لا شك أن بلح الشام يعد من اشهر الحلويات الشرقيه المعروفة في الوطن العربي وخاصة في مصر، حيث يتميز بالمذاق الشهي، لذا فإن هناك الكثيرون ممن يفضلون تناول حلوى بلح الشام، وتحضيرها في المنزل بأقل تكلفة والحصول على كميات كبيرة وأعلى جودة مثل بلح الشام المقرمش الجاهز، من خلال مراعاة بعض أسرار تحضير عجينة بلح الشام والتحلية.
مكونات ومقادير بلح الشام:
- مقدار كوب من الدقيق.
- مقدار كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت ويفضل استخدام أحد أنواع الزيوت النباتية.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 1 بيضة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش في خطوات:
- احضري وعاء مناسب وضيفي به كلا من الماء والسكر والملح، ومن ثم قومي بمزجهم معا جيدا حتى يذوب كلا من حبيبات السكر والملح وتختفي تماما.
- ثم ضعي الوعاء على النار واتركيه يسخن حتي يصل لمرحلة الغليان.
- قومي بإحضار الدقيق المتحول جيدا، وضيفي الوعاء على النار واستمرى في التقليب جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- ثم نرفع الوعاء بعيدا عن النار ونتركه حتى يهدأ قليلا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضيف به كلا من البيض والفانيليا ونخفقهم معا جيدا.
- ومن ثم نقوم بإضافة البيض إلى العجينة مع الإستمرار في التقليب جيداً، ويختفي البيض ويمتزج مع العجين.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها مقدار كافي من الزيت النباتي، ونضعها على النار حتى تسخن جيدا.
- ومن ثم نقوم بتشكيل العجين بالشكل المخصص لبلح الشام عن طريق استخدام كيس الحلواني.
- نتركه حتى يأخذ اللون الاحمر الذهبي ومن ثم نرفعه من الزيت ونتركه على المناديل الورقية حتى يتخلص من الزيت جيدا.
- ثم يوضع في الشربات المخصص لبلح الشام.
مكونات شربات بلح الشام:
- عدد 2 كوب من الماء الفاتر.
- عدد 1 كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة تحضير تحلية بلح الشام:
- نضع كلا من السكر والماء معا في اناء على النار، بدون تقليب، وننتظر حتى يذوب السكر مع الماء ويختفي تماما وتبدأ المكونات في الغليان.
- ثم نضيف لهم عصير الليمون والفانيليا ونتركها على النار لمدة 10 دقائق، ليصبح جاهز.
About the author
