل الفيتامينات والمعادن، حيث إنها تقدم ساخنة بجانب الفول والحمص وطريقه عملها هي كالتالي:
- ينقع الفول في الماء ليلة كاملة.
- ويتم تصفيته فيما بعد.
- ونضعه في الخلاط الكهربائي.
- يتم غسل البقدونس.
- ويتم فرمه.
- والخطوة التالية هي إضافة الفول.
- تغسل الكزبرة و نفرمها مع المكونات.
- نضع الشبت المفروم مع الخليط.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود والكزبرة والشطة.
- وآخر خطوة يتم تقشير الثوم ونضيفه إلى المكونات.
- ويتم طحن كل هذه المكونات في الخلاط بشكل جيد، ولابد أن تكون سرعة الخلاط جيدة حتى يتمكن من طحن الفول.
- وفي النهاية نضيف البيكينج باودر.
- فيما بعد نبدأ في تشكيل الخليط على شكل دائره صغيرة.
- وفي المقلاة الساخنة ونتركه حوالي 5دقائق.
- ونبدأ في تقليبه على الوجه الآخر.
وتقدم الطعمية مع وجبات الإفطار أو وجبات العشاء ولكن في الأغلب يتم تقديمه مع الفول الساخن في وجبة الإفطار في أغلب المنازل.
معلومات الكاتب
